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茶道文化文章

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  茶道是茶文化的核心,是具體的茶事實(shí)踐過(guò)程,同時(shí)也是茶人自我完善、自我認(rèn)識(shí)的過(guò)程。茶人通過(guò)品飲而悟道,這種過(guò)程就稱作茶道。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道文化文章,一起來(lái)看看。

  茶道文化文章1

  飲茶的習(xí)慣最早起源于中國(guó),如今飲茶更成為世界性的風(fēng)尚。茶,作為世界三大健康飲品之一,足跡遍布了整個(gè)世界。而各個(gè)地區(qū)的飲茶習(xí)俗、文化又有著爭(zhēng)奇斗艷的特色。不同的茶俗,反映了不同民族、地區(qū)、國(guó)家的不同價(jià)值理念和文化取向。

  茶詩(shī)入禪

  東贏玉露甘清香,欏伽紫茸南方良。

  茶經(jīng)昔讀今茶史,欲喚無(wú)涯認(rèn)故鄉(xiāng)。

  (說(shuō)明:日本寧治產(chǎn)玉露茶甚佳,斯里蘭卡(古稱欏伽)產(chǎn)紅茶有名于世。這首詩(shī)從贊頌日本名茶宇制玉露茶,斯里蘭卡(欏伽)紫茸茶入手,占出了中國(guó)茶對(duì)人類文明的巨大貢獻(xiàn):“欲喚天涯認(rèn)故鄉(xiāng)”。)

  中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地,然而,中國(guó)茶業(yè)對(duì)人類的貢獻(xiàn),主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物,并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。

  中國(guó)茶業(yè),最初興于巴蜀,其后向東部和南部逐次傳播開(kāi)來(lái),以致遍及全國(guó)。到了唐代,又傳至日本和朝鮮,16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。中國(guó)茶葉、茶樹(shù)、飲茶風(fēng)俗及制茶技術(shù),是隨著中外文化交流和商業(yè)貿(mào)易的開(kāi)展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮,其后由南方海路傳至印尼、印度、斯里蘭卡等國(guó)家,16世紀(jì)至歐洲各國(guó)并進(jìn)而傳到美洲大陸,又由北方傳入波斯、俄國(guó)。

  西方各國(guó)語(yǔ)言種“茶”一詞,大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音??梢哉f(shuō),中國(guó)給了世界茶的名字,茶的知識(shí),茶的栽培加工技術(shù),世界各國(guó)的茶葉,直接或間接,與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

  “英國(guó)的中國(guó)科技史專家李約瑟曾說(shuō):“茶是中國(guó)繼火藥、造紙、印刷、指南針?biāo)拇蟀l(fā)明之后,對(duì)人類的第五個(gè)貢獻(xiàn)。”茶以人興,人伴茶名?,F(xiàn)在五大洲有50多個(gè)國(guó)家種茶,有120個(gè)國(guó)家從中國(guó)進(jìn)口茶葉,全世界50多億人口中大多數(shù)人喜歡飲茶,茶和茶文化覆蓋了全球。

  中國(guó)茶文化的四個(gè)層次:

  1.物態(tài)文化

  人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和,即有關(guān)茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成份及療效研究……等等,也包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見(jiàn)摸得著的物品和建筑物。

  2.制度文化

  人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施,稱之為“茶政”,包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)……等等。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志.巴志》記載,早在周武王伐紂之時(shí),巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜……皆納貢。”至唐以后貢茶的份額越來(lái)越大,名目繁多。從唐代建中元年(公元780年)開(kāi)始,對(duì)茶葉征收賦稅:“稅天下茶、漆、竹、木,十取一。”(《舊唐書?食貨志》)大和九年(公元835年)開(kāi)始實(shí)行榷茶制,即實(shí)行茶葉專賣制(《舊唐書.文宗本紀(jì)》)宋代蔡京立茶引制,商人領(lǐng)引時(shí)交稅,然后才能到指定地點(diǎn)取茶。自宋至清,為了控制對(duì)西北少數(shù)民族的茶葉供應(yīng),設(shè)茶馬司,實(shí)行茶馬貿(mào)易,以達(dá)到“以茶治邊”的目的。對(duì)漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴(yán)加限制,多方盤剝。

  3.行為文化

  人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中的約定俗成的行為模式,通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來(lái)。如宋代詩(shī)人杜來(lái)“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”的名句,說(shuō)明客來(lái)敬茶是我國(guó)的傳統(tǒng)禮節(jié);千里寄茶表示對(duì)親人的懷念;民間舊時(shí)行聘以茶為禮,稱“茶禮”,送“茶禮”叫“下茶”,古時(shí)諺語(yǔ)曰“一女不吃兩家茶”,即女家受了“茶禮”便不再接受別家聘禮;還有以茶敬佛,以茶祭祀等等。至于各地、各民族的飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈,飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈,各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放,美不勝收。

  4.心態(tài)文化

  人們?cè)趹?yīng)用茶葉的過(guò)程中所孕育出來(lái)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們?cè)谄凤嫴铚珪r(shí)所追求的審美情趣,在茶藝操作過(guò)程中所追求的意境和韻味,以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想;反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品;將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合,上升至哲理高度,形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次,也是茶文化的核心部分。

  因此,廣義的茶文化應(yīng)該由上述四個(gè)層次組成。但是第一層次(物態(tài)文化)中早已形成一門完整、系統(tǒng)的科學(xué)——茶葉科學(xué),簡(jiǎn)稱茶學(xué)。第二層次(制度文化)屬于經(jīng)濟(jì)史學(xué)科研究范疇,而且也是成績(jī)顯著,碩果累累。所以作為新興的學(xué)科,茶文化學(xué)應(yīng)該將研究重點(diǎn)放在過(guò)去比較薄弱的第三、第四兩個(gè)層次,也就是狹義的茶文化。

  如此看來(lái),我們要研究的狹義茶文化是屬于平常所謂的“精神文明”范疇,但是它又不是完全脫離“物質(zhì)文明”的文化,而是結(jié)合在一起的。不管是茶道也好,茶藝也好,茶禮也好,茶俗也好,都是在茶葉應(yīng)用過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的,離開(kāi),也就不存在什么茶文化了。

  茶道文化文章2

  茶道的步驟看茶道文化發(fā)展

  中國(guó)茶道文化發(fā)展從茶道的步驟具體表現(xiàn)形式有三種。①煎茶。②斗茶。③功夫茶。他們都是從不同時(shí)期的茶道的步驟而反映出來(lái)中國(guó)茶道文化發(fā)展路程。

  煎茶茶道的步驟:唐代的煎茶是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。煎茶法不知起于何時(shí),陸羽《茶經(jīng)》始有詳細(xì)記載。煎茶這個(gè)詞起初是表達(dá)一個(gè)制造食用茶的一道兒工序,即用水煮搜集的嫩茶葉。茶東渡東洋長(zhǎng)遠(yuǎn),蒸汽殺青技術(shù)在中國(guó)基本被OUT了。炒青技術(shù)在中國(guó)綠茶生產(chǎn)中得以大行其道。所以煎茶這個(gè)詞在中國(guó)也變得比較生疏起來(lái)。后來(lái)煎茶就漸漸被用來(lái)指代一個(gè)茶的品種了,即通過(guò)蒸汽殺青年工人藝耳制的的綠茶。今日我們所謂煎茶就是以蒸汽殺青制作而成的綠茶中的一種。 蒸青煎茶的工藝過(guò)程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。

  在煎茶前,為了將餅茶碾碎,就得烤茶,即用高溫“持以逼火”,并且經(jīng)常翻動(dòng),“屢其正”否則會(huì)“炎涼不均”,烤到餅茶呈“蝦蟆背”狀時(shí)為適度。烤好的茶要趁熱包好,以免香氣散失。至餅茶冷卻再研成細(xì)末。煎茶需用風(fēng)爐和釜作燒水器具,以木炭和硬柴作燃料,再加鮮活山水煎煮。煮茶時(shí),當(dāng)燒到水有“魚目”氣泡。“微有聲”,即“一沸”時(shí),加適量的鹽調(diào)味,并除去浮在表面、狀似“黑云母”的水膜,否則“飲之則其味不正”。接著繼續(xù)燒到水邊緣氣泡"如涌泉連珠,即“二沸”時(shí),先在釜中舀出一瓢水,再用竹筴在沸水中邊攪邊投入碾好的茶末。如此燒到釜中的茶湯氣泡如“騰波鼓浪”,即“三沸”時(shí),加進(jìn)“二沸”時(shí)舀出的那瓢水,使沸騰暫時(shí)停止,以“育其華”。這樣茶湯就算煎好了。

  斗茶茶道的步驟:又叫“斗茗”、“茗戰(zhàn)”,它是古時(shí)有錢有閑文化的一種“雅玩”。斗茶源于唐,而盛于宋。唐代每年春季是新茶制成后,茶農(nóng)、茶客們比新茶優(yōu)良次劣排名順序的一種比賽活動(dòng)。斗茶,必須了解茶性、水質(zhì),以及煎后效果,不能盲目而行。

  斗茶內(nèi)容大致包括以下三方面:斗茶品、行茶令、茶百戲。決定斗茶的優(yōu)劣有兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn):斗茶一是湯色。即茶水的顏色。二是湯花。即指湯面泛起的泡沫。

  功夫茶茶道的步驟:之所以叫功夫茶,是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究,操作起來(lái)需要一定的功夫,功夫乃沏泡的學(xué)問(wèn)、品飲的功夫。工夫二字,要在水、火、沖工三者中求之。 水、火都講究一個(gè)活字,活水活火,是煮茶要訣。

  工夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。

  治器包括:起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個(gè)動(dòng)作。納茶 打開(kāi)茶葉,把它倒在一張潔白的紙上,分別粗細(xì),把最粗的放在罐底和滴嘴處,再將細(xì)末放在中層,又再將粗葉放在上面,納茶的功夫就完成了。湯者茶之司命,見(jiàn)其沸如魚目,微微有聲,是為一沸。銚緣涌如連珠,是為二沸。騰波鼓浪,是為三沸。一沸太稚,謂之嬰兒沸;三沸太老,謂之百壽湯;若水面浮珠,聲若松濤,是為二沸,正好之候也!

  當(dāng)水二沸,就可以提銚沖茶了。 沖水一定要滿,茶壺是否“三山齊”,水平面如何,這時(shí)要見(jiàn)功效了,好茶壺水滿后茶沫浮起,決不溢出(沖水過(guò)多,溢出壺面是另一回事),提壺蓋,從壺口輕輕刮去茶沫,然后蓋定。

  蓋好壺蓋,再以滾水淋于壺上。功夫茶的特點(diǎn)就是一個(gè)“熱”字。幾經(jīng)數(shù)度工夫,最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣:低,快,勻,盡。“低”,就是前面說(shuō)過(guò)的,“高沖低斟”的“低”。

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