茶文化的理解是什么
茶文化的理解是什么
中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的理解，一起來看看。
茶文化的理解
茶文化從廣義上講，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和。從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對精神和社會的功能。由于茶的自然科學(xué)已形成獨立的體系，因而，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。
茶，是中華民族的舉國之飲。它發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一，并將成為21世紀的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發(fā)祥地，被譽為“茶的祖國”。
我國既是“茶的祖國”，又是“詩的國家”，因此茶很早就滲透進詩詞之中，從最早出現(xiàn)的茶詩到現(xiàn)在，歷時一千七百年，為數(shù)眾多的詩人，文學(xué)家已創(chuàng)作了不少優(yōu)美的茶葉詩詞。
茶葉被我們的祖先發(fā)現(xiàn)以后，對它的利用方式先后經(jīng)歷了幾個階段的發(fā)展演化，才進展到如今天這種“開水沖泡散茶”的飲用方式。
茶葉有抗衰老作用，茶葉有益于人體健康，其抗衰延老作用，這一作用中國的古人通過觀察和實踐很早就有知曉，并早已有記述?！渡褶r(nóng)食經(jīng)》曾記載“久服令人有力悅志”，《雜錄》也曾記載“苦茶輕身換骨”。
現(xiàn)代研究證實茶葉中含有人體所必需的化學(xué)成分，含有對某些疾病確具有療效的物質(zhì)。每天飲茶攝入量雖少，但經(jīng)常補充這些物質(zhì)，對人體能起到營養(yǎng)和保健作用。故茶葉稱之為天然保健飲料是名符其實的。
茶文化茶的鑒別方法
新茶與陳茶的辨別
新茶比陳茶好，這是指一般而言的，并非一定如此。適時貯藏，對龍井茶而言，不但色味俱佳，而且還具香勝之美。又如烏龍茶，只要保存得當(dāng)，即使是隔年陳茶，同樣具有香氣馥郁，滋味醇厚的特點。 不過，在眾多的茶類花色品種中，對較多的茶葉品類而言，還是“以新為貴”。 要判斷新茶與陳茶，可以從以下3個方面進行辨別：
1.可以根據(jù)茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標志。
2. 可從香氣分辨新茶與陳茶。隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
3.還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
總之，新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺。而貯藏1年以上的陳茶，縱然保管良好，也難免會出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。
真假茶的鑒別
真茶與假茶，一般可用感官審評的方法去鑒別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質(zhì)特征，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最后綜合判斷出是真茶還是假茶。鑒別真假茶時，通常首先用雙手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為真茶;凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者即為假茶。同時，還可結(jié)合茶葉色澤來鑒別;用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間，攤開茶葉，精心觀察，倘若綠茶深綠，紅茶烏潤，烏龍茶烏綠，且每種茶的色澤基本均勻一致，當(dāng)為真茶。若茶葉顏色雜亂，很不協(xié)調(diào)，或與茶的本色不相一致，即有假茶之嫌。
花茶的鑒別
要區(qū)分香花茶與拌花茶，通常用感官審評的辦法進行。審評時，只要用雙手捧上一把茶，用力吸一下茶葉的氣味，凡有濃郁花香者，為香花茶;茶葉中雖有花干，但只有茶味，卻無花香者乃是拌花茶。倘若將茶葉用開水沖泡，只要一聞一飲，判斷有無花香存在，更易作出判斷。但也有少數(shù)假花茶，將茉莉花香型的一類香精噴于茶葉表面，再放上一些窨制過的花干，這就增加了識別的困難。不過，這種花茶的香氣只能維持1-2個月，以后就消失殆盡。即使在香氣有效期內(nèi)，一般凡有一定飲花茶習(xí)慣的人，也可憑對香氣的感覺將其區(qū)別出來。用天然鮮花窨制的花茶，則有悶濁之感。
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