家常素炒菜有哪些
家常素炒菜有哪些
一般星期六日在家都想在家自己做飯的,因為方便而且也可以吃到美味的菜,何樂而不為呢?你知道該怎么制作家常素炒菜嗎?以下是學習啦小編為你整理的家常素炒菜,希望能幫到你。
家常素炒菜:菠蘿咕嚕日本豆腐
材料
日本豆腐2條,菠蘿200克,小番茄5個,小青椒1個,番茄醬,鹽,糖,生粉適量
做法
1.菠蘿削皮,切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段,從封口處擠出,切成大小相當的塊
3.這時,先去燒熱油鍋,邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐
4.晃動碟子,讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進筷子,周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身,表皮酥脆即可撈起,瀝干油;想更酥脆的話,可以待冷卻后再用大火復炸一次
7.鍋中倒入番茄醬,加入一點點鹽,糖,如果番茄醬太稠,可以加一點點水,小火煮開,倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻炒均勻
8.醬汁濃稠后關火,稍晾涼一下倒入日本豆腐,輕輕翻拌均勻,讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
家常素炒菜:枸杞木耳炒山藥
材料
山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克
做法
1 黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵;
2 荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈,枸杞泡發(fā)洗清;
3 山藥洗凈去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑;
4 炒鍋燒熱加油至7成熱,放入山藥和木耳翻炒;
5 然后放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最后加鹽和枸杞炒勻即可。
家常素炒菜:農家什錦小炒
材料
花菜干50克,萬年青干(萬年青為當地的一種野菜,形似木耳菜,用其他農家產的菜干如干豆角也可)50克,雞腿菇干80克,滑子菇80克,牛肝菌80克,山蕨菜、姜各50克。調料大蒜末10克,蔥末10克,水淀粉15克,花生油20克,鹽8克,味精3克,白糖3克,紹酒5克,香油2克,雞湯50克。
做法
1、把花菜干、萬年青干、雞腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入溫水中浸泡約15分鐘。
2、鍋燒沸水,下入泡發(fā)好的原料中火汆水約2分鐘撈出待用。
3、炒鍋上火下入花生油燒至七成熱,放大蒜末、蔥末大火炒至金黃,下入焯水過的原料大火煸炒1分鐘。
4、下入鹽、味精、白糖、紹酒調味后,加入雞湯燒開,小火煨5分鐘后轉大火收汁,留少許湯汁勾芡、淋香油裝盤即可。
小訣竅
農家風味,鮮香可口,味道適中。
菜干制法
將花菜、萬年青等切成5厘米左右的小段,在太陽下曬約3天即可制成菜干。
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