鮮魷魚的4種可口做法
鮮魷魚的4種可口做法
魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸,還有較高含量的?;撬?。你想知道鮮魷魚有哪些做法嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鮮魷魚的4種可口做法。
鮮魷魚的做法【1】怪味鮮魷魚
材料
新鮮魷魚500公克,洋蔥120公克,小黃瓜1條,紅蘿卜60公克,紅辣椒1根,蕃茄醬2大匙,醬油膏2大匙,咖哩粉2大匙,糖1大匙,黑醋1大匙,白醋1大匙,香油少許,辣椒末10公克,蒜末20公克,姜泥1/3小匙,香菜末少許
做法
1.)新鮮魷魚洗凈剖開,在上面刻出花紋,再切成等腰三角形形狀。
2.)把所有材料(2)切細(xì)絲備用。
3.)將所有調(diào)味料一起煮過,待涼備用。
4.)將作法1的魷魚,用沸水汆燙至熟后撈起,和作法(2)及作法(3)完成的調(diào)味醬汁一起攪拌均勻,即可盛入盤中,上桌食用。
鮮魷魚的做法【2】西藍(lán)花鮮魷魚拌杏仁
材料
西藍(lán)花1朵,鮮魷魚筒1個(gè),杏仁50克,生姜幾片,蒜頭1瓣,鹽適量,胡椒粉半個(gè)湯匙,白糖半湯匙,料酒1湯匙,生粉1小勺,雞精1小勺,紅辣椒半個(gè)
做法
1.準(zhǔn)備材料:西藍(lán)花、魷魚筒、杏仁、生姜、蒜頭、紅椒
2.鮮魷魚撕去褐色外衣,剪開,清洗干凈里面,切十字花紋
3.切好的魷魚用鹽、料酒、姜絲拌勻,用手抓幾下,腌15分鐘
4.西藍(lán)花切小朵,泡洗干凈后,放進(jìn)開水里加油鹽燙至變翠綠色,撈起過冷水,瀝干水分
5.魷魚放開水里燙一會(huì),看見魷魚卷起就可以撈起,瀝干水分
6.熱油鍋,放姜片和拍扁的蒜頭爆香
7.放進(jìn)魷魚爆炒1分鐘
8.加入西藍(lán)花翻炒幾下,淋進(jìn)用鹽、白糖、生粉、胡椒粉、雞精、清水調(diào)成的芡汁,翻炒收汁
9.加入美國大杏仁、紅椒圈翻炒均勻就可以啦
鮮魷魚的做法【3】干香魷魚
材料
魷魚5-6只,鹽5克,油20ML,白糖10克,生抽5ML,青紅椒各一個(gè),香菜一小把,干辣椒7、8個(gè),花椒適量,蒜蓉適量,姜末適量
做法
1.將魷魚切十字花刀,再將所有配料準(zhǔn)備好。
2.鍋里燒開水,把魷魚放進(jìn)鍋里焯水。
3.將焯過水的魷魚用流動(dòng)的水沖去浮沫。
4.將青紅椒等所有配料放在鍋里炒香。
5.倒入魷魚,翻炒一分鐘。
6.在翻炒過程中,撒少許孜然粉。
7.再倒入一些生抽和白糖,繼續(xù)翻炒。
8.最后放入香菜梗,翻炒幾下,出鍋。
小訣竅
能買到的魷魚大多數(shù)都是冰鮮,表面有一層紫色的膜,要切記把這層膜衣撕開,否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。有些人說炒魷魚時(shí)會(huì)出一鍋的水,炒好的口感軟軟的,這就是選魷魚的時(shí)候沒注意,挑選魷魚一定要親手捏捏魚身,用手指按下去細(xì)滑有彈性,魷魚須整齊沒脫落為佳。 想要炒好的魷魚干凈漂亮,而且口感爽脆,就一定要焯水后過涼水,冷熱交替激一激,這樣炒的時(shí)候就很干爽啦。
鮮魷魚的做法【4】魷魚兩味
材料
魷魚,芹菜,青紅椒,芝麻,蔥,蒜,麻油,鹽,糖,紅醋,辣椒茸,豆鼓辣醬,日本Soba醤油與芥末
做法
1、【涼拌魷魚沙拉】: 芹菜選嫩枝切薄片,青、紅椒切薄片,魷魚過水煮熟切薄片, 芹菜片,青、紅椒片與魷魚片拌勻加些麻油、蒜茸、辣椒茸、紅醋、糖、鹽相拌勻即可。
2、【豉椒爆魷魚】:芹菜切片,青、紅椒切片過水備用。將魷魚用清水洗凈去膜后,從魷魚的內(nèi)臟里的一面從左角開始切,刀和魷魚呈45度的角,切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了,然后換反方向再從右角切交叉的斜線,最后再切成長方型的長塊。熱油鍋先將魷魚片放進(jìn)油鼎用溫油溜炸撈起備用。再熱油鍋爆香蒜茸,再放一大勺豆豉辣醬,再放芹菜,青、紅椒放進(jìn)炒至八成熟,再將魷魚倒進(jìn)鍋里,大火快炒,再加入味調(diào)料,再炒勻即可出菜。
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