炒菜的菜譜菜色都十分豐盛，而各種菜品的制作和方法你都知道有哪些呢?和小編一起來看看吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的菜譜制作方法，希望能幫到你。

　　炒菜的菜譜制作方法：蒜蓉炒菜芯

　　材料菜芯一捆，肉片，蒜末

　　做法

　　1.菜芯一捆，洗凈!

　　2.掰成小段，瀝干水分!

　　3.切少許肉片和蒜末

　　4.油燒熱，先炒肉片

　　5.肉片炒變色，爆香蒜蓉，然后把菜芯倒進(jìn)去一起炒

　　炒菜的菜譜制作方法：午餐肉炒菜芯

　　材料菜芯，午餐肉，油，蒜末

　　做法

　　1.菜芯洗干凈切成段

　　2.午餐肉切片

　　3.鍋里加少許油，燒熱后下午餐肉煎一下

　　4.把菜芯倒進(jìn)鍋里，大火翻炒，炒軟后加少許鹽，最后把切好的嫩蒜末扔進(jìn)去，齊活!

　　炒菜的菜譜制作方法：鮮蝦仁韭菜炒蛋

　　菜譜簡介早餐在匆忙中出鍋，做了鮮蝦仁韭菜炒蛋，很鮮美的一道菜，俺是就著饅頭喝的大米粥吃的，很飽腹的說。材料韭菜100克，雞蛋3個，鮮蝦仁10個

　　做法

　　1.鮮蝦煮熟扒仁切薄片，雞蛋3個打碎加鹽雞精放入韭菜段

　　2.熱鍋熱油，下蝦仁炒一下

　　3.倒入雞蛋韭菜液炒熟

　　炒菜的菜譜制作方法：臘腸炒菜椒

　　材料菜椒，臘腸，鹽做法1、菜椒切塊，臘腸切塊;

　　2、先用油爆下臘腸，盛起備用;

　　3、再起鍋炒菜椒，放少少鹽，再倒入臘腸翻幾下，OK，菜椒不用炒得太熟。

　　炒菜的菜譜制作方法：大醬炒菜梗

　　菜譜簡介這種青菜是這兩年才上市北京的，第一次吃這個菜還是在杭州，過年回家，婆婆給炒的這個菜，當(dāng)時就覺得非常的好吃，青菜的香味能感覺著春天的到來。飯桌上看著綠油油的蔬菜，我就比較有食欲。前幾日去菜場發(fā)現(xiàn)這種青菜在北京春天也大量的上市了，就是3塊錢一斤的價格比較貴，現(xiàn)在蔬菜都漲價了，比吃肉貴，但是青菜內(nèi)的營養(yǎng)是肉所不能給予的，春天還是多吃應(yīng)季的蔬菜。使用大醬或豆瓣醬少許，糖10克，蒜沫，鹽2克，木耳

　　做法

　　1.菜梗切成長段，最好能拍一下，炒的時候能很快入味。

　　2.鍋中放少許油，拿蒜沫炒出香味，放入菜梗，煸炒一會，放入大醬、木耳繼續(xù)煸炒，直到菜梗變軟，鍋中放少許糖和鹽就可以出鍋了。

　　炒菜的菜譜制作方法：鮮蝦仁韭菜炒蛋

　　菜譜簡介早餐在匆忙中出鍋，做了鮮蝦仁韭菜炒蛋，很鮮美的一道菜，俺是就著饅頭喝的大米粥吃的，很飽腹的說。材料韭菜100克，雞蛋3個，鮮蝦仁10個

　　做法

　　1.鮮蝦煮熟扒仁切薄片，雞蛋3個打碎加鹽雞精放入韭菜段

　　2.熱鍋熱油，下蝦仁炒一下

　　3.倒入雞蛋韭菜液炒熟

　　炒菜的菜譜制作方法：爆炒肚片

　　材料熟豬白肚300克，青、紅椒片，蔥、姜末少許調(diào)料醬油20克，料酒、味精、精鹽各少許，水淀粉25克，香油30克，花椒油10克
做法
1、將熟豬白肚切成長5厘米、寬2.5厘米的片，用開水汆燙過撈出。

　　2、炒勺內(nèi)放入香油，燒至五成熱時，放入蔥姜末爆香，隨即放入肚片，加醬油、精鹽、料酒調(diào)味，下青紅椒片后以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入味精，淋上花椒油，翻炒味勻后盛盤即可。

　　豬肚用面粉充分揉抓，能有效吸附肚壁內(nèi)的黏液和腥味，氽燙時放1小匙花椒也可去異味。