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家常冬季炒菜的做法和步驟有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

  在冬天,我們可以制作很多的美食來保暖我們的身體,那么來做一道家常炒菜的菜肴吧,方便又好吃,你知道有哪些方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常冬季炒菜做法,希望能幫到你。

  家常冬季炒菜做法:家常快手炒面

  材料

  【原材料】

  切面半斤、肉末80-100克、豆芽1把、胡蘿卜60克、青蒜2-3根、蒜5-6瓣、小蔥2根、姜3克、花椒適量。

  【調(diào)味料】

  植物油、蒜蓉辣椒醬1大勺、香辣醬1大勺、鹽、生抽2大勺、高湯或水50ML。

  做法

  1:切面用清水沖一下,放在涂了油的盤子中,再淋少許油在切面上,放在蒸鍋中蒸10分鐘。

  2:胡蘿卜切絲,青蒜、小蔥切段,姜切絲,蒜壓成蒜蓉。

  3:鍋入油,小火炸香花椒后撈出。

  4:下入肉末,炒到肉末的少量油脂析出。

  5:加入蔥、姜、蒜炒香,再加入兩種醬料炒制片刻。

  6:加入胡蘿卜絲炒一會(huì)兒,再加入豆芽炒勻。

  7:加入蒸好的切面、鹽和生抽、高湯炒一會(huì)兒。

  8:再加入蒜蓉和青蒜炒勻。

  9:最后可以淋點(diǎn)香油出鍋。

  小訣竅

  1、切面買回來都比較干,所以用水沖淋一下,再淋點(diǎn)油防沾,然后一蒸就回軟了。

  2、在蒸面的過程中就把一些食材、配料全部處理好,這樣10分鐘蒸面,余下5分鐘炒制就足夠了。

  家常冬季炒菜做法:美味家常炒肉

  材料

  五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大蔥10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、雞粉適量、料酒5g。

  做法

  1. 五花肉洗凈切薄片。

  2. 青、紅辣椒切片,姜、蔥、蒜切片。

  3. 鍋洗凈擦干,適量油下鍋,倒入五花肉、料酒,大火翻炒。

  4. 五花肉煸炒微焦,放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽,快速炒勻。

  5. 五花肉炒勻醬色,倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續(xù)大火翻炒。

  6. 青紅辣椒八分熟,淋入生抽,水淀粉勾芡,雞粉調(diào)味炒勻,即可起鍋裝盤。

  家常冬季炒菜做法:家常豆腐

  材料

  豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

  做法

  1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用

  2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行

  3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用

  4.青紅椒切段,鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油

  5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水

  6.翻炒湯汁快沒的時(shí)候,放入少許鹽和雞精出鍋即可

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