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8寸榴蓮千層蛋糕做法

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8寸榴蓮千層蛋糕做法

  蛋糕通常都會被當(dāng)成一種點(diǎn)心來吃,而不是當(dāng)成一日三餐中的某一餐,所以,吃蛋糕一般都是在人們的意愿之內(nèi),這會大大地增強(qiáng)你對美好生活的渴望度。下面是小編為大家整理的8寸榴蓮千層蛋糕做法,希望對大家有幫助!

  8寸榴蓮千層蛋糕材料

  8寸榴蓮千層蛋糕制作步驟

  1.首先將雞蛋加入細(xì)砂糖

  2.用攪拌器攪均勻

  3.接著加入牛奶

  4.繼續(xù)攪勻

  5.加入低筋面粉并攪拌至無顆粒狀態(tài)

  6.黃油隔水加熱并攪拌至溶解

  7.將黃油一邊緩緩加入一邊攪拌均勻

  8.為保證口感更好,此時將蛋糕糊進(jìn)行過濾

  9.過濾后的蛋糕糊存放于冰箱進(jìn)行冷藏30分鐘

  10.熱鍋后,每次打入一湯勺量的蛋糕糊以慢火煎熟,煎成很薄很薄的面皮。。。。。

  11.煎至面皮鼓起氣泡時,就已經(jīng)熟了。此時即可出鍋涼卻備用哦

  12.將煎熟的面皮在出鍋時,逐一地以油紙鋪蓋上進(jìn)行隔離,避免面皮在涼卻后出現(xiàn)粘連現(xiàn)象無法剝離

  13.將榴蓮打成泥狀,加入奶油攪拌均勻,做成“榴蓮奶油”備用

  14.待到面皮完全冷卻后,就可以做蛋糕了!!每鋪上一層面皮,就抹一層榴蓮奶油。按如此方法,直到將所有的面皮做完為止。。。。。

  15.這個“榴蓮千層”到此就這樣做好了!如果能夠放入冰箱中冰上2個小時后……再取出來進(jìn)行品嘗會更加地美味哦。。。。。

  海綿蛋糕的制作

  在西方,蛋糕是一種具有代表性的西點(diǎn),倍受人們的鐘愛。目前在我國,蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應(yīng)時的食品,正逐漸走進(jìn)了千家萬戶。

  一、海綿蛋糕的概念與制作原理

  海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入面粉烘烤而成的一類膨松點(diǎn)心。因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕,國內(nèi)稱為清蛋糕(PlainCake)。

  在蛋糕制作過程中,蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成,使之快速地打入空氣,形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白,受攪拌的機(jī)械作用,產(chǎn)生了輕度變性。變性的蛋白質(zhì)分子可以凝結(jié)成一層皮,形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來,同時,由于表面張力的作用,使得蛋白泡沫收縮變成球形,加上蛋白膠體具有黏度和加入的面粉原料附著在蛋白泡沫周圍,使泡沫變得很穩(wěn)定,能保持住混入的氣體,加熱的過程中,泡沫內(nèi)的氣體又受熱膨脹,使制品疏松多孔并具有一定的彈性和韌性。
 

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