家常炒菜的方法和技巧有哪些
我們?cè)诩业臅r(shí)候其實(shí)可以自己制作一些小菜來進(jìn)行食用的,既方便又省錢,可以很好的使我們的營(yíng)養(yǎng)充分吸收,那么你知道應(yīng)該怎么制作家常炒菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜方法,希望能幫到你。
家常炒菜方法:家常炒面
材料
手搟面,肉末(豬肉餡,或豬肉絲),卷心菜(青菜任意選擇),蔥花,另外我還放了些火腿丁,鹽,醬油(老抽,炒面略上些顏色會(huì)增加食欲),料酒,雞粉,辣椒醬(也可用辣椒代替)
做法
1、卷心菜切絲,然后用清水沖洗干凈;蔥切末。
2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了,把手搟面放入開水鍋中煮熟,然后取出馬上過涼,控干水分后拌入少許植物油,這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油,燒熱后放入蔥花炒香。
4、然后放入肉末,炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒勻,再下入面條,把菜和面翻炒均勻。
6、加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會(huì),把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
家常炒菜方法:家常炒之蠔油秋葵
菜譜簡(jiǎn)介 下飯快手蔬菜,與青骨菜,菜心等有異曲同工之妙。
材料
秋葵,蠔油,生粉,雞粉,鹽
做法
1.秋葵去蒂,切短段兒,放入沸水中炒熟盛出,
2.熱鍋下油,加入秋葵略微翻炒出湯,盛出秋葵裝盤,在鍋中湯汁中加入蠔油,雞粉,用生粉勾薄芡淋在秋葵上即成。
小訣竅
秋葵炒前先燙熟,減少烹調(diào)時(shí)間
家常炒菜方法:家常炒排骨
材料
主料:排骨1斤,姜1小塊,蔥1根
配料:生抽,老抽,鹽,少許味精,味醂,蒜子,油
做法
1、把排骨斬成小塊,加入適量的鹽,味醂,生抽,老抽和味精腌制15〜20分鐘。
2、把姜切成絲,蔥切成小粒,蒜子拍碎切成粒,備用。
3、把適量油倒入炒鍋燒熱,加入蒜子和姜絲。
4、然后把腌制好的排骨倒進(jìn)鍋里煎煮,用大火把排骨的兩面煎成金黃色。
5、加入少許開水,然后用中小火燉至液汁變稠。
6、加入蔥粒,翻炒幾下就可以上碟了。
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