木耳怎么做菜
木耳怎么做菜
木耳(英文:agaric),主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本。中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植,種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,濕潤(rùn)時(shí)半透明,干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些木耳怎么做菜方法,希望對(duì)大家有所幫助!
木耳做菜的方法具體如下:
涼拌木耳的做法:
材料:干木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個(gè)黃椒半個(gè)白醋1湯匙(15ml) 陳醋1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)雞精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1)木耳用適量溫水浸泡,撒入少許淀粉,可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后,徹底清洗干凈。
2)鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘,撈出過冷水后瀝干。
3)將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長(zhǎng)的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后,切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲。大蒜去皮,用壓蒜器壓成蒜泥。
4)將木耳,香菜段,紅黃椒絲,蒜泥倒入一個(gè)大碗中,調(diào)入白醋,陳醋,鹽,白糖,雞精,辣椒油和香油,攪拌均勻即可。
超級(jí)羅嗦:
**最新發(fā)現(xiàn),陳世家的醋口味不錯(cuò),建議大家嘗嘗看。
**干木耳,如果是那種壓成小長(zhǎng)方塊的,用半塊就足夠啦。
木耳炒肉的做法:
材料:
主料:豬里脊肉100克、黑木耳10朵
調(diào)料:食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量
做法
1、豬里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
2、木耳用溫水泡軟,摘去根部,洗凈,撕成小朵備用。
3、蔥切斜段,姜切末。
4、鍋中放油,油熱后放入姜末,放入肉片炒至變色盛出備用。
5、鍋中放油,油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘,放入肉片翻炒均勻。
6、烹點(diǎn)醋,加鹽、雞精調(diào)味即可。
木耳的生理作用:
木耳中的多糖體能分解腫瘤,所以能提高人的 免疫力,具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用,所以可以降 血糖、降 血脂、防止 血栓形成,預(yù)防 腦血管疾病發(fā)生。木耳中的了磷脂質(zhì),對(duì)腦細(xì)胞有營(yíng)養(yǎng)作用,因此木耳是很好的補(bǔ)腦食品。木耳還具有滋補(bǔ)潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃的食療效果,所以是各種現(xiàn)代文明病如 高血壓、 心臟病、 癌癥病人的 保健食品。
木耳的食用指南:
食用鮮木耳可中毒,新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì),因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在,人吃了新鮮木耳后,經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎,引起皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛,產(chǎn)生皮疹、水泡,水腫。相比起來,干木耳更安全。
很多人為了圖省事,簡(jiǎn)單地用 水沖沖就吃。其實(shí),木耳需要在水中浸泡一段時(shí)間,然后用自來水多沖洗幾次,流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入。
不要使用普通的洗滌劑清木耳,洗滌劑本身含有的化學(xué)成分容易殘留在木耳上,對(duì)人體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。但是,絕對(duì)不要在水中浸泡過長(zhǎng)時(shí)間,否則木耳內(nèi)的維生素會(huì)悉數(shù)流失,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低,而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會(huì)反滲入木耳中。