烘焙面包黑糖排包做法及配方
烘焙面包黑糖排包做法及配方
烘焙面包的制作過(guò)程比較復(fù)雜，在學(xué)習(xí)的時(shí)候一定要有耐心，注意細(xì)節(jié)，做成功后會(huì)很有成就感，學(xué)習(xí)啦小編為大家準(zhǔn)備烘焙面包的做法及配方以供參考，喜歡的學(xué)起來(lái)吧!
烘焙面包黑糖排包做法及配方
健康功效：
牛奶：富含蛋白質(zhì)
食材用料：
鹽2克 | 牛奶140克相克食物 |
| 雞蛋1個(gè) | 黑糖粉45克 |
| 黃油30克 | 酵母4克 |
| 高筋麵粉300克 | 蛋液（刷表面用）適量 |
菜譜做法：
1.除黃油外所有的材料放進(jìn)麵包機(jī)的麵包桶裡(酵母後下，切勿接觸鹽)
2.用矽膠鏟拌勻麵包桶的材料
3.啟動(dòng)麵包機(jī)攪拌和麵程序，攪拌至麵團(tuán)出筋成團(tuán)後加入黃油
4.攪拌至出膜的完全階段，將麵團(tuán)拿出放在一個(gè)較大的容器
5.放置溫暖處發(fā)酵至2.5倍大
6.用搟麵杖將麵團(tuán)排出空氣，分割成6等份并揉圓，蓋上保鮮膜讓麵團(tuán)鬆弛15分鐘
7.將麵團(tuán)搟開(kāi)再卷起來(lái)，整形成長(zhǎng)條狀，收口處捏實(shí)并朝下，麵團(tuán)長(zhǎng)度應(yīng)自家烤盤(pán)長(zhǎng)度而定
8.將6條整形好的麵團(tuán)，收口朝下整齊地排在烤盤(pán)上
9.放在溫度38度，濕度85%的密閉處發(fā)酵至2倍大，表面刷上蛋液
10.送進(jìn)已預(yù)熱的烤箱，170度25分鐘(時(shí)間溫度僅供參考，請(qǐng)以自家烤箱實(shí)際情況為準(zhǔn))，出爐後脫模，涼至手溫密封保存
菜譜小貼士：
所用的烤盤(pán)大小跟烘烤的時(shí)間有直接的影響，我用的烤盤(pán)是24cm×24cm,如果比我用的大就要相應(yīng)縮短烘烤時(shí)間，反之就要增加，麵包還沒(méi)烤熟已上色，請(qǐng)蓋上錫紙至烤熟，這樣可以避免上色過(guò)深或烤焦，我用的是太古沖繩黑糖粉，超市買(mǎi)或網(wǎng)購(gòu)都可以，或可以用其他牌子的黑糖粉
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