魷魚(yú)是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類(lèi)學(xué)上，魷魚(yú)是屬于軟體動(dòng)物門(mén)——頭足綱——二鰓亞綱——十腕目的動(dòng)物。魷魚(yú)體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。頭部?jī)蓚?cè)具有一對(duì)發(fā)達(dá)的眼和圍繞口周?chē)耐笞恪Ｒ韵率囚滛~(yú)炒韭菜的方法，歡迎大家閱讀參考!

　　做法一、韭菜炒魷魚(yú)

　　主料

　　新鮮小魷魚(yú)1磅，韭菜150克。

　　調(diào)料

　　鹽適量，醬油3克，香油少許。

　　做法

　　1、鮮魷魚(yú)剖開(kāi)，先切段，再切成粗條，放入滾水中，快速燙一下，撈出;韭菜切段。

　　2、油燒熱，放入韭菜段，加鹽快炒，沿鍋邊灑一點(diǎn)水，炒到韭菜味道散出來(lái)時(shí)，放入鮮魷魚(yú)，倒入醬油和香油，炒勻即可。

　　做法二、魷魚(yú)須炒韭菜

　　主料

　　魷魚(yú)須，韭菜(洗凈切好)，姜蒜適量。

　　粉醬水

　　醬油，蕃署粉，雞精，鹽適量，加水成粉槳水，待用。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后，放魷魚(yú)絲進(jìn)去燙一下?lián)瞥觯^(guò)冷水。

　　2、鍋內(nèi)放油加熱后，放姜絲、蒜碎進(jìn)去。

　　3、倒入魷魚(yú)進(jìn)去爆炒。

　　4、再放入韭菜，翻炒。

　　5、最后放調(diào)好的粉醬水。

　　6、翻炒后出盤(pán)。

　　做法三、家常炒魷魚(yú)

　　材料

　　魷魚(yú)，韭菜，蔥姜蒜，鹽，醬油，香油。

　　做法

　　1、韭菜切段備用。將鮮魷魚(yú)洗凈，然后去掉筋膜切成長(zhǎng)條塊，放到沸水鍋中焯燙2分鐘左右，撈出淋干水分。

　　2、炒鍋放油，油熱后，放入蔥姜蒜末炒香，防人焯好的魷魚(yú)。翻炒，烹些料酒，放入鹽，少許醬油。

　　3、最后放入韭菜，翻炒幾分鐘就可以出鍋啦~

　　小訣竅

　　1、洗魷魚(yú)竅門(mén)：先在魷魚(yú)的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗凈，烹調(diào)時(shí)魷魚(yú)片就不會(huì)發(fā)黑難看;

　　2、魷魚(yú)的眼睛里有種棕黑色的液體，洗的時(shí)候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺;

　　3、魷魚(yú)的切法：先從左角開(kāi)始切，刀和魷魚(yú)呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了;

　　4、然后換反方向再?gòu)挠医乔薪徊娴男本€，最后再切成長(zhǎng)方型的小塊。