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臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享

時(shí)間: 映芳735 分享

  鹵肉是很注重鹵汁的調(diào)味的,八角,茴香,桂皮等等許多鹵料,都是在鹵食中最重要的存在,鹵肉還分紅鹵和白鹵,一般是紅鹵較為常見的,紅彤彤的肉鮮美嫩滑?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法有哪些?

  臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享1

  材料

  五花肉,紅蔥頭,水煮蛋,青菜心,干香菇,蝦米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,鹽

  做法

  1、買來(lái)的五花肉洗凈,焯去血沫,焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一邊備用?/p>

  2、洋蔥或是紅蔥頭,洗凈后切碎。

  3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋,到時(shí)放入鹵汁中一起煮,做成鹵蛋。

  4、炒鍋內(nèi)倒入適量油,先爆香姜末、蒜末,緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香,直至金黃。這時(shí)倒入五花肉丁炒至肉色變白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均勻。

  5、加入適量溫水,不用太多,沒(méi)過(guò)五花肉1-2cm即可,大火炒勻。

  6、待湯汁煮滾后,全部倒入砂鍋中,轉(zhuǎn)小火慢燉。這時(shí)別忘了加入水煮蛋,燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí),如果你的時(shí)間有限,最少也要燉上一個(gè)多小時(shí),鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。燉的時(shí)候火要小,湯汁也不要收的太干,有汁才會(huì)好吃哦~

  7、最后盛入米飯,澆上鹵肉汁,再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋,就可以吃了。為了防止油膩,最好再另外準(zhǔn)備一盤青菜同食。

  臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享2

  材料

  五花肉600公克,蔥2根,醬油200㏄,八角3顆,水800㏄,白飯1碗

  做法

  1.五花肉洗凈,切成2公分方塊,入滾水汆燙后撈起,以冷水沖洗去油;蔥切細(xì)末備用。

  2.砂鍋中放入作法1的肉塊、醬油燒開,轉(zhuǎn)小火鹵香,并不時(shí)用筷子翻動(dòng),直到肉塊均勻上色,再放入八角、水用大火煮滾后,轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),最后撒上蔥末即完成臺(tái)中鹵肉汁。

  3.將作法2的鹵肉淋在飯上,即是臺(tái)中鹵肉飯。

  臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享3

  材料

  白米2杯,蘑菇150公克,洋蔥100公克,紅蘿卜80公克,鹵肉醬罐頭2罐,水1又1/2杯

  做法

  1.紅蘿卜、洋蔥洗凈去皮切丁;蘑菇洗凈切片,備用。

  2.白米洗凈瀝干水份,放入電子鍋中加入水,舖上罐裝鹵肉醬、作法1紅蘿卜丁、洋蔥丁以及蘑菇片,按下煮飯鍵煮至熟。

  3.待作法2煮熟后打開電子鍋拌勻即可。

  臺(tái)灣鹵肉飯的好吃做法分享4

  材料

  五花肉,洋蔥半個(gè),干香菇10朵,白米飯,上海青,胡蘿卜(或其他蔬菜),雞蛋N個(gè)(按人頭數(shù)),姜片,八角,老抽,生抽,冰糖,五香粉

  做法

  1.電飯鍋開始煮白米飯

  2.雞蛋洗干凈放鍋里,加適量的清水開煮,燒開后4分鐘關(guān)火燜著

  3.十分鐘左右,把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻后,剝殼備用

  4.五花肉洗凈后切成肉丁

  5.將泡發(fā)后的干香菇切成丁

  6.洋蔥洗凈切成洋蔥丁

  7.鍋中熱油,放入洋蔥丁翻炒出香味

  8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油

  9.放入香菇丁繼續(xù)翻炒

  10.放入姜片和八角,調(diào)入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻

  11.倒入開水(沒(méi)過(guò)原料,稍微多點(diǎn)),中小火燉45分鐘左右

  12.放入雞蛋,再根據(jù)自己的口味放一些冰糖,蓋上鍋蓋繼續(xù)燜15鐘左右,最后嘗一下味道,調(diào)整好即可

  13.盤中裝好米飯,將鹵好的肉和汁淋在米飯上,擺上鹵蛋,再搭上自己喜歡的蔬菜,開動(dòng)吧


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