土豆紅燒肉的4種家常做法
土豆紅燒肉的4種家常做法
土豆去皮不宜厚,越薄越好,因?yàn)橥炼蛊ぶ泻休^豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。土豆去皮以后,如果一時(shí)不用,可以放入冷水中,再向水中滴幾滴醋,可以使土豆?jié)嵃?。豬肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦土豆紅燒肉的4種家常做法。
豆紅燒肉的家常做法一
豆紅燒肉的材料
五花肉200g、土豆2個(gè)、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個(gè)、八角1個(gè)、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊
豆紅燒肉的做法
1、土豆切小塊,干紅椒切小段,姜切片備用。
2、五花肉反復(fù)的沖洗干凈一直浸泡至無(wú)血水,干雜菇泡軟。
3、平底鍋不用放油,直接下五花肉煎至五花肉出油,兩面的皮角處金黃即可。
4、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻后起鍋備用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均勻。
7、一次加入足夠的溫水煮開(kāi)轉(zhuǎn)入電飯煲中,煲夠20分鐘左右肉快軟爛時(shí)放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘。
8、最后調(diào)鹽收汁,放入香菜提味即可。
豆紅燒肉的家常做法二
豆紅燒肉的材料
土豆、瘦肉、芫茜、蒜頭
南乳、油、鹽、糖、酒
豆紅燒肉的做法
1、土豆、瘦肉洗凈切片;芫茜洗凈去頭;用碗盛八九成水,加入南乳2至3塊,鹽、糖、酒調(diào)勻(加水和南乳時(shí)要視土豆多少而定)。
2、開(kāi)火,燒紅鍋頭放油,倒入土豆暴幾分鐘,放入瘦肉炒幾下,倒入調(diào)好的配料,放大火燒開(kāi),再改用小火慢慢燜,不時(shí)翻幾下,直至水八成干(不能全干,一定要留點(diǎn)汁),放入蕪茜炒一下下(只炒一下下哦,否則太熟不好看),即可起鍋。
豆紅燒肉的家常做法三
豆紅燒肉的材料
1,豬肉(前腿肉或五花肉),土豆,香菇,木耳
2,油,鹽,姜,蒜,黃酒,醋,生抽,老抽,糖
豆紅燒肉的做法
1,豬肉土豆切小塊,香菇切大丁,木耳水發(fā)。
2,鍋內(nèi)放入食用油,將切好的豬肉放入,煸至豬油出得差不多時(shí),放姜,蒜,加入料酒,醋,生抽,翻炒片刻后放入香菇土豆木耳(香菇和木耳看人個(gè)喜好,個(gè)人很喜歡吃這些菌類(lèi),且對(duì)身體也很好),大火翻炒,加入少許老抽,適量糖,少許水,蓋上鍋蓋燜燒,隔小會(huì)便 翻炒下,直到達(dá)到個(gè)人喜好的口感(硬或軟爛),裝盤(pán)即可。
哈哈,超香!
豆紅燒肉的家常做法四
豆紅燒肉的材料
五花肉,土豆,油,鹽,雞精,冰糖,料酒,酒釀汁,姜片,花椒
豆紅燒肉的做法
1.五花肉切塊,洗凈;土豆去皮,洗凈切塊備用。
2.鍋里放少許油,放入五花肉煸炒至變色,撈起。
3.轉(zhuǎn)小火,放入冰糖熬化,再倒入炒好的肉塊,并烹入料酒,小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒(méi)過(guò)肉塊,并放入姜片花椒,中火煮開(kāi)。
4.煮開(kāi)后,撇去浮沫,放入土豆塊,煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉至土豆粑軟。
5.起鍋前放入鹽,酒釀汁,少許雞精,轉(zhuǎn)大火收汁。
小訣竅
炒糖色是比較考究的一步。如果你和水水一樣,廚藝不精又怕麻煩,可以直接改用老抽上色。 這樣,第2步中,就不必把肉撈起了。直接在五花肉煸炒好后,加入老抽,上色均勻后,接下來(lái)步驟不變哈。 這次,媽媽給我傳授了一點(diǎn)她做紅燒菜的經(jīng)驗(yàn): 1.做紅燒的肉菜最好不要事先將原料焯水,只要用活水洗凈,然后用廚房紙擦干水分即可。 2.爆肉的時(shí)候,一定要少放油,并且要徹底把肉的油煸炒出來(lái),這樣才能使紅燒肉肥而不膩。 3.這是我聞所未聞的提味方法:起鍋前,加一些酒釀汁(我們那里也叫醪糟),可以使紅燒菜有種特殊的香味。
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