下午茶點心——提拉米蘇
真正的提拉米蘇則一直要到二十世紀(jì)60年代才在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現(xiàn)?,F(xiàn)在,提拉米蘇已經(jīng)成為很多人下午茶的點心之一了。你喜歡吃提拉米蘇嗎?你知道要怎么做提拉米蘇嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理下午茶點心——提拉米蘇的做法,僅供參考。
提拉米蘇的做法1
材料
雀巢淡奶油125克,蛋黃2個,細砂糖(25+25)克,吉利丁片3片,馬斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替),即溶咖啡粉10克,朗姆酒20克,熱開水50克,可可粉適量,戚風(fēng)蛋糕片兩片
做法
1、吉利丁片放入清水中泡軟;
2、蛋黃加25克細砂糖打發(fā),放入泡軟的吉利丁片,加熱融化;(要小火加熱,水溫不要過高,不能沸騰)
3、加入芝士,加熱融化攪拌到無顆粒;
4、鮮奶油加25克細砂糖打至六分發(fā);
5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻;
6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開水混合均勻成咖啡水;
7、在奶油芝士糊中加一點咖啡水調(diào)味;
8、在模具底部鋪上一層蛋糕片,掃上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再鋪上一層蛋糕片,掃上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀將表面抹平;
9、放入冰箱中冷藏四個小時:
10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。
提拉米蘇的做法2
材料
3 個蛋黃
75 克白糖
40 毫升 Amaretto ,一種杏仁利口酒
500 克 Mascarpone ,一種意大利新鮮奶酪,脂肪含量低的稀一點,脂肪含量高的稠一點
250 毫升速溶咖啡
250 克 Löffelbiskuits ,中文翻譯成手指餅干吧,大一點的超市一般都有,在放餅干的那一塊,經(jīng)常在貨架最底層
2 大勺 Kakaopulver 可可粉,是烤東西用的那種,不是沖飲料的那種速溶可可粉
做法
1. 蛋黃,白糖和一半的 Amaretto ( 20 毫升)用打蛋器打勻,然后均勻拌入 Mascarpone
2. 準(zhǔn)備一個放 Tiramisu 的容器。
3. 咖啡倒在一個比較平的碗中,加入剩下的 20 毫升 Amaretto ,使其混合。手指餅干在咖啡中很快的稍微泡一下,然后把 餅干鋪在放 tiramisu 的容器里,整個容器底鋪滿了,就倒上一層 Mascarpone 混合物,然后再鋪一層泡過咖啡的手指餅干,再倒一層 Mascarpone 混合物。一般估計兩層就差不多了,這樣 Tiramisu 就做好了。
4.Tiramisu 放在冰箱里冷藏幾個小時,吃之前在上面用篩子撒上可可粉,一定要多撒一點才好看好吃~
提拉米蘇的做法3
材料
Mascarpone芝士250克,砂糖45克,鮮奶油60毫升,蛋2個,手指餅適量,魚膠粉2小匙,香草精適量,可可粉適量,即溶咖啡2大匙,咖啡酒2大匙,Rum酒1大匙,水60毫升
做法
1.魚膠粉加水調(diào)勻,隔熱水使其溶解。
2.打發(fā)鮮奶油,放冰箱備用。
3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。
4.將芝士和魚膠粉水加入蛋黃內(nèi)拌勻,再加入香草精。
5.蛋白加糖打硬發(fā)(分幾次加入糖),然後分幾次加入芝士材料中。
6.再加入打發(fā)的鮮奶油。
7.手指餅沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 : 用水化開即溶咖啡,加入咖啡酒和RUM ,)放一層模底,將 1一半 芝士糊放上,再放一層手指餅,再倒入剩下的芝士糊,輕輕拍打模邊使空氣排出,放入冰箱冷藏幾小時,直到凝固.取出灑上可可粉.
提拉米蘇的做法4
材料
意大利馬斯卡彭奶酪250克,意大利手指餅8根,意大利咖啡利口酒30克,意大利濃縮咖啡30克,蛋黃3個,鮮奶油250克,白糖60克,魚膠粉10克(沒找著吉利西片),糖水20克,可可粉適量
做法
1、鮮奶油打發(fā)放冰箱里備用。
2、雞蛋分離出蛋黃加入50克白糖,另10克糖化成糖水,魚膠粉用開水沖開溶解,咖啡煮后備用。
3、蛋黃和白糖攪散后隔熱水打發(fā)到濃稠,看顏色變淡黃色即可,加入魚膠水和糖水。這電動打蛋器我還是第一次用,一個不留神就打得奶油和蛋糊滿天飛,嘻嘻~~
4、攪拌均勻后,把將馬斯卡彭奶酪加入蛋黃糊中。
5、用打蛋器攪勻,再倒入20克咖啡利口酒,再把打發(fā)好的奶油放入攪拌均勻,奶糊就做好啦!在咖啡中再加入10克咖啡利口酒,拿條手指餅快速裹一下?lián)破稹?/p>
6、把裹上咖啡的手指餅放在模具底部,鋪上一層奶糊,再放一層裹上咖啡的手指餅,最后再鋪上一層奶糊,用橡皮刮刀抹平,(嘿嘿,俺抹得不太平哈),蓋上蓋入冰箱冷藏一晚。
7、最后篩上一層可可粉。