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炒菜食譜的做法和技巧有什么

時(shí)間: 春燕1108 分享

  炒菜在家的菜桌上可以經(jīng)??吹?,每一道的菜肴都是十分的美味好吃的,那么你知道有哪些炒菜的食譜步驟嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜食譜的做法,希望能幫到你。

  炒菜食譜的做法:西紅柿炒胡蘿卜絲

  材料

  西紅柿1個(gè),胡蘿卜2根,油適量,鹽適量

  做法

  1.油加熱,放入西紅柿,中火炒一分鐘,

  2.然后放胡蘿卜,一直炒到胡蘿卜絲變軟,放些鹽就可以出鍋了。

  小訣竅

  西紅柿可以多放,最好是熟透的。西紅柿里的維生素C加熱后不會(huì)被破壞,所以放心慢慢地炒好了。喜歡甜一些的可以適當(dāng)加些糖。

  炒菜食譜的做法:家常豆腐

  材料

  豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

  做法

  1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用

  2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行

  3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用

  4.青紅椒切段,鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油

  5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水

  6.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候,放入少許鹽和雞精出鍋即可

  炒菜食譜的做法:芹菜炒肉片

  主料:豬五花肉200克,芹菜200克

  輔料:蒜片適量

  調(diào)料:料酒,醬油,淀粉,食鹽,雞精,食用油

  做法

  1、將豬五花肉洗凈切片,用料酒、食鹽和淀粉腌漬10分鐘。

  2、芹菜洗凈擇葉,切段。

  3、鍋置火上,倒入適量的食用油燒熱,將肉片滑熟后盛出備用。

  4、鍋留余油加熱,下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘。

  5、再將炒好的肉片倒入鍋內(nèi),翻炒均勻后,放入食鹽和雞精調(diào)味即可。

  炒菜食譜的做法:胡蘿卜炒肉片

  材料

  紅蘿卜,肉片,

  調(diào)味料,鹽,油,糖,生粉之類,生姜粒。。

  做法

  1- 紅蘿卜洗凈,切成絲或片狀。

  2- 紅蘿卜把肉切成小片狀,肉在沒(méi)有完全化開的情況下比較好切。

  3- 放入調(diào)味料,如鹽油糖生粉之類,還有生姜粒絞伴。

  4- 把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。

  5- 把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。

  6- 炒至紅蘿卜絲熟(或者說(shuō)是炒至你認(rèn)為熟的程度)。

  7- 盛碟上菜。

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