肉醬的做法大全

　　肉醬作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的肉醬的做法大全。

　　一、香辣牛肉醬的做法

　　原材料

　　原料：

　　牛肉糜500克、四川郫縣豆瓣醬1桌勺、北京六必居黃醬2桌勺、蔥姜蒜、朝天椒、花生芝麻、雞蛋。

　　細(xì)原料：

　　花生炒過、碾碎。然后炒芝麻。黃醬用水化開、蔥姜蒜切碎、紅辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6個。

　　步驟/做法

　　1、油熱后，放入豆瓣醬炒香。油要多一些;

　　2、放入蔥姜蒜辣椒炒香;

　　3、放入黃醬炒香，不停的攪拌，讓油和醬相融，濃郁的醬香也是這個時候炒出來的;

　　4、放入牛肉糜，攪碎炒2分鐘;

　　5、放入煮好的雞蛋，老抽紅糖小火熬制10分鐘;

　　6、放入花生碎和芝麻熬制5分鐘即可

　　二、麻辣烤肉醬的做法

　　材料

　　辣豆瓣2大匙，花椒粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，朝天椒粉1/2茶匙，蒜末20g，醬油1大匙，糖1茶匙，料理米酒1大匙，水1大匙

　　做法

　　1)將材料倒入碗中

　　2)將所有材料混合均勻即可。

　　三、秘制香辣牛肉醬的做法

　　材料

　　原料：牛肉、香菇

　　配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬

　　調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉

　　做法

　　1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。

　　2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。

　　3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。

　　4、放入香菇繼續(xù)翻炒。

　　5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。

　　6、完成。

　　四、蜜汁燒肉醬的做法

　　材料

　　甜面醬50克，芝麻醬50克，紅糟腐乳30克，洋蔥1/2個，麥芽糖100克，醬油100㏄，水500㏄，蜂蜜200㏄，油50㏄

　　做法

　　1.洋蔥切末備用。

　　2.起一油鍋，加入洋蔥末，炸至呈金黃色，放入甜面醬、紅腐乳、芝麻醬，炒約3分鐘，再加入水、麥芽糖、醬油、蜂蜜，煮約15分鐘即可。