6寸藍莓草莓慕斯蛋糕做法圖解
6寸藍莓草莓慕斯蛋糕做法圖解
有科學研究表明,吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺,如果你覺得很焦慮的話,可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的6寸藍莓草莓慕斯蛋糕做法圖解,希望對大家有幫助!
6寸藍莓草莓慕斯蛋糕材料
6寸藍莓草莓慕斯蛋糕做法圖解
1.吉利丁片用冷水泡軟,備用。
2.將草莓清洗干凈,去蒂,備用。
3.將草莓切小塊。
4.將草莓丁放進料理機打成草莓泥,這過程大概1分鐘左右,一定要把草莓泥打得非常細膩,這樣做出來的慕斯才會順滑,無顆粒。
5.在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖,隔水加熱至融化。
6.在草莓泥中加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻。攪勻后的狀態(tài)是很順滑的。
7.200克淡奶油加入20克白砂糖打發(fā)至六分發(fā)即可,稍有流動性狀態(tài),千萬不要打發(fā)過度,否則會影響口感。
8.將冷卻后的草莓泥與淡奶油混合,就是慕斯液了。
9.在6寸圓形慕斯模外面先包一層保鮮膜,然后包上一層錫紙,防止?jié)B漏。
10.將烤好的6寸海綿蛋糕切成厚度約1cm的蛋糕片,取其中2片備用。
11.將海綿蛋糕片放進模具底層。
12.把草莓對半切開,切面對外碼放在模具邊緣,一個緊挨一個。
13.倒入第一層慕斯液。
14.再將第二片海綿蛋糕片鋪在慕斯液上方。
15.再倒入剩下的慕斯液,將表面震蕩平整(或者用刀背抹平),這步驟很重要,如果不平的話,冷藏出來的蛋糕表現(xiàn)會有凹凸感,不夠完美。
16.把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小時以上,脫模時用熱毛巾或者吹風機稍稍加熱模具外圈,即可輕松脫模。
17.脫模后,在表面放上草莓裝飾。
18.最后放上藍莓裝飾,完成。
蛋糕種類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
?、倜婧惖案猓?/p>
配方中油脂用量高達面粉的60%左右,用以潤滑面糊,使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
?、谌槟惖案猓?/p>
配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì),在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風類蛋糕:
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
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