茶具常識有哪些
茶具常識有哪些
關于茶具的常識其實在我們身邊有很多,具體有哪些常識呢?下面的這些常識你都知道嗎?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的茶具的常識,希望能夠對您有所幫助。
茶具常識一
全國人民喝茶都是用一樣的茶具嗎?
顯然不是嘛。茶葉是我大中華的特產,大江南北幾乎都喝茶,但由于各個地區(qū)的飲茶方式不同,喜愛飲用的茶類也不同,因此選用的茶具多種多樣。
北方人愛喝香高味濃的香片(花茶),家里桌上往往放置一個搪瓷或塑料茶盤,盤里放把大的瓷壺和幾個瓷茶杯,也有用玻璃杯的。
在盛產名優(yōu)綠茶的南方地區(qū)則大多用玻璃杯,高的矮的、胖的瘦的,沖泡綠茶方便又美觀。南方也有些地區(qū)用竹茶具的,因為南方氣候濕潤,盛產竹子,但總體來說這種茶具受環(huán)境限制很大,一到了氣候干燥的北方就不行了,你放在桌上不管它,它自己就會開裂。
廣東潮汕一帶的人喜歡用紫砂壺泡茶,泡上一小壺茶,自斟自飲,別有一番情趣。講究一點的,就是潮汕功夫茶了,林林總總用到的茶具有好幾樣,適合慢慢細品。
另外,西南地區(qū)的茶館多使用瓷質蓋碗。正宗的川茶館應是紫銅長嘴大茶壺、錫茶托、景瓷蓋碗,加茉莉花茶一小撮??腿俗ê?,伙計托一大堆茶碗來到桌前,抬手間,茶托已滑到每個茶客面前,蓋碗咔咔端坐到茶托上,隨后一手提壺,一手翻蓋,一條白線點入茶碗,迅即蓋好蓋,速度驚人卻紋絲不亂,如果雜技表演一般,技藝高超。
在邊疆地區(qū),少數民族喝的茶以緊壓茶居多,所以都習慣用金屬茶壺煮飲,有銅的、鐵的、鋁的等,茶碗有金銀的,還有木和瓷的。
在日常生活中還有一些其他材質的茶具,如用石、竹、漆等做的茶壺和茶杯,這些茶具的觀賞價值都大于實用價值,適合當作小擺設或用于收藏,所以把它們視為茶具工藝品更合適一些。
茶具常識二
除了茶壺、茶杯外,還有哪些茶具?
那可多了去了。走進愛茶人的家里,茶具就能擺上一柜子。
儲茶罐:買茶喝茶多了,家里的茶葉罐總會特別的多,鐵的、鋁的、錫的、竹的、陶的、瓷的,擺出來真是不少。
茶則:用來將罐中的干茶傾倒在其中(有的用茶荷),以便于看清干茶量。
茶勺:把茶罐中的干茶葉撥在茶則中;換茶時,將泡過的濕茶葉從茶壺或茶杯里撥出。
茶針:在壺內流口被茶葉堵塞時,用來通堵。
茶夾:用來夾住茶盅清洗。
茶巾:用來抹拭或吸附茶壺底的水漬。
壺承:用來置放茶壺的木座,考究點的還有蓋置,就是用來放壺蓋的小座子。
濾斗:用來過濾茶湯,使壺中倒出的茶湯潔凈。
公道杯:茶湯經過濾斗注人公道杯中,再分到各個茶杯中,從而保證各杯濃度一致。
茶洗:用來盛放廢水的工具。
茶刀:緊壓的普洱茶、茯茶、千兩茶等,因為很硬,開茶要用的一種專門小刀。
茶具常識三
喝茶專用的茶具是一開始就有的嗎?
一件專門工具的出現,肯定是在某件事成為社會時尚流行之后才會有的。
茶具是為飲茶服務的,飲茶方式的改變也會導致茶具的改變。
在先秦時期,人們把茶葉煮成菜羹,稱為“茗菜”,當時茶是以食用為主,鍋碗瓢盆就行,不需要什么專門的茶具。
漢代出現了煮茶,茶開始從菜變成為一種飲料。最早提到茶具的是西漢辭賦家王褒寫的《憧約》,里面有“烹茶盡具”四個字,這是我國對茶具的最早記載,意思是煮茶和洗凈茶具,但沒有說用的是什么專門茶具。
飲茶到了唐代才風行全國,出現了真正的茶壺、茶碗。唐代盛行餅茶,喝起來比較麻煩,先烘烤茶餅去掉水分,再碾成粉末,再篩一下,把篩出的茶粉放進鍋里煮,然后才能喝。
1987年,考古學家從法門寺地宮中發(fā)現了歷史上第一套“發(fā)燒級唐代宮廷茶具套裝”,以金銀、玻璃器皿為主,其專業(yè)度和精美度令人贊嘆。(見下圖)
宋代流行點茶法,簡單來說,就是先把茶餅碾碎成粉后,再把茶粉放進茶盞,
注水調勻,之后用茶筅拍擊使之產生泡沫。此時的茶湯以白色為上,因而茶盞顏色尚黑,與今天完全相反。
宋代以后,老百姓發(fā)現把茶葉炒干了用水沖泡的方法簡便易行,特別是明代朱元璋下令改掉餅茶只用現在散茶的沖泡方法喝茶后,茶壺、茶杯才真正大行于世。
茶具常識四
為什么一說到喝茶,大家都覺得紫砂壺最好?
茶具的選擇要看泡什么茶,好壞不能一概而論。
在陶瓷茶具的家族中,紫砂壺是明代才出現的小字輩。紫砂壺之所以受到茶人喜愛,一方面是由于紫砂壺造型美觀,風格多樣,另一方面也由于它在泡茶時有許多優(yōu)點。
明代的周高起在《陽羨茗壺系》中說,紫砂壺“能發(fā)真茶之色香味”?!蛾柫w茗壺系》是我國第一本介紹紫砂壺的書,周高起對紫砂壺很有研究,他的老家在江陰,離宜興非常近,陽羨就是宜興的古稱。他說用宜興的紫砂做的紫砂壺泡茶,能盡得茶之色香味,今天看來確實是這樣的。紫砂壺的優(yōu)點大致有這么幾點:
?、?紫砂是一種雙重氣孔結構的多孔性材質,氣孔微細,密度高。用紫砂壺沏茶,不失原味,且香氣不渙散,能得茶之真香、真味。
?、?紫砂壺透氣性能好,用它泡茶不易變味,夏天的隔夜茶也不會餿。一把壺好幾年不用,翻騰出來打開壺蓋一聞,絕沒有霉氣、雜氣的味兒。
③ 紫砂壺是陶器,能吸收茶汁,所以即使壺內壁不刷,沏茶也沒有異味。而且使用時間久了,壺壁積聚“茶銹”,再倒進白水也會茶香氤氳,這是紫砂壺獨具的品質。
?、?砂質傳熱緩慢,夏天再熱的水也不會燙手,冬天則可以焐手取暖。
?、?紫砂在使用的過程中,泥質會變化,使用時間越久,壺身色澤越發(fā)光潤可愛,氣韻溫雅。一邊品茶,一邊欣賞摩挲著陪伴自己多年的紫砂壺,恐怕是很多愛茶人的一大樂事吧。
茶具常識五
為什么瓷器要被稱為“CHINA”?
瓷器是作為陶器的升級品出現在歷史中的。早在漢朝時期就已經有了瓷茶碗、瓷盞托和瓷壺。
江西景德鎮(zhèn)附近的高嶺村一帶出產量的多質優(yōu)一種“高嶺瓷土”,特別適合燒制高質量的瓷器。早在戰(zhàn)國時期,這里就開始開采燒制瓷器了。唐宋兩代大為興盛,元代時,技藝達到頂峰。后來的明、清兩代都指定在這里燒造名貴的瓷器,成為中國的瓷都,名揚海內外。
景德鎮(zhèn)原名叫昌南鎮(zhèn),外國人說的“China”就是昌南二字的音譯,后來干脆把中國也稱為China了,可見外國人對中國瓷器的喜愛。