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茶道入門泡茶方法是什么

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茶道入門泡茶方法是什么

  要想泡出一杯(壺)好茶,首先必須掌握茶葉的用量。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道入門泡茶方法,一起來看看。

  茶道入門泡茶方法

  1、器皿選擇

  泡茶時(shí),選擇合適的器皿對(duì)茶的口感很有影響的,一般來說,綠茶適合用杯底厚,杯壁薄的玻璃杯;烏龍茶用紫砂壺;紅茶用白瓷杯或紫砂壺等等,這樣泡出來的茶才最有味道。

  2、泡茶水的選擇

  比較理想的泡茶水是泉水、深層地下水等,這類的水泡出茶來別有一番滋味。盡量不要用自來水,小編也覺得喝起來味道比較怪,我去趵突泉時(shí),經(jīng)??吹劫u泉水泡茶的地方高朋滿座。

  3、水溫的掌握

  泡茶前,水溫的掌握也很關(guān)鍵的,剛燒開的水不要急著沖茶,這樣沖出來的茶不好喝,也容易損失茶的營養(yǎng)。85°--90°之間的水溫最適宜。

  4、泡茶前先洗一遍茶

  茶葉烘干的過程容易落上灰塵、細(xì)菌等臟東西,因此泡茶前最好先倒入少量水,涮涮茶葉后半擰緊杯蓋,把水空出,小心不要倒出茶葉。

  5、把握好茶葉和加水的比例

  泡的茶葉過多或者過少都會(huì)影響口感,而且常飲過濃的茶還會(huì)引起身體的病變,具體的比例根據(jù)茶葉種類不同有所區(qū)別。通常茶與水比較合適的是1克茶葉用水50毫升~60毫升。

  6、掌握好沖泡茶的次數(shù).

  一遍一壺茶沖泡的最佳次數(shù)是3--5次,再多了茶沒有味道,不好喝了,也沒有什么價(jià)值了,應(yīng)該及時(shí)的更換新茶葉。

  茶道入門泡茶的要素

  一、茶量

  茶葉的用量就是在每杯或每壺中放入適當(dāng)分量的茶葉。要想泡出一杯(壺)好茶,首先必須掌握茶葉的用量。每次泡茶用多少茶葉并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),主要是根據(jù)茶葉的種類、茶具的大小以及飲茶者的飲用習(xí)慣而定。

  1、因茶而異:茶葉種類繁多,茶葉用量也不盡相同。一般認(rèn)為,單飲法沖泡綠茶、花茶、黃茶、白茶時(shí),茶水比例可掌握在1∶50~60為宜,即每杯約置3克茶葉,注入150~200毫升沸水;品飲普洱茶時(shí),茶水比例一般為1∶30~1∶40,即5~10克茶葉加150~200毫升水。在所有茶葉中,投茶量最多的是烏龍茶,茶葉體積約占?jí)厝萘康?/3左右。

  2、因地而異:投茶量的多少與飲茶者的飲用習(xí)慣有著密切的關(guān)系。我國西北少數(shù)民族地區(qū),人們常年以肉食為主,缺少蔬菜,因此茶葉便成為他們補(bǔ)充維生素的最佳途徑。他們飲用的茶葉多為緊壓茶類,如金尖、康磚、茯磚和方包茶等,茶葉原料較粗老,所以普遍采用煎煮茶,并且在茶中加入糖、乳、鹽或其他調(diào)味品,茶葉用量較大。我國華北和東北地區(qū)的廣大人民喜飲花茶,通常用較大的茶壺或蓋碗泡茶,茶葉用量較少。

  3、因人而異:茶葉用量還與飲茶者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶史有關(guān)。一般常年飲茶的中老年人喜飲濃茶,茶葉用量較多;初學(xué)飲茶的青年人普遍喜飲較淡的茶,茶葉用量較少;而原料較細(xì)嫩的茶則可采用沖泡法。煮茶時(shí),茶水比例可用1∶80,沖泡法茶水比例約為1∶50。總而言之,泡茶用量的多少,關(guān)鍵是要掌握好茶與水的比例,茶多水少,則味濃;茶少水多,則味淡。

  二、水溫

  1、水溫高低:水溫高低是影響茶葉水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。水溫低,茶葉滋味成分不能充分溶出,香味成分也不能充分散發(fā)出來。但水溫過高,尤其是長時(shí)間加蓋悶泡,也會(huì)造成茶湯色澤和嫩芽黃變,茶香也變得低濁,也是俗稱的“熟湯熟葉”。一般而言,泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度成正比,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯也就愈淡。

  2、泡茶水溫的掌握,主要是因茶而異。細(xì)嫩的高級(jí)綠茶或黃茶,以75℃—85℃為宜。茶葉愈綠、愈嫩,沖泡水溫越要低,這樣泡出的茶湯嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉中所含的維生素C也不會(huì)被破壞;水溫過高,茶湯容易變黃,滋味較苦,這是因?yàn)椴枞~中所含的咖啡堿大量漬出,并且維生素C也被大量破壞。一般的紅茶、白茶、花茶以及烏龍茶,宜用正沸的開水沖泡。如果水溫較低,茶葉中的有效成分不易漬出,茶味淡薄。烏龍茶還要在沖泡前用開水淋燙茶具,沖泡后在壺外用開水澆淋,以提高茶的色香味。對(duì)于原料較老的緊壓茶,則要求水溫更高,將餅茶或磚茶撬好,高溫沖泡,也可放在壺中熬煮,可使茶葉在沸水中保持較長時(shí)間,充分提取茶葉的有效成分,以便獲得濃度適宜的茶湯。

  三、沖泡時(shí)間

  茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測(cè)定,一般茶葉泡第一次時(shí),其可溶性物質(zhì)可漬出40~45%;泡第二次,能漬出30%左右;泡第三次,能漬出20%左右;泡第四次,能漬出10%,泡第五次,則所剩無幾了,所以茶葉以沖泡四次為宜。當(dāng)然茶葉沖泡的次數(shù)也是因茶而異,沖泡烏龍茶時(shí),因?yàn)閴匦〔枞~量多,故一般沖泡七次仍有余香。而云南的普洱茶,沖泡十二次仍有余香,甚至更長些,較耐泡。不同的茶葉由于茶芽嫩度不同,所以在沖泡時(shí)有著不同的具體要求。所以作為一名愛茶之人應(yīng)熟練的掌握不同茶葉的沖泡技巧。

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