家常土豆紅燒肉的做法

　　土豆、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。豬肉為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸、血紅素鐵，能改善貧血。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理家常土豆紅燒肉的做法，僅供參考。

　　土豆紅燒肉的家常做法一

　　土豆紅燒肉的材料

　　豬瘦肉、土豆、蔥、姜、大料

　　土豆紅燒肉的做法

　　1、將肉清洗干凈，切成適量大的塊。

　　2、土豆去外皮洗凈，切小塊(放入清水中浸泡，為了不變黑)

　　3、準(zhǔn)備好了以后可以起鍋了，放入適量的油燒熱，下入蔥、姜、八角煸炒出香味。

　　4、炒香以后，將切好的肉放入鍋中煸炒，加入少許料酒繼續(xù)炒至。

　　5、還要放入最主要的調(diào)料：老抽、生抽。

　　6、并放入少許蠔油(這樣做出的肉色澤漂亮)

　　7、放入適量的冰糖，當(dāng)然也許有人家里沒有冰糖，也可以用白糖代替。

　　8、最后倒入開水。

　　9、蓋上蓋子，用中小火燉20分鐘左右。

　　10、最后放入切成小塊的土豆，煮開后，小火燜10分鐘至土豆軟爛，加鹽、雞精調(diào)味即可盛盤。

　　土豆紅燒肉的家常做法二

　　土豆紅燒肉的材料

　　五花肉，土豆，油，鹽，雞精，冰糖，料酒，酒釀汁，姜片，花椒

　　土豆紅燒肉的做法

　　1.五花肉切塊，洗凈;土豆去皮，洗凈切塊備用。

　　2.鍋里放少許油，放入五花肉煸炒至變色，撈起。

　　3.轉(zhuǎn)小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉塊，并烹入料酒，小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒過肉塊，并放入姜片花椒，中火煮開。

　　4.煮開后，撇去浮沫，放入土豆塊，煮開后，轉(zhuǎn)小火燉至土豆粑軟。

　　5.起鍋前放入鹽，酒釀汁，少許雞精，轉(zhuǎn)大火收汁。

　　土豆紅燒肉的小訣竅

　　炒糖色是比較考究的一步。如果你和水水一樣，廚藝不精又怕麻煩，可以直接改用老抽上色。 這樣，第2步中，就不必把肉撈起了。直接在五花肉煸炒好后，加入老抽，上色均勻后，接下來步驟不變哈。 這次，媽媽給我傳授了一點(diǎn)她做紅燒菜的經(jīng)驗(yàn)： 1.做紅燒的肉菜最好不要事先將原料焯水，只要用活水洗凈，然后用廚房紙擦干水分即可。 2.爆肉的時(shí)候，一定要少放油，并且要徹底把肉的油煸炒出來，這樣才能使紅燒肉肥而不膩。 3.這是我聞所未聞的提味方法：起鍋前，加一些酒釀汁(我們那里也叫醪糟)，可以使紅燒菜有種特殊的香味。

　　土豆紅燒肉的家常做法三

　　土豆紅燒肉的材料

　　土豆，五花肉

　　土豆紅燒肉的做法

　　步 驟 1：土豆洗凈，然后刨子去皮。

　　步驟 2：去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點(diǎn)鹽先泡起來，待用。

　　步 驟 3：鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然后撈出肉塊瀝干水份待用。

　　步 驟 4：鍋中底油，油七層熱，加姜片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然后加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。

　　步 驟 5：倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽，待沸后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。

　　步驟 6：最后湯鍋里的汁差不多的時(shí)候，大火收汁，撒點(diǎn)蔥末即可以裝盤了。

　　土豆紅燒肉的家常做法四

　　土豆紅燒肉的材料

　　啤酒一瓶，土豆，五花肉，八角，香葉，桂皮，生抽，老抽，冰糖

　　土豆紅燒肉的做法

　　1.土豆去皮切大塊，過油，這樣就不會太油膩。五花肉淖水，切大片

　　2.熱油炒香淖過水的五花肉，加啤酒，八角，香葉，桂皮，煮開后加冰糖，生抽，老抽大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉至土豆熟，最后大火收汁即可