家庭的做菜方法技巧和步驟有哪些
家庭的做菜方法技巧和步驟有哪些
在家中，我們有時(shí)候也會(huì)想要制作一些家庭小菜進(jìn)行食用，你知道都有哪些方法技巧可以掌握進(jìn)行制作家庭菜譜的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭做菜方法，希望能幫到你。
家庭做菜方法：小炒玉米山藥丁
材料甜玉米1根，山藥1塊，胡蘿卜1塊，蔥2棵，油，雞粉，清水
做法
1、玉米切粒，胡蘿卜和山藥削皮后切小丁，蔥分切蔥白和蔥花。因?yàn)樯剿幒罅空骋?，所以處理山藥時(shí)盡量戴上一次性手套。
2、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進(jìn)蔥白部分爆香。
3、倒進(jìn)胡蘿卜丁，煸炒至胡蘿卜丁變軟。
4、加入玉米粒，煸炒至斷生。
5、加入山藥丁，煸炒幾下。
6、分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入約30ml的清水后，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
7、放1茶匙雞粉調(diào)味并提鮮。
8、撒上蔥花，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。
家庭做菜方法：XO醬三文魚(yú)炒飯
材料
白飯300克三文魚(yú)150克，雞蛋一個(gè)青豆15克，胡蘿卜粒15克，玉米粒15克，蔥花20克
調(diào)味料：
XO醬20克 鹽3克 胡椒粉1克 料酒10ml 雞粉2克 香油少許 油適量
做法
1.將三文魚(yú)切丁，用鹽，胡椒粉和料酒腌5分鐘;
2.雞蛋打成蛋液，放一半進(jìn)鍋里炒至半熟，備用。
3.熱油鍋，將三文魚(yú)以大火快炒過(guò)油后，撈出瀝干油分;
4.鍋中重新放油，爆香XO醬;
5.下白飯入做法4.的鍋中，炒至飯松散，加入青豆，胡蘿卜粒
家庭做菜方法：西芹百合炒腰果
材料
白飯300克三文魚(yú)150克，雞蛋一個(gè)青豆15克，胡蘿卜粒15克，玉米粒15克，蔥花20克
調(diào)味料：
XO醬20克 鹽3克 胡椒粉1克 料酒10ml 雞粉2克 香油少許 油適量
做法
1.將三文魚(yú)切丁，用鹽，胡椒粉和料酒腌5分鐘;
2.雞蛋打成蛋液，放一半進(jìn)鍋里炒至半熟，備用。
3.熱油鍋，將三文魚(yú)以大火快炒過(guò)油后，撈出瀝干油分;
4.鍋中重新放油，爆香XO醬;
5.下白飯入做法4.的鍋中，炒至飯松散，加入青豆，胡蘿卜粒
家庭做菜方法：韓國(guó)炒碼面
材料
家常面150公克，豬肉片50公克，蝦仁50公克，洋蔥30公克，青菜30公克，黃豆芽30公克，蒜末1/2茶匙，韓國(guó)辣椒粉1大匙，水300㏄，醬油1大匙，鹽1/2茶匙，米米酒1茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.豬肉片加入腌料拌勻;蝦仁搓鹽沖水瀝干;洋蔥切絲;青菜洗凈切段;家常面放入滾水中燙2分鐘撈出攤涼剪短，備用。
2.取鍋燒熱后倒入1又1/2大匙沙拉油，放入作法1腌豬肉片炒至變白，放入黃豆芽、蒜末、辣椒粉與作法1的洋蔥絲略炒。
3.于作法2的原鍋加水與所有調(diào)味料，放入作法1剪短的家常面，以小火炒至湯汁略干，放入青菜拌勻即可。
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