糖醋鯉魚(yú)的家常做法

　　常吃鯉魚(yú)不僅可以滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)，而且可以益智健腦，降低膽固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鯉魚(yú)較冬季的營(yíng)養(yǎng)更為豐富。糖醋鯉魚(yú)是可以常吃的家常菜。你想知道糖醋鯉魚(yú)的家常做法有哪些嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下吧!

　　糖醋鯉魚(yú)的家常做法一

　　糖醋鯉魚(yú)的材料

　　鯉魚(yú)1條約750克，糖200克，醋100克，料酒15，鹽3克，番茄醬20克，姜、蒜末、香油、水定粉、面粉、油各適量

　　糖醋鯉魚(yú)的做法

　　1、在凈魚(yú)兩面分別斜刀紋，用少許鹽、料酒腌制，水淀粉加面粉攪糊。

　　2、熱鍋放油燒七成熱提魚(yú)尾粘糊入油鍋，翻身續(xù)炸，炸至金黃色時(shí)撈出。

　　3、等油升高再炸一次撈出入盤(pán)。

　　4、熱鍋入油，放姜、蒜末小火爆香，烹醋、清湯，放糖、番茄醬、水淀粉、香油，再放蒜末，隨即澆于魚(yú)身上。

　　糖醋鯉魚(yú)的家常做法二

　　糖醋鯉魚(yú)的材料

　　主料鯉魚(yú)配料青豆調(diào)料蔥姜末、鹽、糖、醋、料酒、醬油、淀粉、花生油、雞蛋

　　糖醋鯉魚(yú)的做法

　　1.鯉魚(yú)處理干凈，改大翻刀，加少許料酒腌制。

　　2.將鯉魚(yú)拍粉后掛蛋泡糊，入油鍋炸透，裝盤(pán)。

　　3.蔥姜末爆鍋，加入青豆，烹醋，加鹽、糖、湯、醬油，勾芡，澆在魚(yú)身上即可。

　　糖醋鯉魚(yú)的小訣竅

　　特點(diǎn)

　　外焦里嫩，酸甜適中。

　　提示

　　炸魚(yú)時(shí)先中火炸透，再高油溫促透，澆汁要快。

　　糖醋鯉魚(yú)的家常做法三

　　糖醋鯉魚(yú)的材料

　　主料：黃河鯉魚(yú)1000克。姜10克，蔥15克，蒜末10克，精鹽5克，醬油10克，白糖40克，醋40克，清湯150克，濕淀粉60克，花生油100克。

　　糖醋鯉魚(yú)的做法

　　鯉魚(yú)去鱗，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚(yú)的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱(約175℃)時(shí)，手提魚(yú)尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開(kāi)。用鍋鏟將魚(yú)托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚(yú)推鍋邊，魚(yú)身即成方形，再將魚(yú)背朝下炸2分鐘，然后把魚(yú)身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚(yú)全部炸至呈金黃色時(shí)，撈出擺在盤(pán)內(nèi)。炒鍋內(nèi)留少量油，中火燒至六成熱(約150℃)時(shí)，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚(yú)身上即可。

　　糖醋鯉魚(yú)的家常做法四

　　糖醋鯉魚(yú)的材料

　　主料：鯉魚(yú)500克

　　輔料：蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉。

　　糖醋鯉魚(yú)的做法

　　1、鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米 深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

　　2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬，調(diào)成糖醋汁待用。

　　3、淀粉、面粉調(diào)成糊，均勻抹在腌好的魚(yú)上。

　　4、油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)。

　　5、待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用。

　　6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。