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東北家常炒菜菜譜有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

  東北菜是中國特色菜系之一,東北菜中最經(jīng)典的還數(shù)家常菜?具體怎么做?這里有數(shù)百道,現(xiàn)來為你推薦下幾種好吃的東北菜以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的東北家常菜大全,希望能幫到你。

  韓式辣炒魷魚

  材料主材料:未處理魷魚約500G,少許蔥姜蒜切碎

  醬汁材料:韓國辣醬2大匙,蠔油2大匙,蜂蜜1大匙,醬油1大匙,麻油1大匙,醋1小匙。

  做法

  1、平底鍋燒熱放少許油,爆香蔥姜蒜,接著倒入混合好的醬炒一下;

  2、 倒入處理好的魷魚大火迅速翻炒,趕緊試一下味道;

  3、關(guān)火放入少許麻油和白芝麻拌勻即可出鍋。

  家常小炒菜

  材料萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿卜1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

  做法

  1、豬瘦肉切細(xì)絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

  2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲,木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

  3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

  5、鍋內(nèi)加植物油,燒熱后倒入肉絲,滑開,炒熟。

  6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

  7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續(xù)煸炒。

  8、加入木耳絲,繼續(xù)煸炒。

  9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。小訣竅我覺得炒菜沒什么訣竅,只要用心去做,就能做出好味道。也很少具體調(diào)料的分量,因?yàn)檫@個(gè)我確實(shí)沒有刻意去弄清楚過,每次都是根據(jù)家人的口味信手拈來,居然很少出差錯(cuò)。大概家常味要得就是這種感覺。

  東北家常醬豬頭肉

  菜譜簡介打去年我就想買個(gè)豬腦袋在家里自己醬.可我沒有太大的鍋,也怕自己醬不好容易有腦泥味兒.一直沒敢下手. 那天去市場瞧見一人買了半個(gè)豬頭.嘿嘿,正好,我買了剩下的半個(gè).讓賣家給切開了.七塊錢一斤,半個(gè)豬頭5斤重.組合一下看看,胖呼呼的豬臉好可愛吧. 做出來的味道也超好.沒有傳說中的腦泥味兒.也許沒有豬腦子就沒有腦泥味兒呢.估計(jì)豬腦和舌頭都很貴,所以都分出去賣了.本來還想用豬腦做些豬腦醬呢.

  材料豬頭半個(gè)5斤,蔥3段,姜3大片,八角2顆,干辣椒2顆,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3顆,老抽、海鮮醬油各2大匙,豆瓣醬5大匙

  做法

  1.把豬頭冷水下鍋,鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個(gè)豬腦袋收拾的還算干凈,只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點(diǎn)點(diǎn)兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的,看著不舒服,就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)

  2.將豬頭肉放入高壓鍋中,放入所有調(diào)料。

  3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個(gè)鍋是5升的,把這些肉全塞下去就好費(fèi)勁兒了。結(jié)果還是露出一截來。

  4.壓上20分鐘即可。

  5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。

  6.吃的時(shí)候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個(gè)檔次呢。味兒也不比肘子差喲。小訣竅豬頭先用冷水浸泡三五小時(shí)泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經(jīng)常焯水再進(jìn)行醬制。味道很好。

  豬嘴蘑拌黃瓜

  材料豬嘴蘑半斤,黃瓜2根,蒜5瓣,鹽適量,糖半勺,醋1勺

  做法

  1.豬嘴蘑洗凈,黃瓜拍段。

  2.黃瓜先用鹽腌一下,把腌出的水倒掉,放入豬嘴蘑。

  3.放蒜泥,糖,醋,鹽拌勻。

  4.可惜家人不吃香菜,要不放些更好吃。

  家常炒面

  材料
1:豬里脊肉260克,洗凈切片;

  2:鹽1/2茶匙,生粉1大匙,老抽醬油2茶匙,水1.5大匙;

  3:真空包裝炒面一袋454克;

  4:萬字牌生抽醬油3大匙,橄欖油1.5大匙;

  5:冬筍1個(gè)260克,剝?nèi)ネ馄で衅w水備用;

  6:紅柿子椒半個(gè)134克,洗凈切絲備用;

  7:油菜600克洗凈切段備用;

  8:橄欖油2.5大匙,蔥花1大匙,姜蓉1茶匙,蒜蓉1大匙;

  9:鹽1茶匙,頭抽醬油1大匙,白胡椒1/6茶匙; 10:香油2茶匙。

  注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

  做法

  1、頭一天,豬肉切片片拌上所有2料(圖1),用手抓捏勻(圖2),保濕冰箱過夜。

  2、當(dāng)天,大鍋內(nèi)放10杯水置爐上,開大火煮滾后,加面條攪散(圖3),開大中火煮1分鐘,瀝干水后拌上4料

  3、拌好的面放入不粘鍋里,置爐上開大中火,兩面煎至微黃(圖4)盛出備用。原不粘鍋內(nèi)放橄欖油1.5大匙置爐上,開大中火,放入肉片(圖5)炒至八成熟,撈出備用。

  4、原不粘鍋再加橄欖油1大匙,炒香8料里的蒜蓉,姜蓉和蔥花(圖6),筍片翻炒片刻,然后放入油菜和紅柿子椒絲(圖7),炒至菜斷生。 5、放入9料的調(diào)味料兜勻,然后放入炒過的肉片兜勻,關(guān)火后放入煎好的面條和10料香油拌勻即可。

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