茶文化的傳承歷史有什么
茶文化的傳承歷史有什么
中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。下面是學習啦小編精心為你整理的茶文化的傳承歷史，一起來看看。
茶文化的傳承歷史
三國以前的茶文化啟蒙
很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學價值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學而形成茶文化。
晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。兩晉南北朝時期，門閥制度業(yè)已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為榮，多效膏梁厚味。在此情況下，一些有識之士提出“養(yǎng)廉”的問題。于是，出現(xiàn)了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個比較開明的帝王，他不喜游宴，死前下遺詔，說他死后喪禮要盡量節(jié)儉，不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和茶飯便可以。并要“天下貴賤，咸同此制。”在陸納、桓溫、齊武帝那里，飲茶不僅為了提神解渴，它開始產(chǎn)生社會功以有，成為以茶待客、用以祭祀并表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用使用價值為人所用，而是進入了精神領域。
魏晉南北朝時期，天下騷亂，各種文化思想交融碰撞，玄學相當流行。玄學是魏晉時期一種哲學思潮，主要是以老莊思想糅合儒家經(jīng)義。玄學家大都是所謂名士，重視門第、容貌、儀止，愛好虛無玄遠的清淡。東晉、喃朝時，江南的富庶使士人得到暫時的滿足，終日流連于青山秀水之間，清淡之風繼續(xù)發(fā)展，以致出現(xiàn)許多清淡家。最初有清談家多酒徒，后來，清談之風漸漸發(fā)展到一般文人。玄學家喜演講，普通清談者也喜高談闊論。酒能使人興奮，但喝了多了便會舉止失措、胡言亂語，有失雅觀。而茶則可竟日長飲而始終清醒，令人思路清晰，心態(tài)平和。況且，對一般文人來講，整天與酒肉打交道，經(jīng)濟條年也不允許。天是，許多玄學家、清談家從好酒轉向好茶。在他們那里，飲茶已經(jīng)被當作精神現(xiàn)象來對待。
隨著佛教傳入、道教興起，飲茶已與佛、道教聯(lián)系起來。在道家看來，茶是幫助煉“內(nèi)丹”，升清降濁，輕身換骨，修成長生不老之體的好辦法;在佛家看來，茶又是禪定入靜的必備之秀之物。盡管此時尚未形成完整的宗教飲茶儀式和闡明茶的思想原理，但茶已經(jīng)脫離作為飲食的物態(tài)形式，具有顯著的社會、文化功能，中國茶文化初見端倪。
唐代茶文化的形成
780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。
宋代茶文化的興盛
宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間斗茶風起，帶來了采制烹點的一系列變化。
自元代以后，茶文化進入了曲折發(fā)展期。宋人拓展了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復、瑣碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想內(nèi)涵，過于精細的茶藝淹沒了茶文化的精神，失去了其高潔深邃的本質(zhì)。在朝廷、貴族、文人那里，喝茶成了“喝禮兒”、“喝氣派”、“玩茶”。
元代蒙古人入主中原，標志著中華民族全面融合的步伐大大加快。一方面，北方少數(shù)民族雖喜歡茶，但主要是出于生活、生理上的需要，從文化上卻對品茶煮茗之事舉趣不大;另一方面，漢族文化人面對故國破碎，異族壓迫，也無心再以茶事表現(xiàn)自己的風流倜儻，而希望通過飲茶表現(xiàn)自己的情操，磨礪自己的意志。這兩股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促進了茶藝向簡約、返璞歸真方向發(fā)展。明代中葉以前，漢人有感于前代民族舉亡，本趄一開國便國事艱難，于是仍懷礪節(jié)之志。茶文化仍承元代勢，表現(xiàn)為茶藝簡約化，茶文化精糖果與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。
明、清茶文化的普及
此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。
現(xiàn)代茶文化的發(fā)展
新中國成立后，我國茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質(zhì)財富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體--“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯(lián)誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經(jīng)濟貿(mào)易發(fā)展。
茶文化的傳承和創(chuàng)新方法
一、傳承科學精神，打造現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢
用心研讀《茶經(jīng)》和歷代茶書，我們可以看到,無論是《茶經(jīng)》還是各個朝代的茶書，總是從當時的實際出發(fā)，研究種茶、采茶、制茶、飲茶的帶有規(guī)律性的問題，從各方面闡述如何提高茶的品性以適應當時飲茶者的需要。
陸羽通過自己的調(diào)查和實踐，總結出好茶生在“陽崖陰嶺”這種最適合于茶樹生長的生態(tài)環(huán)境，并指出“爛石”是最好的立地條件;采茶的時間是按照不同地區(qū)的氣候，與不同茶樹的生長規(guī)律來規(guī)定的，關鍵是看茶芽的生長情況，以“紫者上”、“筍者上”、“葉卷上，”而且要做到“有雨不采、晴有云不采，晴采之”。通過采、蒸、搗、拍、焙、穿、封七個環(huán)節(jié)，制成當時流行的餅茶。
宋代貢茶的主要產(chǎn)區(qū)轉向建安，蔡襄《茶錄》就著重論述建茶的甄別和飲用方法;而宋子安的《東溪試茶錄》則進一步闡明北苑茶的生態(tài)環(huán)境和茶質(zhì)優(yōu)劣的關系;尤其是趙佶的《大觀茶論》，對白茶的獨特性能作了生態(tài)的描述，對培育茶的良種有重要啟示作用。到明代，改餅茶為散茶，于是有許次紓的《茶疏》，詳述羅岕茶的勝人之處，采摘制造之法和烹點飲啜之要;周高起的《洞山岕茶系》更對羅岕茶作深入考察研究，作出更確切的論述。到清代，隨著龍井茶的崛起，于是有程淯的《龍井訪茶記》，對龍井茶的特色、立地條件、培植、烹瀹、收藏，作了具體的論述。
我們從《茶經(jīng)》和歷代茶書中應該傳承什么呢?筆者認為，最重要的是傳承這些著作中所創(chuàng)導的科學精神。我們應該適應新的需求，用科學的方法研究開發(fā)新的、品質(zhì)更優(yōu)異的茶葉品種和茶的制成品，來提高茶產(chǎn)業(yè)的競爭力。
一千二百多年前，湖州長興的顧渚紫筍是唐代最好的貢茶。由于歷史原因，到上個世紀中葉，紫筍茶已經(jīng)不那么出名了。湖州長興的茶葉科研人員從研究《茶經(jīng)》入手，在唐代貢茶的原亍雖舊矯髟孿懇淮≡襠肪澈土⒌靨跫最佳的茶山，采摘最富有營養(yǎng)成分的茶芽，按現(xiàn)代制茶方法，炒制出“芽葉微紫、芽形似筍、茶湯清澈、茶性溫和”的紫筍茶。一舉奪得全國名茶的稱號，這是在傳承的基礎上創(chuàng)新的成功范例。
安吉縣通過茶樹良種普查，在大溪橫坑塢發(fā)現(xiàn)一株宋·趙佶在《大觀茶論》中闡述過的“與常茶不同”的白茶，用無性繁殖的方法，開發(fā)出氨基酸含量高于普通綠茶二至三倍的現(xiàn)代白茶，市場價格高于綠茶數(shù)倍，幾年時間，就使白茶種植面積擴大到四萬多畝，成為安吉茶農(nóng)種茶致富的“搖錢樹”。事實上，從不發(fā)酵的綠茶到半發(fā)酵的烏龍茶，到全發(fā)酵的紅茶和后發(fā)酵的確普洱茶，也是茶葉加工方法創(chuàng)新。如果我們還能用現(xiàn)代的科學方法，開發(fā)出適應消費者新需求的茶制品，就能進一步提高湖州茶產(chǎn)業(yè)的競爭力。筆者認為，這是在現(xiàn)代條件下，傳承歷代茶人所堅持的科學精神，努力創(chuàng)新的正確方向。
二、豐富文化內(nèi)涵，拓展茶和茶文化的產(chǎn)業(yè)鏈
研究茶和茶文化的發(fā)展史，還能觀察到中國歷史上不論是儒家、釋家、道家和民間人士都非常重視茶文化中所蘊含的精神文明，非常重視茶與文化的結合。
研究儒家的人士，從茶性平和、高潔，引伸出茶導和、和為貴的哲學命題，把飲茶和修身養(yǎng)性結合起來;釋家提出茶禪一味，把飲茶與修禪悟道融為一體;道家重視茶的怡情養(yǎng)性功能，認為飲茶能輕身換骨，進而追求精神的永恒。民間人士則以茶為禮，以茶會友，以茶待客，形成各有特色的社會習俗。
從上述理念引伸開去，茶與文化的結合就有了多種形式和載體。
在《茶經(jīng)》這部茶葉專著中，就載有著名詩人有關茶的詩句。如西晉·左思《嬌女詩》中：“心為茶 劇，吹噓對鼎钅歷”的詩句。張孟陽《登成都樓》中：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”的詩句。據(jù)茶史家朱自振先生調(diào)查，自晉及清，我國詠及茶事的廣義茶詩大約有一萬七、八千道。著名詩人幾乎都有詠茶的詩。其中最為世人傳誦的則是唐·袁高的《茶山詩》，皎然的《飲茶歌誚崔石使君》，盧仝的《走筆謝孟諫寄新茶》(即通稱為《盧仝茶歌》)和唐·皮日休的《茶中雜詠》，陸龜蒙的《奉和襲美茶中十詠》等。
有名的茶書(法)、茶畫淙幻揮脅枋敲炊啵渲寫蘭炎髟厝朧凡嵴咭膊簧佟Lㄍ宀樅瞬倘僬孿壬諧鲇泄夭璧氖櫸ㄗ髕罰陀薪ね豸酥摹獨紀ぜ頡罰啤せ乘氐摹犢 帖》，宋·蘇軾的《啜茶帖》《一夜帖》，蔡襄的《精茶帖》;明·唐寅的《夜坐》，文彭的《盧仝飲茶歌》長卷;清·丁敬的《論茶六絕句》等三十四種。描寫茶事的名畫，則有唐·閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》，宋·劉松年《斗茶圖》和《茗圓賭市圖》，元·趙原《陸羽烹茶圖》，明·文徵明《惠山茶會圖》，唐寅《品茶圖》，清·金農(nóng)《玉川先生煎茶圖》，近代則有傅抱石的《蕉陰煮茶圖》等。
在篆刻藝術作品中，清·黃易與趙之琛都刻過“茶熟香溫且自看”的閑章，童大年有“天地一壺間”的閑章。
茶具中的藝術作品更多。從唐代起各地名窯就燒制出著名的陶瓷茶具。如越窯在唐代燒制出“青瓷荷葉盞、托”和“秘色瓷茶盂”，從紫砂茶具問世后，明代制壺大師供春、時大彬、惠孟臣和清代的陳鳴遠、楊彭年、邵大亨都曾制作出傳世的紫砂茶壺。尤其是楊彭年與書畫家陳鴻壽合作，刻制出融詩文書畫與紫砂藝術為一體的《曼生壺》，使茶文化有了新的載體。
歷代茶人，尤其是精通文化藝術者，把他們的理想和追求融入到與茶相關的文化藝術作品之中，使這些作品鮮活起來、厚重起來，成為人們爭相收藏的珍品，甚至成為國寶。這就是文化的魅力，就是茶與文化結合的奇妙之處。茶不與文化結合，就是普通的農(nóng)產(chǎn)品，一旦與文化結合起來，就成為有生命、有靈魂的東西。它的價值就成倍成幾十倍地提高了。
在當代社會中，文化的表現(xiàn)形式更加豐富，茶與文化的結合，也必然有新的延伸，新的形態(tài)，新的載體。它可以和現(xiàn)代藝術結合起來，用于茶藝演示;可以和音樂、舞蹈、戲劇、曲藝結合起來，在茶館、劇場、和盛大的茶會上演出;也可以制成光盤、拍成電影和電視劇供人欣賞，成為新的文藝作品，成為現(xiàn)代人生活的新內(nèi)容。
2004年在四川雅安舉行的茶文化一會一節(jié)中，以四川傳統(tǒng)茶藝——龍行十八式為基礎，擴展為一百零八人組成的威武雄壯的茶藝表演，配以幾百人的大合唱，贏得了參加開幕式的國內(nèi)外茶人長時間的鼓掌喝彩。以歌頌首創(chuàng)人工植茶的吳理真為主題，演出的歌舞劇，把茶人的崇高形象生動地展現(xiàn)出來，也贏得了熱烈的掌聲。
據(jù)中華合作時報《茶周刊》報道，以安溪茶鄉(xiāng)為背景的電視連續(xù)劇《鐵觀音傳奇》拍攝完成，開創(chuàng)了茶與文化結合的新形式，使茶文化有了新的傳播手段。
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湖州是茶人們公認的茶文化發(fā)祥地，2008年將在湖州舉辦的一會一節(jié)，應該在茶與文化的結合上有新的拓展。湖州陸羽茶文化研究會正在組織茶文化工作者編輯湖州茶文化叢書，既有闡述晉唐以來湖州茶與茶文化的發(fā)展歷程的《湖州茶史》，又有《湖州茶詩》、《湖州擦茶文》、《湖州茶俗》、《湖州茶業(yè)》。由謝文柏主編的《顧渚山志》也將在2008年一會一節(jié)中公開發(fā)行。中國國際茶文化研究會還有一個演出《茶戀》的計劃，把茶圣陸羽的故事搬上舞臺，貢獻給國內(nèi)外茶人與越劇愛好者。
三、堅持服務方向，造福種茶人和飲茶人
在選寫此文的過程中，筆者還反復思考：《茶經(jīng)》和歷代茶書作者為什么以畢生的主要精力選寫茶書?經(jīng)過仔細閱讀《茶經(jīng)》，有一些啟迪。
陸羽在《茶經(jīng)》中，從一開始就告訴人們，茶是什么，怎么種茶，茶有什么功效，為什么不能粗制濫造。在羅列采茶、造茶工具之后，又進一步說明怎樣采茶，制茶，怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣，接著他又用很大的篇幅列舉了二十五種藝茶者必須具備的器具，然后再講怎樣煮茶，怎樣飲茶，要注意什么問題。非常明白，《茶經(jīng)》是為種茶人、藝茶人寫的，是為他們服務的。但是為什么《茶經(jīng)》中又類局列舉歷史上四十八件茶事典故，又十分詳細地論述全國出產(chǎn)茶的地方呢?筆者認為：這是讓讀者擴展視野，知道飲茶的歷史久遠、產(chǎn)茶的地域十分廣闊，飲茶有利健康，同時倡導精行儉德精神。這也是為種茶、藝茶、飲茶人服務的。所以宋以后七篇《茶經(jīng)》序皆褒揚陸羽是“有利功于茶者”，“有益于人者”，“羽之功不在于稷下”。這就是《茶經(jīng)》“膾炙千古”的內(nèi)在原因。
《茶經(jīng)》以后的茶書作者都以《茶經(jīng)》的宗旨為圭臬，不斷的充實內(nèi)容，把不同的歷史時期、種茶、采茶、制茶、飲茶、藏茶的經(jīng)驗吸納到出茶書之中，把不同地區(qū)出產(chǎn)茶葉的優(yōu)劣介紹給種茶人和飲茶人。
如果沒有茶文化工作者的努力，我們怎么能夠知道，在我國廣大的產(chǎn)茶地區(qū)竟有如此眾多的茶樹品種，如此眾多的制茶方法，出產(chǎn)出如此眾多能適合各種需求的茶和茶飲料。各地茶農(nóng)生產(chǎn)的茶葉也就不可能遠銷到如此廣泛的地區(qū),獲得如此眾多的收入。同樣，如果沒有茶文化工作者的介紹，我們也不可能知道，在全國各地有如此眾多的名茶產(chǎn)地，也不可能知道這些名茶產(chǎn)地有如此良好的生態(tài)環(huán)境，如此引人入勝的山水風光，如此深厚的文化沉積。這些地方也就不可能成為以茶文化為主要內(nèi)容的旅游勝地。
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