茶文化興盛時期是在什么時期
茶文化興盛時期是在什么時期
茶文化起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化興盛時期，一起來看看。
茶文化興盛時期
茶興于唐而盛于宋。宋代的茶葉生產(chǎn)空前發(fā)展，飲茶之風(fēng)非常盛行，既形成了豪華極致的宮廷茶文化，又興起了趣味盎然的市民茶文化。宋代茶文化還繼承唐人注重精神意趣的文化傳統(tǒng)，把儒學(xué)的內(nèi)省觀念滲透到茶飲之中，又將品茶貫徹于各階層的日常生活和禮儀之中，由此一直沿襲到元明清各代。與唐代相比，宋代茶文化在以下3方面呈現(xiàn)了顯著的特點(diǎn)。
1.形成精細(xì)制的茶工藝
宋代的氣候轉(zhuǎn)冷，常年平均氣溫比唐代低2～3℃，特別是在一次寒潮襲擊下，眾多茶樹受到凍害，茶葉生產(chǎn)遭到嚴(yán)重破壞，于是生產(chǎn)貢茶的任務(wù)南移。太平興國二年(977年)，宋太宗為了“取象于龍鳳，以別庶飲，由此入貢”，派遣官員到福建建安北苑，專門監(jiān)制“龍鳳茶”。龍鳳茶是用定型模具壓制茶膏，并刻上龍、鳳、花、草圖案的一種餅茶。壓模成形的茶餅上，有龍鳳的造型。龍是皇帝的象征，鳳是吉祥之物，龍鳳茶不同于一般的茶，它顯示了皇帝的尊貴和皇室與貧民的區(qū)別。在監(jiān)制龍鳳茶的過程中，先有丁謂，后是蔡襄等官員對餅茶進(jìn)行了改造，使其更加精益求精。故宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不成造其極。”
宋代創(chuàng)制的龍鳳茶，把我國古代蒸青團(tuán)茶的制作工藝推向一個歷史高峰，拓寬了茶的審美范圍。即由對色、香、味的品嘗，擴(kuò)展到對形的欣賞，為后代茶葉形制藝術(shù)發(fā)展奠定了審美基礎(chǔ)?，F(xiàn)今云南產(chǎn)的圓茶、七子餅茶之類和舊中國一些茶店里還能見到的龍團(tuán)、鳳髓的名茶招牌，就是沿襲宋代龍鳳茶而遺留的一些痕跡。
2.斗茶習(xí)俗和分茶技藝
宋代的飲茶方式，由唐代的煎茶法演變?yōu)辄c(diǎn)茶法，與這種點(diǎn)茶法相應(yīng)的是出現(xiàn)了斗茶。斗茶又稱茗占，就是品茗比賽，把茶葉質(zhì)量的評比當(dāng)做一場戰(zhàn)斗來對待，如圖4 -10所示。由于宮廷、寺廟、文人聚會中茶宴的逐步盛行，特別是一些地方官吏和權(quán)貴為博帝王的歡心，千方百計(jì)獻(xiàn)上優(yōu)質(zhì)貢茶。為此先要比試茶的質(zhì)量，這種起源于福建的斗茶時尚便日益盛行起來。
茶文化的興盛時期(宋代)-四川省茶藝術(shù)培訓(xùn)中心
范仲淹描寫茗戰(zhàn)的情況說：“勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥”(《和章岷從事斗茶歌》)。斗茶不僅在上層社會盛行，還逐漸遍及全國，普及到民間。唐寅的《斗茶記》記其事說：“政和二年，三月壬戌，二三君子，相與斗茶于寄傲齋。予為取龍?zhí)了胫?，而第其品，以某為上，某次?rdquo;。三五知己，各取所藏好茶，輪流品嘗，決出名次，以分高下。類似的情景，許多古籍中也有記載。直到今天，福建各產(chǎn)茶縣仍有每年評比茶王的活動，很有可能就是這種斗茶遺風(fēng)的延續(xù)。
宋代還流行一種技巧性很高的烹茶技藝，叫做分茶。宋代陶谷的《清異錄·百戲茶》中說：“近世有下湯適匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者。禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。此茶之變也。時人謂‘茶百戲’。”玩這種游藝時，碾茶為末，注之以湯，以筅擊拂，這時盞面上的湯紋就會變幻出各種圖樣來，猶如一幅幅水墨畫，所以有“水丹青”之稱。
斗茶和分茶在點(diǎn)茶技藝方面有相同之處，但就其性質(zhì)而言，斗茶是一種茶俗，分茶則主要是茶藝，兩者既有聯(lián)系，又有區(qū)別，都體現(xiàn)了茶文化的文化意蘊(yùn)。
3.茶館興盛，茶館文化發(fā)達(dá)
茶館，又叫茶樓、茶肆、茶坊等，簡而言之，是以營業(yè)為目的，供客人飲茶的場所。唐代是茶館的形成期，宋代是茶館的興盛期。五代十國以后，隨著城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與繁榮，茶館、茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。
京城汴京是北宋時期的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，又是北方的交通要道，當(dāng)時茶館鱗次櫛比，尤以鬧市和居民集中居住地為盛。南宋建都臨安(今杭州)后，茶館有盛無衰，“處處有茶坊、酒肆、面店、果子、采帛、絨線、香燭、油醬、食米、下飯魚肉鲞、臘等鋪”(《夢梁錄》卷十三《鋪席》)?！抖汲怯泟佟氛f城內(nèi)的茶坊很考究，文化氛圍濃郁，室內(nèi)“張掛名人書畫”，供人消遣?！秹袅轰洝芬舱f“今杭城茶肆亦……插四時花，掛名人畫，裝點(diǎn)門面”。茶坊里賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶、鹽鼓湯;暑月添賣雪泡梅花酒。
大城市里茶館興盛，山鄉(xiāng)集鎮(zhèn)的茶店、茶館也遍地皆是，只是設(shè)施比較簡陋。它們或設(shè)在山鎮(zhèn)，或設(shè)于水鄉(xiāng)，凡有人群處，必有茶館。南宋洪邁寫的《夷堅(jiān)志》中，提到茶肆多達(dá)百余處，說明隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶館逐漸興盛起來，茶館文化也日益發(fā)達(dá)。
茶文化萌芽時期
茶藝是飲茶藝術(shù)，是藝術(shù)性的飲茶，它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶的程式和技藝。
杜育的《荈賦》中有對于茶藝的描寫，如擇水：“水則岷方之注，挹彼清流”，擇取岷江中的清水;選器：“器擇陶簡，出自東隅”，茶具選用產(chǎn)自東隅(今浙江一帶)的瓷器;煎茶：“沫沉華浮，煥如積雪，曄若春敷。”煎好的茶湯，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛;酌茶：“酌之以匏，取式公劉。”用匏瓢酌分茶湯。
《荈賦》所描述的，是中華茶藝的雛形，且茶藝發(fā)源于巴蜀。
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