家常菜炒菜食譜有什么方法和步驟
家常菜炒菜食譜有什么方法和步驟
一般我們都會(huì)覺(jué)得做菜很難，不知道應(yīng)該怎么去做菜，其實(shí)做菜掌握好技巧步驟的話(huà)菜鳥(niǎo)也是可以變成大廚的，你知道家常炒菜怎么制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜炒菜步驟，希望能幫到你。
家常菜炒菜步驟:家常豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門(mén)辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
家常菜炒菜步驟:蒜泥白肉
材料
豬五花兩條米酒少許老姜3-4片小黃瓜一條醬油膏適量蒜頭6-8顆辣椒適量九層塔適量
做法
1煮一鍋滾水，水里加入姜片與些許米酒，將整條豬五花肉洗凈后放入燙熟，燙好后取出放涼，切片備用
2小黃瓜用水果刀削出薄片，擺盤(pán)時(shí)鋪在五花肉底部
3沾醬部分先把蒜頭、辣椒跟九層塔剁碎，再跟醬油膏攪拌均勻，可以直接淋在肉上面也可以盛裝在旁待食用時(shí)沾取
家常菜炒菜步驟:家常腐竹
材料
五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末;
2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
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