荷葉飯，是廣東省漢族特色飯點，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。你想了解好吃的炒荷葉飯要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下炒荷葉飯的做法有哪些?

　　炒荷葉飯的好吃做法一

　　菜譜簡介 排骨軟嫩入味，米飯吸收了排骨的湯汁。

　　炒荷葉飯的材料

　　排骨500克，香菇500克，姜，蒜，鹽，生抽，糖適量，郫縣豆瓣少量，花生油，海鮮醬，米飯

　　炒荷葉飯的做法

　　1、排骨和洗凈撕開的香菇拌到一起，荷葉提前泡軟。

　　2、倒入姜片和蒜蓉。

　　3、郫縣豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鮮醬及花生油。

　　4、全部拌勻后，加入適量生抽、鹽和糖，再一次拌勻，放入冰箱冷藏30-60分鐘，等到腌制入味。

　　5、蒸籠上鋪上荷葉，把多余的部分剪下來，鋪在蒸籠上，荷葉放在最上面。

　　6、熟米飯放到荷葉上，再把腌制過的排骨和香菇鋪在上面，腌制汁均勻撒在上面。

　　7、蓋上蒸籠，水開蒸20分鐘。

　　炒荷葉飯的小訣竅

　　1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。

　　2、沒有蒸籠和荷葉，可以用不繡鋼的盤子，裝米飯和荷葉，蒸制，不銹鋼盤子傳導(dǎo)熱快，容易熟。

　　炒荷葉飯的好吃做法二

　　炒荷葉飯的材料

　　大米250g，荷葉1張，豬肉150g，蝦仁100g，香菇3朵，生抽15ml，料酒10ml，淀粉2g，胡椒粉2g，鹽少許，香油適量

　　炒荷葉飯的做法

　　1.大米用水浸泡2個小時后加入少許油拌勻，荷葉用滾水燙洗干凈，把大米放入荷葉中包好，入鍋用大火蒸15分鐘后取出備用

　　2.香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、淀粉拌勻腌5分鐘

　　3.鍋中倒入適量油，油熱后放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒，調(diào)入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進去，淋入香油翻炒均勻即可

　　4.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可

　　炒荷葉飯的好吃做法三

　　炒荷葉飯的材料

　　主料：荷葉，適量的冷飯，瑤柱，咸魚，一點薑米(即薑末)，一點蒜蓉，一點菜遠(切片) ，叉燒粒(熟的肉粒)，雞蛋一粒(材料可以自由配搭)

　　調(diào)料：鹽，少許蝦醬

　　炒荷葉飯的做法

　　1、荷葉浸透候用。

　　2、適量的冷飯，如新鮮飯，放涼后請放雪柜冷藏2個小時或以上讓飯粒硬一些， 比較好炒。

　　3、瑤柱發(fā)透，搗碎，咸魚適量起肉( 這2樣，我同時煲飯時一同蒸，瑤柱便不用發(fā)透)

　　4、準備一點薑米(即薑末)、一點蒜蓉、一點菜遠(切片)——這是用來裝飾的~~

　　5、先用蒜蓉及薑米下油鑊，加油炒香，下瑤柱、咸魚、蝦醬及鹽炒香，再放冷飯炒勻， 加入蛋漿炒好熄火。

　　6、加入菜片拌勻，放入荷葉內(nèi)包好。

　　7、鑊內(nèi)加入清水，將荷葉包隔蒸15分鐘便可上桌食用。

　　炒荷葉飯的好吃做法四

　　炒荷葉飯的材料

　　鮮荷葉1張 糯米250克 雞肉 干香菇 竹筍 豌豆

　　【調(diào)料】蠔油 料酒 老抽

　　炒荷葉飯的做法

　　1.糯米提前浸泡2小時以上，然后上蒸鍋蒸熟，水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了!

　　2.雞肉洗凈切小塊，用料酒、蠔油、生抽、干淀粉腌15分鐘(最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨頭就用了雞胸肉);

　　3.干香菇溫水泡發(fā)，洗凈，切丁;竹筍切丁，入鹽水中焯燙下后撈出;豌豆也入沸水中快速焯燙一下;

　　4.鍋入油，熱后倒入雞丁，再調(diào)入少許老抽和蠔油快速翻炒;

　　5.倒入竹筍、香菇和豌豆，調(diào)入適量鹽，快速炒勻后關(guān)火;

　　6.將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻;

　　7.鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然后撈出沖凈，上面鋪上“6”中的材料;

　　8.用荷葉把糯米飯包上，用繩子系緊(懶得分塊了，一個就ok)。上蒸鍋蒸15分鐘(火不用很大，因為食材已經(jīng)經(jīng)過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入)。