魷魚有哪些不同好吃做法
魷魚有哪些不同好吃做法
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？深A緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能?，F(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下魷魚的不同好吃做法。
一、醬香魷魚須的做法
材料
魷魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油
做法
1、先熱水焯一下魷魚須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個小時。
2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須(注意不要料湯)，干煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點甜面醬，不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。
小訣竅
下鍋的時候，腌制里的料不要一起倒進鍋里，先干煸一下。
二、甜辣魷魚的做法
材料
冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青椒1個，紅椒1個，甜辣醬30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，水淀粉30毫升
做法
1.將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復用清水沖洗干凈;
2.在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出(\)的花紋，最后魷魚身上應該是交叉網(wǎng)格狀的花紋(XXX)，然后再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊;
3.炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出;
4.撈出有魷魚反復用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚;
5.加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。
三、醬爆魷魚的做法
材料
鮮魷魚2條，郫縣豆瓣一大勺，干紅椒20個，姜2片，【調(diào)味料】：糖，料酒
做法
1 魷魚去內(nèi)臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎
2 炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香
3 加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來
小訣竅
不用再加鹽了，豆瓣很咸，加糖是為了調(diào)味的，炒的時候火可以大一些，時間短
些，別把魷魚炒老了，怕辣的可以少放干紅椒
四、韓式辣炒魷魚的做法
材料
魷魚1條，洋蔥1/2個，蒜、少許，姜少許，韓式辣椒醬3大勺，料酒3大勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少許，炒熟白芝麻少許
做法
1、洋蔥、蒜、姜切末。
2、魷魚去除表皮和內(nèi)臟，洗凈后豎向切成條狀。
3、魷魚加入調(diào)料和洋蔥、姜、蒜末腌制2個小時以上。
4、鍋中到油燒熱，將洋蔥絲放入煸炒出香味。
5、再將腌制好的魷魚和腌料一起倒入鍋中大火翻炒。
6、最后起鍋時加入炒香的白芝麻增香即可。
小訣竅
1、魷魚身體部分豎向切條，炒的時候會自然卷起，當然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。
2、魷魚在制作過程中，不太容易入味，所以最好能多腌制幾個小時。腌制的時候記得要放入冰箱冷藏保存。
3、魷魚很容易炒老，所以要大火快炒才能保持魷魚鮮嫩的口感。
4、韓式辣椒醬顏色看起來很火爆，其實辣度倒還好，喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時候加幾個干辣椒一起煸炒讓辣味更足。