猴頭菇菜肴的制作方法

　　猴頭菇雞湯,猴頭菇排骨湯,炒猴頭菇,紅燒猴頭菇,猴頭菇燉瘦肉等等猴頭菇的制作方法有很多，你知道它們具體的步驟操作又是怎么樣的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的猴頭菇菜肴的制作方法，希望能幫到你。

　　猴頭菇菜肴的制作：香噴噴的猴頭菇

　　材料

　　新鮮猴頭菇4朵

　　青椒，胡蘿卜，木耳，腰果

　　面包糠，雞汁，鹽，花椒面

　　做法

　　1、先用開(kāi)水把猴頭菇燙好，然后泡一個(gè)晚上。手撕成小塊，挑出小蟲(chóng)子，清洗干凈，用手攥出水份。

　　2、加鹽、花椒面、雞汁、面包糠，攪拌開(kāi)。

　　3、下鍋炸蘑菇，時(shí)間還是比較長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候你可以備其他的菜。

　　4、木耳、胡蘿卜、青椒切好。

　　5、蘑菇炸好之后，就可以緊接著炸一下腰果。

　　6、然后炒胡蘿卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的鹽。

　　7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

　　猴頭菇菜肴的制作：猴頭菇排骨湯

　　材料

　　排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許

　　做法

　　1.鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香

　　2.倒入排骨翻炒至變色

　　3.倒入高壓鍋中

　　4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開(kāi)，水開(kāi)后再煮20分鐘關(guān)火備用

　　5.猴頭菇洗凈

　　6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟

　　7.放入開(kāi)水中焯一下去苦味取出

　　8.將猴頭菇倒入排骨湯中

　　9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可

　　猴頭菇菜肴的制作：猴頭菇丸子湯

　　材料

　　原料：干猴頭2個(gè)、肉餡2兩

　　調(diào)料：鹽、耗油、蔥、姜

　　做法

　　1. 將猴頭菇用溫水泡軟(最好泡一晚)。

　　2. 猴頭菇擠干水，去根蒂，切成片。

　　3. 鍋內(nèi)燒開(kāi)熱水加一勺油在鍋內(nèi)，放入猴頭菇燉20分鐘

　　4. 將肉餡放淀粉、姜 、雞蛋液、生抽、蔥、鹽一個(gè)方向攪打直到肉粘稠為止

　　5. 猴頭菇燉好后要用小火，將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒。

　　6. 鍋內(nèi)加一勺蠔油，少量食鹽燒開(kāi)，放蔥花或香菜就可以了。

　　猴頭菇菜肴的制作：猴頭菇雞湯

　　菜譜簡(jiǎn)介 猴頭菇是我國(guó)著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚(yú)翅并列為四大名菜，自古以來(lái)被譽(yù)為“山珍”。猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱

　　材料

　　猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片

　　做法

　　1猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，用手抓一下，洗干凈。

　　2雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈

　　3雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味

　　小訣竅

　　猴頭菇要用溫水充分泡發(fā)，猴頭菇不宜放太多，否則湯會(huì)有苦味。