鐵鍋生銹如何處理與解決才好
大家都知道，鐵鍋炒菜，不僅能入味，而且也很保健。但是有時(shí)在炒制的過(guò)程中就會(huì)容易生銹，那么這時(shí)應(yīng)該要如何進(jìn)行除銹呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鐵鍋生銹如何處理，希望能幫到你。
鐵鍋生銹如何處理
巧除鐵鍋鐵味
新鐵鍋使用時(shí)，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡(jiǎn)便方法：將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會(huì)兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。
巧除鐵鍋銹跡
可在生銹部位涂點(diǎn)醋，再用水刷洗，即可去除;如果銹得厲害，可用石蠟溶液除銹。經(jīng)石蠟溶液擦過(guò)的鐵鍋，即使暫時(shí)不用也不易生銹。
巧除鐵鍋油垢
炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎么辦呢?只要用新鮮的梨皮放在鍋內(nèi)用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。
新買的不粘鍋如何洗
首先用洗滌劑將其洗干凈，然后盛滿水，撒上少許鹽，泡上24小時(shí)就可以用了。買來(lái)的不粘鍋在使用前，應(yīng)先將鍋洗凈擦干，在鍋面上涂上薄薄一層食用油，以增加不粘效果。
用不粘鍋烹飪食物時(shí)，宜用小火和中火，切忌開大火干燒;也不宜使用金屬鍋鏟，而須用竹、木質(zhì)鍋鏟，以免損傷不粘涂層。每次用完后，不要馬上用冷水沖洗，應(yīng)待溫度稍降后再清洗。使用一段時(shí)間后，若出現(xiàn)由殘余食物和油脂積聚而成的污跡，則以熱水加洗潔精，用海綿等柔軟物清洗即可，忌用鋼絲球或粗糙的布擦洗。
不粘鍋的清洗方法
1、烹飪前，需先將鍋內(nèi)水份充分擦干，打開火源的同時(shí)加入食用油，等待至火紅點(diǎn)變?yōu)槿t，才能開始下菜;
2、建議烹飪溫度不超過(guò)240℃，減少油煙產(chǎn)生;
3、一般使用重火烹飪較佳，保持食物原汁原味又節(jié)能，火力過(guò)大會(huì)使得食物易焦糊，造成食物維生素的流失，破壞食物營(yíng)養(yǎng)。
炒菜鍋的分類
鐵鍋是目前最安全的鍋
鐵鍋一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化。在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。
不粘鍋不宜高溫煎炸
不粘鍋涂層其實(shí)就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時(shí)，溫度不會(huì)達(dá)到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過(guò)260℃。
所以煎炸食品時(shí)不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞涂層。
陶瓷鍋、砂鍋不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過(guò)去被公認(rèn)為無(wú)毒餐具，但有些劣質(zhì)瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長(zhǎng)期使用鉛、鎘溶出量超標(biāo)的產(chǎn)品，會(huì)造成重金屬中毒，嚴(yán)重影響身體健康。
市面上不同材質(zhì)的鍋?zhàn)屓丝吹醚刍潄y，無(wú)從選擇。其實(shí)，不同的鍋各有利弊，要根據(jù)食材和用途進(jìn)行選擇。
砂鍋的瓷釉中含有少量鉛(尤其是釉上彩砂鍋不能用)，所以，新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內(nèi)壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購(gòu)搪瓷餐具時(shí)，要求表面光滑平整、搪瓷均勻、色澤光亮。
不銹鋼鍋不宜長(zhǎng)時(shí)間盛鹽
不銹鋼制成的器皿美觀耐用，但是不合格的不銹鋼鍋可能鉻超標(biāo)。六價(jià)鉻被列為對(duì)人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國(guó)際上公認(rèn)的致癌金屬物之一。
不銹鋼并非完全不會(huì)生銹，若長(zhǎng)期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼食具容器不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等;主要用來(lái)煎熬中藥。
盡量不要使用鋁制餐具
鋁鍋的特性是熱分布優(yōu)良，且鍋體較輕。但使用不當(dāng)鋁會(huì)大量溶出，長(zhǎng)期食鋁過(guò)多，會(huì)加速人體衰老。鋁鍋不宜用于高溫煎炒，高溫或者金屬鏟在炒菜時(shí)與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來(lái)。此外，鋁鍋也不能裝強(qiáng)酸強(qiáng)堿的菜肴，如腌制食品。
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