適合在家招待客人菜譜及做法簡(jiǎn)單易學(xué)
家里來(lái)客人了,肯定要做一桌好菜招待客人,但就苦了主人翁,不知做什么菜來(lái)招待,以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于在家招待客人菜譜,一起來(lái)看看怎么做吧!
在家招待客人菜譜
一、糖醋里脊
用料:豬里脊 300g、蛋清 1只、水淀粉 70ml、鹽 5g、白砂糖 30g、香醋 30ml、姜 5g、大蔥 5g、、紹酒 15ml
做法:
1、豬里脊洗凈,擦干水分,切成5cm長(zhǎng)、1cm粗的小條。
2、在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽,攪拌均勻后腌制15分鐘。
3、小碗中調(diào)入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均勻制成芡汁。
4、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)將里脊條放入,炸制約1分鐘,待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分,接著將油燒至七成熱,再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘,然后撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油,燒熱后放入姜末和大蔥花爆香,隨后放入里脊條,再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火將芡汁收稠,均勻地兜裹在里脊條上即可。
二、菌菇湯元寶水餃
食材用料:金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、鮮茶樹(shù)菇、面粉、食鹽、胡椒粉
做法:
1.將各種菌菇放入淡鹽水(清水里面加1茶匙鹽)里面浸泡10分鐘
2.沖洗干凈,倒入砂鍋內(nèi)加水燉30分鐘
3.最后調(diào)入鹽,白胡椒粉即可
4.將面粉和成面團(tuán)(稍硬),醒10分鐘
5.韭菜切末,海米泡開(kāi)
6.肉末加姜末、香油拌勻后,再放入生抽拌勻,最后放入切好的韭菜末、海社、鹽拌成餡
7.搓成條,揪劑,搟皮
8.面皮包入餡料
9.兩角背后粘合,捏緊,呈元寶形
10.鍋內(nèi)加水,下入元寶水餃煮熟,盛入碗中,將煮好的菌菇湯盛入碗中,撒少許胡椒粉、青蒜末即可
小貼士:
1、包制元寶水餃時(shí)對(duì)折的邊不要捏出折,這樣才形象逼真。
2.煮制時(shí)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免煮破漏餡。
三、芹菜葉拌冬筍
材料:芹菜葉、冬筍、鹽、雞粉、胡椒、麻油、芝麻和柴魚(yú)花少許
做法:
1、芹菜葉入沸水汆燙出鍋,放入冰水中冷卻,撈出擠干水切碎;
2、冬筍用水沖洗一下,帶殼在淘米水中煮熟,取出剝殼,涼后切小丁;
3、芹菜葉和筍加入調(diào)料拌勻,裝盤(pán)撒上芝麻和柴魚(yú)花。
適合在家招待客人的菜及做法
一、滑蛋裹牛柳
二、原料:雞蛋4個(gè),牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根。料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),淀粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1湯匙(5克),雞精1/4茶匙(1克)。
做法:1)將牛柳切成薄片,倒入料酒、醬油、色拉油和淀粉攪拌均勻,腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散,加入鹽攪拌備用。
2)青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。
3)炒鍋中倒入油,大火加熱至7分熱時(shí),倒入牛柳片翻炒至變色,立即盛出。稍微冷卻后,倒入雞蛋液中。
4)炒鍋洗凈后,再次倒入油,大火加熱至9成熱時(shí),倒入蔥花和紅辣椒碎后,馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫(huà)圈攪拌,待雞蛋凝固后,調(diào)入醋,糖和雞精,翻炒均勻后即可關(guān)火。
二、粉蒸排骨
三、主料:排骨(適量)、碎米(適量)調(diào)料:豌豆(適量)、蔥 姜(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、十三香(適量)老抽(適量)
做法:1 、材料圖,排骨需要提前泡水,中間找?guī)状嗡?,泡出血水?/p>
2 、碎米加十三香炒香。
3 洗干凈的排骨加生抽老抽鹽料酒蔥姜腌上。
4 、小籠鋪上菜葉,豌豆洗好備用,將炒好的米粉倒入腌好的排骨上,抓均勻。
5 、排骨裝進(jìn)小籠,水開(kāi)后上火,蒸90分鐘,結(jié)束前十分鐘在上面放上抓過(guò)粉的豌豆 開(kāi)鍋放上蔥碎即可享用。
小竅門(mén):排骨一定要泡洗干凈,要不然吃起來(lái)會(huì)有腥味兒。沒(méi)有小籠可以直接放在盤(pán)子里蒸。碎米可以自己用料理機(jī)打出來(lái),也可以買(mǎi)現(xiàn)在的蒸肉米粉。豌豆容易熟,最后放上就可以了。
三、農(nóng)家燒茄子
七、 主料:茄子(適量)、豬肉(適量)調(diào)料:蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、紅椒(適量)、淀粉(適量)、黃豆醬(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、烹調(diào)油(適量)
做法:1 材料圖。
2 茄子洗凈,準(zhǔn)備切蓑衣刀,新手可以在茄子兩邊放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切斷。
3 將茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夾角為45度,垂直下刀,每一刀都不切斷)。
4 切好的蓑衣茄子。
5 配料改刀。
6 肉切片,加生抽鹽料酒抓均勻。
7 準(zhǔn)備黃豆醬約40克。
8 將切好的茄子拍上淀粉。
9 起油鍋,將茄子過(guò)一下油,不需要炸太狠,過(guò)一下就可以了,將茄子輕輕撈出淋油,過(guò)油后的茄子已經(jīng)軟塌了,
10 將油倒出,留下一點(diǎn)油,炒 香配料,將腌過(guò)的肉放進(jìn)去炒香。
11 將黃豆醬倒入鍋中,炸好的茄子回鍋,加一點(diǎn)水或者高湯,小火燉至茄子入味兒。
12 開(kāi)鍋放上蔥花,出鍋即可。
小竅門(mén):農(nóng)家燒茄子多用五花肉和農(nóng)家豆醬,這個(gè)我做了改良。用蓑衣刀切茄子,燒出來(lái)口感很好,也很入味兒。當(dāng)然,不用也可以燒的。
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