北海道吐司面包的4種家常做法
北海道吐司面包的4種家常做法
面包以小麥粉為主要原料,與酵母、雞蛋、油和果仁,加水調(diào)制成面團,經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等程序制作而成的焙烤食品。你喜歡吃北海道吐司面包嗎?你知道要怎么做北海道吐司面包嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦北海道吐司面包的4種家常做法。
北海道吐司面包的家常做法一
北海道吐司面包的材料
高筋面粉600g,花生醬適量,酵母6g,黃油50g,糖80g,鹽5g,牛奶280g,淡奶油130g,雞蛋50g
北海道吐司面包的做法
1.面包材料混合揉成團,直到完成階段
2.揉好之后的面團可以拉出大片薄膜,且不易破裂
3.面團蓋上保鮮膜,放置溫暖的地方發(fā)酵成2倍大
4.我這次做的分量比較大,做了一個450g吐司,兩個225g吐司。大家可以減半做一個450g吐司。發(fā)好的面團排氣,分成2份,1份分成3個(450g吐司),另1份分成2份,再各分3份(2個225g吐司)滾圓,蓋上保鮮膜醒15分鐘
5.取一份面團搟成如圖的長方形,抹上花生醬,一邊留白
6.從有花生醬的邊卷起,要卷實沒有空氣,成筒狀后捏緊封口
7.如法炮制三條,把兩頭搓細,一邊粘在一起,開始編辮子
8.編好的樣子,兩頭尖尖中間粗的辮子
9.把辮子兩頭折到下面,放入模具
10.放在溫暖潮濕的地方進行二次發(fā)酵,直到滿模
11.表面刷雞蛋液??鞠漕A(yù)熱170度,下層,烤35-40分鐘。過程中看上色狀況適時加蓋錫紙
北海道吐司面包的家常做法二
北海道吐司面包的材料
A料:1/2 cup 溫水和 2 1/2 tsp 活性干酵母
B料:2 tbsp 室溫下軟化的黃油,1 tbsp 糖(如果要做甜面包,可適當(dāng)增加糖的用量),1 枚室溫下回暖的雞蛋,1 cup cottage cheese,3 cup all purpose flour
C料:1 tsp 鹽(如果做甜面包,則將鹽的份量減少到一小撮即可)和1/4 tsp 蘇打粉 (Baking soda)
北海道吐司面包的做法
1、手工法:將A料加入到B料和C料的混合物中,揉成面團,室溫下發(fā)酵到體積兩倍大。
面包機面團功能:將A料先放入面包機;然后放入B料,并在頂端按個小坑;最后在小坑里放入C料,按面團功能發(fā)酵。
友情提示:不建議用面包機完成整個面包的制作。因為面包機做面包比較忌諱面團過濕,這會導(dǎo)致面包在烘烤過程中頂部塌陷。Cottage cheese 含一定的水分,不同的品牌水分不同,很難掌握濕度。所以還是將面團取出后自己整形、完成第二次發(fā)酵然后放入烤箱中烘烤會比較妥當(dāng)。
2、將面團充分揉去氣體,分割成四個大小均勻的面團,揉圓。
3、用黃油涂抹兩個吐司面包烤盤的四壁和底部。
4、分別將小面團搟成長面片后滾成圓筒狀,然后每兩個并排放入一個烤盤中。室溫下發(fā)酵到體積兩倍大。
5、350F烤25分鐘,或到用木勺輕拍面包頂部可聞空洞聲,或牙簽刺入后取出牙簽上無粘連即可。
北海道吐司面包的家常做法三
北海道吐司面包的材料
機器:柏翠面包機PE6880
配料:高筋面粉250克,糖30克,雞蛋1個,鹽2克,酵母3克,奶粉8克,牛奶142克,黃油20克,紫薯泥適量,奶酥粒杏仁碎裝飾
北海道吐司面包的做法
1、先加入液體,再加面粉和酵母,啟動和面程序。
2、面團加入軟化的黃油,再選擇和面程序至完全階段,光滑充滿彈性,發(fā)酵至兩倍大。
3、排氣整形,裹入紫薯泥,進行最后發(fā)酵,發(fā)酵15分鐘后,用刀片在面團上劃幾道口子,這步可省略。
4、發(fā)酵結(jié)束,刷蛋液撒上奶酥粒和杏仁碎,40分鐘烤至完成。
北海道吐司面包的小訣竅
1、面包機做吐司,省時方便簡單易操作,真正的零基礎(chǔ)無失敗。喜歡挑戰(zhàn)的可以用中種和湯種~
2、面粉吸水率會稍有不同,添加液體時候最好不要全加入,適量增減水分。制作過程圖片很多,可以點擊我的新浪博客查看。
北海道吐司面包的家常做法四
北海道吐司面包的材料
1、面包粉(高筋面粉)250g.
2、牛奶110ml或者110ml溫水+3tbsp的奶粉(dry milk/powdered milk),我覺得要是牛
奶再加奶粉奶香會更濃。
3、糖3tbsp
4、黃油20克
5、酵母1tsp
6、雞蛋1個,連皮70克左右
7、鹽1/3tsp
8、核桃仁50克(大約20%的用量,太多會切斷面筋,面包可能會失敗)
北海道吐司面包的做法
1、把牛奶、雞蛋、鹽放入面包機都放入面包機,飯后放入糖、面粉、酵母。注意把糖、鹽和酵母分開放,不要讓酵母碰到鹽和糖。
2、面包機設(shè)到甜面包程序、1.5lb、light色
3、按start,等面包機開始工作10分鐘后加入黃油
4、等面包機發(fā)出bee~!的響聲后倒入果仁。
大約2小時55分鐘后面包烤好,扣出,一定放涼后再吃哦。
看過“北海道吐司面包的4種家常做法”的人還看了: