菜籽油炒菜的功效和作用有哪些
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。那么使用菜籽油炒菜的話有哪些功效呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的菜籽油炒菜的功效，希望能幫到你。
菜籽油炒菜的功效
人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。中醫(yī)理論認(rèn)為，菜油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。姚可成《食物本草》并謂菜油“敷頭，令發(fā)長黑。行滯血，破冷氣，消腫散結(jié)。治產(chǎn)難，產(chǎn)后心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
菜籽油炒菜的方法：燉青菜油豆腐
材料
青菜 油豆腐 ，素菜丸子
做法
步驟1：鍋中放入一大塊葷油，等油燒熱時(shí)，倒入青菜，加鹽大火煸炒1分鐘這樣。
步驟2：然后加入一大碗水，倒入沖洗過的油豆腐和素菜丸子，再加2大勺糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉8分鐘這樣。做青菜時(shí)一定要稍微多加些糖，這樣能把青菜的鮮甜味更好的釋放出來，這也算一個(gè)小秘訣。
步驟3：有的人喜歡吃青翠欲滴的青菜，所以一般就大火翻炒幾分鐘就可以了，我不太喜歡吃那樣的青菜。如果你按我這個(gè)方法去把青菜燉爛些，相信你以后會(huì)更喜歡吃青菜的，但別忘了，家里稍微備點(diǎn)葷油哦!
菜籽油炒菜的方法：應(yīng)季小炒
材料
里幾肉一塊，雞腿菇半個(gè)，胡蘿卜半根，萵筍1根，鹽，雞精，生粉，胡椒粉
做法
1.將豬肉切成絲，調(diào)入鹽，胡椒粉，雞精，生粉加一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻至發(fā)粘，腌制備用
2.其余食材切段并切絲
3.鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至顏色一變關(guān)火撈出備用
4.鍋中剩余油燒熱，依次放入胡蘿卜炒軟，加入雞腿菇炒軟，最后放入萵筍絲翻炒片刻，出鍋前倒入肉絲，調(diào)入鹽，雞精，最好再淋個(gè)薄薄的芡讓色澤更好，即可
菜籽油炒菜的方法：小炒牛肉
材料
里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個(gè)獨(dú)蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精
做法
1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時(shí)，把牛肉鏟起來放在盤子里，剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒個(gè)幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。
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