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奶油蛋糕的可口好吃做法

時(shí)間: 映芳735 分享

奶油蛋糕的可口好吃做法

  奶酪和奶油的搭配吃起來(lái)甜甜的軟軟的使整個(gè)蛋糕都充滿了甜蜜的味道。每個(gè)蛋糕精致的外表細(xì)膩的口感都吸引著女性去購(gòu)買它。你想自己動(dòng)手做奶油蛋糕嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹奶油蛋糕的可口好吃做法。

  奶油蛋糕的可口好吃做法1

  材料

  雞蛋5個(gè)(約50克/個(gè)),低筋面粉85克,色拉油(無(wú)味蔬菜油)40克,鮮牛奶40克,

  細(xì)砂糖60克(加入蛋白中),細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中)

  做法

  1、準(zhǔn)備材料。面粉需要過(guò)篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水,最好使用不銹鋼盆。

  2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候,加入1/3的細(xì)砂糖(20克),繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠,呈較粗泡沫時(shí),再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖過(guò)多,會(huì)妨礙蛋白的起泡,所以打蛋白的時(shí)候,一般習(xí)慣使用分次加糖的方式。當(dāng)然,這并不代表你一次把糖全加進(jìn)去,蛋白就打不發(fā)了,只不過(guò)會(huì)更花功夫哈。)

  3、再繼續(xù)打一會(huì)兒,當(dāng)提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候,表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷,蛋白打發(fā)到這個(gè)程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕,就還需要繼續(xù)攪打。當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候,蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角,就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài),可以停止攪打了。打到干性發(fā)泡以后,就不要繼續(xù)攪打了,如果攪打過(guò)頭,蛋白開(kāi)始呈塊狀,會(huì)造成戚風(fēng)制作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開(kāi)始制作蛋黃糊。

  4、把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)。

  5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過(guò)篩后的面粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過(guò)度攪拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能會(huì)使蛋糕的口感過(guò)韌,影響蛋糕口感的松軟)。

  6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要?jiǎng)澣嚢?,以免蛋白消?。翻拌均勻后,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

  7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,170度,約1個(gè)小時(shí)即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來(lái),立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

  蛋糕冷卻后,一分為二,抹一層奶油,中間夾一層切開(kāi)的櫻桃果肉,再抹一層奶油蓋住櫻桃肉(不要讓果肉接觸到戚風(fēng))。抹個(gè)大概,不用抹平,表面撒巧克力碎屑,側(cè)面我隨便弄了點(diǎn)杏仁片和巧克力粘了上去,空白的地方擠了一些小花。前前后后花了不到15分鐘吧,比裱花蛋糕省事多了哈。

  櫻桃是之前櫻桃季節(jié)的時(shí)候吃不完我腌起來(lái)儲(chǔ)存的。。味道很不錯(cuò)。備在冰箱里很方便,家里沒(méi)草莓的時(shí)候用它裝飾蛋糕還是很方便滴。

  奶油蛋糕的可口好吃做法2

  材料

  主料:2杯新鮮草莓,1杯乳酪,1杯蛋糕粉,1/4杯乳酪,

  輔料:4個(gè)雞蛋黃,4個(gè)雞蛋青,

  調(diào)料:1/4杯新鮮的黃油,1/2杯糖,1/2茶匙香草汁,2茶匙烘焙粉,1杯糖,1/2茶匙香草汁,糖粉

  做法

  1、預(yù)熱到300度,做成兩個(gè)8-9英寸的盤子并用牛皮紙包好,撒上油。

  2、在打杯里,放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。

  3、把這些料平均放在兩個(gè)蛋糕盤子上。

  4、把攪拌器洗好并擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬,加入糖和香草汁,涂抹在蛋糕上。

  5、烘焙30分鐘。冷卻,把一個(gè)蛋糕翻轉(zhuǎn)放在盤子上,在上面加入草莓和乳酪,作為第一層。接著放第二層蛋糕,撒上糖粉。

  奶油蛋糕的可口好吃做法3

  材料

  低筋面粉(cake flour)1/2cup,泡打粉(baking Powder)1/2tsp,鹽1/4tsp;

  蛋白4個(gè),檸檬汁兩滴,細(xì)砂糖3tbsp,天然香草精2滴;

  蛋黃4個(gè),細(xì)砂糖2tbsp,玉米油3tbsp,牛奶2.5tbsp;

  鮮奶油(heavy whipping cream)1cup,細(xì)砂糖1/4cup,新鮮草莓150g。

  做法

  1、32*22厘米的烤盤底部鋪上烘焙油紙(parchment paper)。

  2、4個(gè)蛋黃加入2tbsp細(xì)砂糖攪打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶攪打均勻。

  3、將1/2cup低筋面粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp鹽混合后過(guò)篩加入蛋黃糊中。

  4、用橡皮刮刀將蛋黃糊翻拌均勻放一邊。

  5、用電動(dòng)打蛋器將4個(gè)蛋白稍微打散后加入幾滴檸檬汁繼續(xù)打發(fā)。

  6、打蛋白的過(guò)程中,分三次加入3tbsp的細(xì)砂糖。

  7、將蛋白打至濕性發(fā)泡,打蛋器提起后蛋白掛著長(zhǎng)尾巴。

  8、滴2滴天然香草精,再略打均勻即可。

  9、將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。

  10、再將步驟9中的全部蛋黃糊倒入剩余的蛋白糊。

  11、烤箱預(yù)熱華氏340°(約攝氏170°);將最后的蛋糊翻拌均勻。

  12、蛋糊倒入烤盤中,將表面抹平,并在桌上震兩下,把氣泡震出來(lái);

  13、將烤盤放入烤箱,烤20分鐘取出。

  14、剪一張比烤盤略大的新烘焙油紙,蛋糕烤好后倒扣在新的油紙上,并把原來(lái)那張油紙掀掉。

  15、將1cup鮮奶油加入1/4cup細(xì)砂糖打發(fā)至不可流動(dòng)的奶油霜。

  16、草莓切成小丁。

  17、蛋糕抹上奶油霜,鋪上草莓丁。

  18、利用底部的烘焙油紙把蛋糕卷起來(lái),兩頭扎緊后放入冰箱冷藏20分鐘后取出切片即

  可。

  奶油蛋糕的可口好吃做法4

  材料

  低筋面粉85克,鮮奶油200克,芒果一個(gè),草莓若干,雞蛋5個(gè),玉米油40克,牛奶40克,細(xì)砂糖60克,細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中),細(xì)砂糖適量(約30克左右),白巧克力,巧克力豆少許

  做法

  1.雞蛋分離蛋黃和蛋白,蛋黃倒入一個(gè)大碗中加入30克細(xì)砂糖,用蛋抽打勻,但不用打發(fā)

  2.蛋黃中加入牛奶和玉米油,攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻

  3.蛋白中加幾滴檸檬汁,分次加入60克的細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡

  4.取1/3的打發(fā)蛋白加入到蛋黃混合物中,用刮刀翻拌均勻

  5.再把蛋黃蛋白混合物倒入余下的打發(fā)蛋白中,翻拌均勻

  6.把面糊倒入模具中,震蕩出氣泡

  7.倒數(shù)第二層,170度,50分鐘左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣

  8.冷卻后片成2片備用

  9.草莓和芒果切丁,準(zhǔn)備幾個(gè)整個(gè)的草莓

  10.打發(fā)奶油的盆事先放冰箱冷凍一下,把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆里,打發(fā)成裱花用的鮮奶油狀態(tài)即可。有明顯花紋不消失,手感受阻即可

  11.抹上一層打發(fā)的鮮奶油,再把草莓丁加在夾層中

  12.蓋上一片蛋糕片,鋪滿打發(fā)的鮮奶油。為了保險(xiǎn)我只片了2片蛋糕片,其實(shí)可以片薄一些出3片

  13.用打發(fā)的鮮奶油抹平表面和四周。然后可以根據(jù)喜好來(lái)裝飾

  14.我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋,然后放一圈草莓,最里面放了芒果丁

  15.最后撒了巧克力豆

  16.看到蛋糕的周圍不好看,我又用白巧克力碎在四周粘了一下,這樣就可以蓋一下,感覺(jué)比原來(lái)好看多了。


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