家庭小炒的菜譜菜肴應(yīng)該怎么制作
家庭小炒的菜譜菜肴應(yīng)該怎么制作
有時(shí)候下班回到家中,可能會(huì)有些疲倦,但是又很想制作一些小炒菜進(jìn)行食用,那么你可以在冰箱中拿一些蔬菜肉類來(lái)制作了,到底有哪些家常炒菜的制作方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭小炒菜譜,希望能幫到你。
家庭小炒菜譜:家常炒蛤肉
材料
食材:蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張
調(diào)料:鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克
做法
1、準(zhǔn)備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈,瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。
2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時(shí)候會(huì)出一部分水,保持旺火快炒至干水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水后剝殼取肉的,里面含有很多泥沙和小石子,烹飪之前一定要記得清流干凈,否則很影響口感。
2、由于已經(jīng)屬于半成品了,炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng),但要炒得干爽,必須要徹底炒干水。
家庭小炒菜譜:西芹蝦仁
菜譜簡(jiǎn)介這道菜蝦是甜的,芹菜也不會(huì)塞牙,又下飯又養(yǎng)眼。材料西芹半棵,帶殼蝦500g,蒜三瓣兒,雞粉,鹽
做法
1.西芹洗凈,去老梗老筋還有芹菜葉子,葉子可以留了以后熬湯或者剁碎加入沙拉,蒜切蒜末
2.帶殼蝦去殼,去頭,牙簽挑了黑線,備用,蝦頭留用,芹菜在滾水燙熟后下冷水,備用,
3.熱鍋下油,下蝦頭略微翻炒,取出,煸蝦仁,盛出備用,
4.下芹菜翻炒,加入蝦仁,大火快炒,加鹽,雞粉調(diào)味,即成。
小訣竅TIPs:
1.蝦要整只炒才好看,切碎了感覺不如整只來(lái)的過(guò)癮。
2.芹菜要去老筋啊~不然塞牙塞得很呢
家庭小炒菜譜:私房燒豆腐
菜譜簡(jiǎn)介 下飯快手菜,營(yíng)養(yǎng)豆腐DIY燒制,辣椒醬憑個(gè)人喜好,我家剛好還有吃墨西哥菜時(shí)候買的辣椒醬就即興用了,下次可能我就改用海南的燈籠辣椒醬~每一種辣椒都別具風(fēng)味,襯得豆腐異常鮮美。
材料
老豆腐四塊,蔥,姜,瘦肉,蠔油,生抽,老抽,雞粉,鹽,辣椒醬,料酒,生粉,香油
做法
1.豆腐切條兒,瘦肉切丁,瘦肉中加入蠔油,料酒,鹽,生粉抓勻腌制,切蔥花,粗姜絲兒
2.熱鍋下油,加入蔥花姜絲兒爆香,下肉翻炒,加老抽調(diào)色,加少許水,加入豆腐煲煮,加入生抽,鹽,雞粉,辣椒醬調(diào)味兒,出鍋前點(diǎn)香油即成。
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