冬筍怎么做菜
冬筍是竹筍剛剛發(fā)芽時的筍芽,其中含有豐富的熱量、維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維,同時還含有人體所需的大量的微量元素,具有清熱益氣、通腸排便、消油膩、解酒毒等作用。冬筍本身味道鮮美,但是冬筍怎么做好吃呢?這個還是有些小竅門。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些冬筍怎么做菜方法,希望對大家有所幫助!
冬筍做菜的方法具體如下:
在菜市場我們看見冬筍都是用冷水泡著的,這是因為冬筍本身有微微的苦味,有水泡一段時間可以減輕苦味,這也是冬筍怎么做好吃的前提哦。冬筍一般做湯時最好吃且是最養(yǎng)生的。
冬筍雞湯
材料:
一斤二兩左右土雞一只、冬筍、胡蘿卜、香菇適量、蔥姜適量,鹽少許。
做法:
1、雞洗凈,放砂鍋內(nèi)加足量水,放蔥姜
2、大火燒開轉(zhuǎn)小火,煲1.5小時,中間用漏勺撇出浮沫
3、1.5小時后,撈出蔥姜,冬筍,胡蘿卜,香菇洗凈切塊放入湯煲,繼續(xù)煲半小時,放少許鹽即可!
胡椒冬筍湯
材料:
用料冬筍罐頭1個,胡蘿卜1根,油豆腐50克,高湯1000毫升,辣椒醬少許,精鹽、雞精、胡椒粉適量。
做法:
1、冬筍洗凈,切片
2、油豆腐切塊,胡蘿卜洗凈切條
3、鍋中加色拉油燒熱,下辣椒醬、油豆腐略炒,倒入適量高湯煮沸,下入冬筍、胡蘿卜,調(diào)入精鹽、雞精、胡椒粉煮15分鐘即可
通過上面兩道冬筍燉湯的做法,大家一定對冬筍怎么做好吃有了一定的了解。但是在吃冬筍的時候要注意一些冬筍的禁忌。冬筍不能與紅糖一起食用,紅糖性溫入脾,兩者同吃會生成賴氨酸糖基,這個對身體不好。
冬筍剝皮的方法:
剝皮方法一
大的竹筍,先把竹筍放平,然后用刀在筍殼是豎著劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當然,要看你自己需要了,接著呢就在那條線處下手掰開,輕松就去皮了。小筍子的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭松,然后把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。
剝皮方法二
先用刀把冬筍的尾部用刀切掉
左手倒著拿冬筍(大頭在上),右手拿刀至上而下往下劃開冬筍的皮(不要過于用力,穿透所有的皮即可)
放下刀具,用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜,所有的皮都一次性脫下了,不用一層一層去剝了