紅燒帶魚的4種不同做法
紅燒帶魚的4種不同做法
常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚,還對病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥有補益作用。你知道好吃的紅燒帶魚要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款紅燒帶魚的做法。
紅燒帶魚的好吃做法一
材料
帶魚,泡椒,小米辣椒,韓國辣醬,大蒜,姜,料酒,生抽,花椒,黃瓜,白糖,醋,鹽
做法
1、帶魚洗凈剁成小段。
2、剁好的帶魚段里放入適量的淀粉拌勻。
3、炒鍋內(nèi)放多一點的油,燒至八成熱,用手放在鍋的上空約一尺高的樣子,感覺一下,如果感覺很熱微燙手,就可以了。
4、將帶魚一塊一塊放入,新手操作如果害怕油濺起的話,最好將火調(diào)小。煎至帶魚塊邊緣出現(xiàn)焦黃色即可。
5、煎好的帶魚出鍋,炒鍋里的大部分油倒出,只留少許底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。
6、加適量的清水或高湯,小火燒5分鐘入味。
7、放入炸好的帶魚,加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘,大火收汁。
8、起鍋加適量的白糖和醋,放入黃瓜,燒一分鐘后即可。
紅燒帶魚的好吃做法二
材料
帶魚段,姜絲,辣椒干,適量醬油,料酒,兩滴醋,蔥段
做法
1、起鍋,油燒熱后,略放一點點鹽,入帶魚段文火煎一下,入姜絲、辣椒干,倒適量醬油、料酒,輕輕抄鍋底,使每塊魚均勻上色。
2、倒入涼水,水量以淹沒魚塊為好。轉(zhuǎn)大火燒開,再改中火燒。
3、當(dāng)汁水收至一半時滴兩滴醋,放入蔥段,輕輕抄動鍋底,防止定鍋,轉(zhuǎn)大火燒至汁水轉(zhuǎn)濃時,放蒜泥即可。
小訣竅
要想帶魚不碎,塊比較整,那么最好洗干凈切段后鹽抹一下,腌2個小時后再燒容易入味,燒制時切記不要頻繁鏟翻而是用鏟子輕輕推動~
紅燒帶魚的好吃做法三
材料
帶魚,鹽,花椒粉,料酒,蔥姜末,生抽少許,干淀粉適量,雞蛋清,油,醋,醬油,白糖,水,雞精
做法
1.帶魚去掉頭,尾尖,內(nèi)臟...洗凈切段.
2.將處理好的帶魚加鹽,雞精,花椒粉,料酒,蔥姜末,少許生抽腌制20分鐘.
3.腌好的帶魚中加一個雞蛋清,適量干淀粉裹糊拌勻(帶魚上腌制用的調(diào)味料不必洗掉)
4.將裹糊的帶魚放進七成熱的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黃色撈出瀝油.
5.鍋內(nèi)留少許底油,把花椒,大料炸出香味,下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下,加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水,開后投入炸過的魚段,小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.
小訣竅
小一些的才更易入味,更好吃.
紅燒帶魚的好吃做法四
材料
帶魚一條,八角2個,茴香一小把,大蒜2瓣,米醋少許,米酒少許,白糖少許,生抽少許,姜3片,老抽少許,鹽適量,油適量
做法
1.帶魚一條,把帶魚的頭去掉,沿著帶魚的腹部用刀切開,把內(nèi)臟清理干凈
2.斜切成塊,用鹽、米酒腌制15分鐘(中間翻動一次)
3.在帶魚表面輕輕拍一層薄薄的生粉
4.平底鍋下少許油,把帶魚煎至兩面金黃
5.用另外的鍋倒入開水,輕輕把帶魚一塊塊放入開水中,沒過魚面,加入鹵包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣),倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋,中火燒10多分鐘即可
6.收汁~上碟