奶油蛋糕的好吃做法
奶油蛋糕的好吃做法
蛋糕在生活中很常見,這類食物受到很多人喜愛,尤其是對女性來講,更是非常的喜愛吃蛋糕,那在對蛋糕選擇的時候,也是需要對它進行很好的了解,這樣吃的時候,對自身健康也是有著很好的幫助。你吃過奶油蛋糕嗎?你想知道怎么做奶油蛋糕嗎?接下來學習啦小編給你講一講奶油蛋糕的好吃做法。
奶油蛋糕的好吃做法1
材料
草莓4個,淡奶油100克,低筋面粉80克,雞蛋4個,細砂糖50克(加入蛋白),細砂糖10克(加入蛋黃),色拉油50克,水50克,白糖10克
做法
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水
2.把蛋黃和細砂糖混合后用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶),輕輕攪拌均勻
3.低筋面粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用
4.開始打發(fā)蛋白。將糖一次性加入,先低速后高速,將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)(提起打蛋器后,蛋白拉出彎曲的尖角)
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻。將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻
6.把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤,抹平,并用力的震幾下,讓面糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱,烤15分鐘,直到表面金黃色
7.草莓洗干凈后切碎粒
8.淡奶油100克,放白糖10克,用電動打蛋器打至硬性
9.準備一張新的錫紙或油紙,把蛋糕倒在上面,趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上
10.待蛋糕稍冷卻后,把蛋糕翻過來,使表面重新朝上
11.在蛋糕表面抹上一層打發(fā)的淡奶油,再撒上草莓粒
12.在準備卷起的一邊,先用刀拉一刀,但不要切斷。這樣卷的時候更方便
13.從切的那頭開始卷,一直卷到最后面,把后面的邊切下來,這樣看起來整齊些
14.最后,用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來,兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型后,即可切開食用了
奶油蛋糕的好吃做法2
材料
現成白色蛋糕混合原料511克,水295毫升,植物油80毫升,雞蛋白3個,巧克力夾心餅干屑80克,精制細砂糖360克,起酥油155克,香草精5毫升,雞蛋白2個,巧克力夾心餅干12塊
做法
1.將烤爐預熱到175度。在兩個23厘米的蛋糕盤上刷上油。
2.將蛋糕原料,水,油和3個雞蛋白放在一個大碗里,然后用電子攪拌器用高速攪拌2分鐘。然后輕輕的加入餅干屑。然后將面糊倒到準備好的烤盤里。
3.在預熱好的烤箱里烤25-35分鐘或直到用小刀插入蛋糕中間出來是干凈不帶蛋糕屑為止。然后在烤盤上冷卻10分鐘,再從盤中取出,徹底冷卻。
4.做霜狀白糖:用一個小碗,將60克細紗糖、起酥油、香草精和2個雞蛋白混在一起完全化開。然后跟剩下的細紗糖打在一起直到成奶油狀。然后刷在蛋糕上再用剩下的餅干屑做點綴即可。
奶油蛋糕的好吃做法3
材料
低筋面粉60G,可可粉30G,冰雞蛋5個,色拉油70G,牛奶70G,細砂糖90G
做法
1.把蛋清和蛋黃分離到無油無水的容器里待用,色拉油和牛奶混合后用刮刀拌至油水不分離
2.低粉和可可粉用篩入步驟1中,并拌至無顆粒
3.在步驟2中加入蛋黃拌至光滑無顆粒,蛋黃糊即拌好
4.蛋清一次性加入90G糖,打至干性發(fā)泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或檸檬汁,可以防止消泡
5.蛋白霜分三次和蛋黃糊拌勻,拌時用切拌,就像切菜一樣,不能劃圈,劃圈容易消泡
6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模,輕摔幾下震掉大氣泡,入預熱的烤箱,160度,50分鐘左右,烤好后倒扣放涼
7.烤好的可可戚風放涼后脫模,片成均勻的三片
8.淡奶油加適量細砂糖打至干性,蛋糕片放在蛋糕托上,抹上奶油,再蓋上蛋糕片,同樣抹上奶油,再蓋上蛋糕片后,把蛋糕的上面和四周都抹上奶油并抹平
9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒圍邊,最后撒上可可粉和銀珠糖,系上綢帶即可
奶油蛋糕的好吃做法4
材料
主料:雞蛋4個,低筋面粉80克,細砂糖60克(其中攪拌蛋黃時加1/3,攪拌蛋白時2/3))
配料:牛奶或水60克,植物油(如玉米、葵花籽等無味植物油)60克,淡奶油(脂肪含量>33%)150毫升,奶油奶酪150克,草莓500克
做法
1、蛋黃、蛋白分離,在蛋黃中加20克砂糖,攪拌均勻。
2、倒入油攪拌均勻。
3、倒入牛奶混合均勻。
4、面粉過篩后也倒入蛋黃中,攪拌成蛋黃糊備用。
5、電動打蛋器底速略打蛋白,打出粗泡泡時,將加中蛋白里的細砂糖的1/3倒入,然后提高速度攪拌。
6、攪拌成細膩的泡沫狀時再加入1/3糖,繼續(xù)打發(fā)。
7、蛋白蓬松入摩絲一樣,再加入剩下的糖。
8、打蛋器的打蛋頭挑成蛋白,出現比較結實的小三角尖時即打發(fā)完成。
9、挑入1/3的蛋白倒入蛋黃糊里以從底往上撈的方式拌均勻。
10、把蛋黃倒入蛋白盆中,同樣以底往上撈的方式拌均勻。
11、把蛋糕糊倒入模具中,輕輕磕下模具底部以排出氣體,然后放入已經預熱到165度的烤箱內烘烤約50分鐘。如果烤箱很小,為防止表現烤焦,可先覆蓋一層錫紙,待烘烤30分鐘后再取下。
12、烤好的蛋糕取出后先倒過來放在下部可以通氣的烤架上。
13、褪去粗熱后,將蛋糕表皮薄薄地刮去一層。
14、然后開始打發(fā)奶油。一定要淡奶油直接從冰箱取出即刻加入細砂糖、并以高速打發(fā),如果能在墊在冰塊上打發(fā)會更容易。
15、為了增加口感和淡奶油的穩(wěn)定性,可以加入一些奶油奶酪。不過奶油奶酪將事先放在室溫里完全軟化。
16、將軟化的奶油奶酪攪打成順滑的醬狀。
17、把攪好的奶油奶酪和打發(fā)好的淡奶油混合,繼續(xù)略攪拌均勻,然后放冰箱冷藏。
18、裝飾和拌入奶油里的草莓一定要洗凈并完全擦干水分。
19、取其1/3草莓切丁,和其中1/3的奶油奶酪糊拌在一起。
20、蛋糕從中間橫著切開,在蛋糕底面上,先涂抹一些草莓奶酪糊,再圍一圈切片的草莓。
21、將另一片蛋糕蓋在草莓醬上,蛋糕表層也要涂抹一層厚厚的奶油奶酪糊,擺上草莓,就可以了,如果撒些糖粉會更漂亮。