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6寸海綿蛋糕的做法

時間: 劉麗666 分享

  海綿蛋糕就是我們常吃的蛋糕,下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的6寸海綿蛋糕的做法,希望大家喜歡!

  6寸海綿蛋糕的做法材料

  蛋黃3個、糖粉15g、油(不要花生油)20ml、水20ml、低筋面粉55g、蛋白3個、糖粉40g。

  6寸海綿蛋糕的做法完成圖

  6寸海綿蛋糕的做法圖解

  1. 將3個雞蛋的蛋黃蛋白分開,容器無水無油,蛋白不能沾有蛋黃~

  2. 蛋黃加入15克糖粉用刮刀攪拌均勻。

  3. 加入油攪拌均勻,一定要攪拌均勻后才能下水,不然容易油水分離。

  4. 加入20克水之后攪拌均勻的狀態(tài)。

  5. 篩入55克低粉后刮到無粉無顆粒。提起如絲綢般連綿不斷的落下~

  6. 蛋白分3次甚至更多次的加入糖粉打發(fā)到這個程度。提起尖角處有點小彎鉤就可以了~

  7. 挖一半蛋白過來蛋黃糊這邊翻拌到這個程度,不用完全翻拌均勻,防止翻拌次數(shù)太多導(dǎo)致消泡。然后倒回剩余的蛋白里面翻拌到均勻

  8. 翻拌到均勻的狀態(tài),然后入6寸模具。震掉大氣泡。然后入烤箱。

  9. 烤箱在開始打蛋白的時候就預(yù)熱。上下火180度。放進模具后轉(zhuǎn)140度40分鐘。根據(jù)各人烤箱溫度不同進行調(diào)解。我的烤箱溫度無偏差。

  10. 出爐后震兩下立刻倒扣。完全冷卻又輕松脫模,連脫模刀都不用就可以脫到這樣~大家加油啦~新年快樂~


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