茶具常識(shí)有哪些(2)
茶具常識(shí)有哪些
茶具常識(shí)六
瓷器的開(kāi)片是用刀刻上去的嗎?
當(dāng)然不是啦。開(kāi)片是瓷器表面的一種紋理，由于瓷胎和瓷釉的熱膨脹系數(shù)不同，出爐冷卻后形成的。紋路裂而不碎，自然質(zhì)樸。有的開(kāi)片時(shí)可以聽(tīng)見(jiàn)“啪啪”聲，尤其是在夜深人靜的時(shí)候，聲音尤為清晰。
開(kāi)片的過(guò)程在瓷器出爐時(shí)最強(qiáng)烈，隨后頻率慢慢變小，但可以持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，有的瓷器甚至在買(mǎi)回去兩年后還能聽(tīng)到清脆的開(kāi)片聲。
茶具常識(shí)七
青花瓷明明是藍(lán)色的，為什么不叫藍(lán)花瓷?
因?yàn)樗{(lán)色在古代叫青色。
藍(lán)是一種用來(lái)染色的植物，就是藍(lán)草，還記得那句“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”嗎?古人把藍(lán)色的顏料都叫某某青，比如從藍(lán)草里提煉出來(lái)的叫“靛青”，用藍(lán)銅礦加工的叫“石青”。青花瓷的顏料最名的是“蘇麻離青”，是進(jìn)口的，燒成后色澤濃重青翠，沉穩(wěn)不浮。還有一種國(guó)產(chǎn)青料叫“平等青”，特點(diǎn)是淡雅柔和、清澈明晰。這兩種青具體出處都不明，比如蘇麻離青，有人說(shuō)是從印尼進(jìn)口的，還有的說(shuō)是鄭和下西洋從索馬里帶回來(lái)的，應(yīng)該叫“索馬里青”。
2005年7月12日，英國(guó)倫敦拍賣(mài)了一件畫(huà)有“鬼谷下山”圖案的中國(guó)元代青花大罐，成交價(jià)可以買(mǎi)兩噸黃金。青花瓷打破了以往中國(guó)瓷器的含蓄美，而是強(qiáng)調(diào)奔放的人工美。藍(lán)色的花紋優(yōu)雅悅目，誰(shuí)都會(huì)喜歡。
青花瓷并不是只有白地青花這一種，還有青地白花、色地青花等;此外，許多瓷種，如青花加紫、青花單彩、青花三彩、青花五彩也都與青花有關(guān)。青花瓷圖案種類(lèi)豐富，人物、走獸、花鳥(niǎo)、山水及細(xì)微的圖案都可以。青花可以施用在任何形制的器皿上，在生活日用品中很常見(jiàn)，比如口沿上有藍(lán)邊兒的大碗，畫(huà)著藍(lán)色花紋的瓷磚，現(xiàn)代茶具中的蓋碗、小杯及杯托都大量使用青花瓷。
茶具常識(shí)八
中國(guó)人那么聰明，為什么玻璃工藝會(huì)落后于歐洲?
如果歐洲人發(fā)明了瓷器，估計(jì)也就沒(méi)興趣玩玻璃了。
玻璃在我國(guó)古代叫琉璃，早在西周時(shí)代(大概3000年前)，中國(guó)人就在青銅器鑄造中發(fā)現(xiàn)并提煉出了琉璃。唐代時(shí)有了琉璃的茶盞、茶托。宋代有了生產(chǎn)規(guī)模較大的琉璃作坊。元明清三代有了更大的發(fā)展。
但我們制作的僅限于低溫玻璃，在工藝發(fā)展上遠(yuǎn)不及歐洲。為什么呢?因?yàn)槲覀儼l(fā)明了比玻璃更優(yōu)越的材料，那就是瓷器。玻璃比瓷器易碎、傳熱快、不耐高溫，除了透明之外沒(méi)啥優(yōu)點(diǎn)，所以也就沒(méi)得到什么關(guān)注。這一點(diǎn)，只要看看歐洲人對(duì)瓷器的瘋狂勁兒就知道了。
茶具常識(shí)九
泡不同的茶真的一定要用不同的茶具嗎?
不一定，視喝茶的段位而定。
喝不同的茶選用不同的茶具是因?yàn)閷?duì)茶的熱愛(ài)和注重。
如果只為解渴，就不用選什么茶具了。
這也就是品和飲的區(qū)別。品是咂摸滋味，動(dòng)用味覺(jué)，視覺(jué)等感官去感覺(jué)、體會(huì)，是飲的升華，是通過(guò)品茶來(lái)品味人生、品味生活，自然也就要對(duì)茶具有所取舍了。
專(zhuān)業(yè)一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，泡茶應(yīng)該根據(jù)茶葉自身的特點(diǎn)選擇茶具。比如花茶最注重鮮靈的香氣，因而沖泡花茶要用瓷茶具，瓷茶具不吸附香氣，最好是大瓷壺更能釋放其本性。
鐵觀音、大紅袍等在加工中要經(jīng)焙火這道工序，用紫砂壺來(lái)泡，除了可以發(fā)揮茶性外，還可以用“洗茶”和沖淋壺身的流程增濕、增溫，用玻璃杯就做不到。
相反，泡綠茶的話，用透明的玻璃杯可以快速降溫并觀察茶芽的色與形，欣賞茶芽在水中舒展的美感，泡在紫砂壺或蓋碗中的效果就不一樣了。
茶具常識(shí)十
一個(gè)茶壺配應(yīng)該配幾個(gè)茶杯?3個(gè)、5個(gè)、還是6個(gè)?
都對(duì)也都不對(duì)，一把壺配幾個(gè)杯是由容量決定的。
比如說(shuō)，本來(lái)這把壺正好能倒?jié)M四個(gè)杯子，再倒就是茶葉了，正好有五個(gè)人喝茶，你準(zhǔn)備了五個(gè)杯，那第五個(gè)杯子怎么辦?有人說(shuō)再續(xù)水，我買(mǎi)這茶能續(xù)好幾次水，大不了再泡一壺，其實(shí)這都不太禮貌。壺大也不好。一把大壺，蠢蠢的配幾個(gè)小杯，看著也不協(xié)調(diào)。
所以壺與杯的關(guān)系首先在大小、容量上就得合適。一把壺要根據(jù)其自身大小搭配外形合適的品杯，然后一壺茶的水量又剛好能倒?jié)M這些品杯就最好了。
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