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涼拌萵筍的做法

時(shí)間: 佩珊807 分享

  隨著夏季的到來,涼拌的萵筍當(dāng)然是我們的首選,而切涼拌萵筍也是我們?nèi)粘I钪械囊坏啦诲e(cuò)的涼拌菜。下面小編給大家分享涼拌萵筍的做法,希望你喜歡。

  涼拌萵筍的做法一:涼拌萵筍葉

  涼拌萵筍葉-食材準(zhǔn)備

  萵筍葉、醋、雞精、蒜、醬油、糖、麻油

  涼拌萵筍葉-制作步驟

  1、將萵筍葉清洗干凈之后,切成長段備用。

  2、將蒜去皮切成蒜蓉備用。

  3、鍋中加入適量的清水燒開,將萵筍葉放入其中燙熟。

  4、熟之后,將萵筍葉放在涼開水中過涼。

  5、然后擠干萵筍葉的水分,讓在盤中備用。

  6、小碗里放入蒜蓉、麻油、醋、白糖、醬油、雞精調(diào)一碗汁淋在萵筍葉上即可。

  涼拌萵筍的做法二:蒜香涼拌萵筍片

  蒜香涼拌萵筍片-食材準(zhǔn)備

  萵筍、指天椒、蒜、生抽、香醋、鹽、雞精、芝麻油、辣椒油

  蒜香涼拌萵筍片-制作步驟

  1、將指天椒清洗干凈之后,切成碎粒,將大蒜壓成蒜泥備用。

  2、萵筍削皮清洗干凈之后,切成片裝在盆中備用。

  3、將生抽、香醋、鹽、雞精攪拌均勻倒在碗中。

  4、然后將萵筍片放入其中,再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面。

  5、淋上芝麻油和辣椒油,攪拌即可開吃。

  涼拌萵筍的做法三:紅椒涼拌萵筍片

  紅椒涼拌萵筍片-食材準(zhǔn)備

  萵筍、紅椒、干辣椒、花椒、香蔥、蒜、食鹽、白糖、耗油、生抽

  紅椒涼拌萵筍片-制作步驟

  1、將萵筍削皮清洗干凈,切成正方的萵筍片

  2、取適量蒜瓣切成蒜茸,紅椒切成細(xì)末,放入盤中拌勻。

  3、鍋中燒開適量的清水,調(diào)入少許油和鹽,下入萵筍焯一下水。

  4、撈出過一下涼水然后放入冰水中。

  5、鍋中加入適量油,下入干紅椒和花椒,中小火炸出香味后撈出不要

  6、繼續(xù)把油加熱至冒煙,然后澆在紅椒和蒜茸上。再調(diào)入1茶勺的鹽、半湯勺的蠔油、半湯勺的生抽、半茶勺的糖,拌勻。

  7、把冰鎮(zhèn)好的萵筍擺入盤中,均勻地淋上調(diào)料,再撒上少許蔥花即可。

  小貼士

  1、焯好水的萵筍不冰鎮(zhèn)也可以,只是冰鎮(zhèn)的更脆些。

  2、炸干紅椒和花椒時(shí)宜用中小火,如果炸焦了會(huì)有苦味。待炸香撈出以后,再改大火把油加熱至冒煙。

  3、在炸干紅椒和花椒的時(shí)候,可以先用手抓著過一下水,然后稍微甩干,再入鍋炸,這樣不容易炸焦,并且很香。


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