臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享
鹵肉是很注重鹵汁的調(diào)味的,八角,茴香,桂皮等等許多鹵料,都是在鹵食中最重要的存在,鹵肉還分紅鹵和白鹵,一般是紅鹵較為常見的,紅彤彤的肉鮮美嫩滑?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法有哪些?
臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享1
材料
五花肉,紅蔥頭,水煮蛋,青菜心,干香菇,蝦米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,鹽
做法
1、買來(lái)的五花肉洗凈,焯去血沫,焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一邊備用?/p>
2、洋蔥或是紅蔥頭,洗凈后切碎。
3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋,到時(shí)放入鹵汁中一起煮,做成鹵蛋。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油,先爆香姜末、蒜末,緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香,直至金黃。這時(shí)倒入五花肉丁炒至肉色變白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均勻。
5、加入適量溫水,不用太多,沒(méi)過(guò)五花肉1-2cm即可,大火炒勻。
6、待湯汁煮滾后,全部倒入砂鍋中,轉(zhuǎn)小火慢燉。這時(shí)別忘了加入水煮蛋,燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí),如果你的時(shí)間有限,最少也要燉上一個(gè)多小時(shí),鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。燉的時(shí)候火要小,湯汁也不要收的太干,有汁才會(huì)好吃哦~
7、最后盛入米飯,澆上鹵肉汁,再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋,就可以吃了。為了防止油膩,最好再另外準(zhǔn)備一盤青菜同食。
臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享2
材料
五花肉600公克,蔥2根,醬油200㏄,八角3顆,水800㏄,白飯1碗
做法
1.五花肉洗凈,切成2公分方塊,入滾水汆燙后撈起,以冷水沖洗去油;蔥切細(xì)末備用。
2.砂鍋中放入作法1的肉塊、醬油燒開,轉(zhuǎn)小火鹵香,并不時(shí)用筷子翻動(dòng),直到肉塊均勻上色,再放入八角、水用大火煮滾后,轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),最后撒上蔥末即完成臺(tái)中鹵肉汁。
3.將作法2的鹵肉淋在飯上,即是臺(tái)中鹵肉飯。
臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享3
材料
白米2杯,蘑菇150公克,洋蔥100公克,紅蘿卜80公克,鹵肉醬罐頭2罐,水1又1/2杯
做法
1.紅蘿卜、洋蔥洗凈去皮切丁;蘑菇洗凈切片,備用。
2.白米洗凈瀝干水份,放入電子鍋中加入水,舖上罐裝鹵肉醬、作法1紅蘿卜丁、洋蔥丁以及蘑菇片,按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟后打開電子鍋拌勻即可。
臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享4
材料
五花肉,洋蔥半個(gè),干香菇10朵,白米飯,上海青,胡蘿卜(或其他蔬菜),雞蛋N個(gè)(按人頭數(shù)),姜片,八角,老抽,生抽,冰糖,五香粉
做法
1.電飯鍋開始煮白米飯
2.雞蛋洗干凈放鍋里,加適量的清水開煮,燒開后4分鐘關(guān)火燜著
3.十分鐘左右,把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻后,剝殼備用
4.五花肉洗凈后切成肉丁
5.將泡發(fā)后的干香菇切成丁
6.洋蔥洗凈切成洋蔥丁
7.鍋中熱油,放入洋蔥丁翻炒出香味
8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油
9.放入香菇丁繼續(xù)翻炒
10.放入姜片和八角,調(diào)入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻
11.倒入開水(沒(méi)過(guò)原料,稍微多點(diǎn)),中小火燉45分鐘左右
12.放入雞蛋,再根據(jù)自己的口味放一些冰糖,蓋上鍋蓋繼續(xù)燜15鐘左右,最后嘗一下味道,調(diào)整好即可
13.盤中裝好米飯,將鹵好的肉和汁淋在米飯上,擺上鹵蛋,再搭上自己喜歡的蔬菜,開動(dòng)吧