君之烘焙牛角面包制作方法

　　牛角面包形狀生動可愛，味道也是營養(yǎng)美味，那么它是用什么制作的呢?制作過程是怎么樣的呢?下面學習啦小編給大家分享下君之烘焙牛角面包的制作方法，面包愛好者可以學起來哦!

　　君之烘焙牛角面包制作方法

　　材料

　　干酵母1又1/3小匙 高筋面粉180克 低筋面粉 20克

　　糖1大匙 蛋 1個 溫水105克 鹽1/2小匙

　　麥其琳(植物黃油，包入用)100克 牛奶適量(刷面包表皮用)

　　做法

　　1.酵母溶于溫水，與高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，鹽混合在一起，

　　牛角面包其他系列(18張)揉成面團

　　2.包上保鮮膜，放溫暖潮濕處發(fā)酵至2-2.5倍大。

　　3.將麥其琳用保鮮袋裝起來，用搟面棍將起敲打幾下，再搟成較規(guī)則的四邊形

　　4.桌上灑面粉，將發(fā)酵好的面團搟成一塊面片，長度是搟好的麥其琳的三倍，寬度比其略寬一點就好。

　　將麥其琳放在面片中間，兩邊的面片折過來，將其包裹。將兩頭捏緊，這樣，麥其琳就包好在面片里了。

　　.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分鐘

　　5.取出松弛好的折疊面片，桌上灑干面粉，搟開成一面片，將其三折，包上保鮮膜，再次入冰箱松弛10-15分鐘;如此總共反復三次。

　　最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分鐘。取出，搟成一個0.3CM厚的面片。

　　6.整理形狀：將面片用輪刀分成三角形的面片，底邊中間切一道切口，將面片從底部卷起

　　7.排上烤盤，刷一層牛奶。放溫暖潮濕處做最后發(fā)酵。

　　8.發(fā)酵完畢，(手摁面團，無彈性即可)，烤箱預熱190度，上下火，烤箱中層，20分鐘左右，表面上色足夠即可。

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