鐵觀音的茶道沖泡方法
鐵觀音的茶道沖泡方法
茶早已融人國人的日常生活,飲茶被冠名以‘茶藝”。那么鐵觀音的茶道沖泡方法是什么?下面是學習啦小編精心為你整理的鐵觀音的茶道沖泡方法,一起來看看。
鐵觀音的茶道沖泡方法
1、 茶器
配置:鐵觀音的沖泡最適合的茶器是1個80-90CC的蓋碗,1個相應大小的公道杯,飲茶用30-40CC左右的小杯,配上濾網(wǎng)茶荷等輔助工具就可以了。必不可少一個茶盤。
材質(zhì):鐵觀音的最佳茶器是白瓷,白瓷類可以選擇的品種很多,我個人比較喜歡青花的。現(xiàn)在市面上還有骨瓷(細膩)的和外部用紫砂涂層內(nèi)部是白瓷(保溫好)的,都各有千秋。青花就是白瓷中的上品了,以純手工繪制的為最佳,山水鳥蟲人物皆有,做工和款式都比較好且價格比較中檔的有京德窯(擅山水花鳥)、貴和祥(擅仿古圖案和玲瓏瓷)、綠茗揚(不太熟悉她家的特點)等,一般一個30-40CC的茗杯價格在20元-50元。我自己最欣賞的是陶語空間的出品,認為她家的青花瓷是極品,無論胚還是繪都比前面提到的明顯勝出一籌,當然價格也是高出了很多,茗杯價格在60-100元之間,是比較高檔的茶器。另有一種價格更高的是彩繪的,就是白瓷胚上用彩色繪制并多次燒制,工藝非常復雜,圖案立體色澤鮮艷,也是很多人所喜愛的,但價格就非常不菲了,通常一個茗杯就價值百元甚至數(shù)百元,我覺得她太艷,不是品茶的最佳,不過作為欣賞就最好了。
2、 水
水:很多人認為泡茶以純凈水好,我卻覺得寧愿用燒開的自來水也不要用純凈水,純凈水沒有微量元素和有機成分,未免太寡。我認為最好的是用山泉水(當然在城市里很難做到),或者用礦泉水代替,簡單些的就用自來水。推薦一個辦法,可以迅速改變水的質(zhì)地,就是用鑄鐵的水壺來燒水,燒出的水口感非常軟,泡茶的效果比礦泉水更高,也許就是鐵在發(fā)揮作用吧。
水溫:95度為最佳。就是即開未開或者水沸騰熄火后1分鐘。我總覺得用100度的水會把鐵觀音的清爽給沖沒了。
3、 方法
茶量:標準以7克干茶葉配80-90CC的容器為適宜。
沖泡:茶葉置于蓋碗內(nèi),沖入95度開水后蓋上碗蓋,按出水時間后,扣住碗蓋,將茶水慢慢逼入已放置濾網(wǎng)的公道杯中,將公道杯中的茶水倒入茗杯飲用。如需增加聞香過程,則將公道杯中的茶水倒入聞香杯中,再將茗杯倒扣住聞香杯,翻轉(zhuǎn),移開聞香杯聞香,飲用茗杯中的茶水。
出水:第1-2泡10秒出水,3-4泡延長到20秒,5泡以后30秒。一般質(zhì)地的鐵觀音7泡就香味漸衰,品質(zhì)好的鐵觀音可以到9泡,但最長不宜超過10泡。
總而言之,好的茶器,適當?shù)乃?,正確的方法配合環(huán)境氣氛,再加上飲茶人的心境,都是給茶葉加分的重要因素。
鐵觀音茶道茶藝步驟
第一道:"孔雀開屏",是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛,在鐵觀音茶葉的泡法之前,讓我借"孔雀開屏"這道程序向大家展示我們這些鐵觀音典雅精美,工藝獨特的工夫茶具。茶盤:用來陳設茶具及盛裝不喝的余水。宜興紫砂壺:也稱孟臣壺。茶海:也稱茶盅,與茶濾合用起到過濾茶渣的作用,使茶湯更加清澈亮麗。聞香杯紫砂壺:因其杯身高,口徑小,用于聞香,有留香持久的作用。品茗杯:用來品茗和觀賞茶湯。茶道一組,內(nèi)有五件:茶漏:放置壺口,擴大壺嘴,防止茶葉外漏。茶折:量取茶葉。茶夾:夾取品茗杯和聞香杯。茶匙:拔取茶葉。茶針:疏通壺口。茶托:托取聞香杯和品茗杯。茶巾:拈拭壺底及杯底的余水。隨手泡:保證泡茶過程的水溫。
第二道:"火煮山泉"泡茶用水極為講究,宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人,他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗時說:"活水還須活火烹"活煮甘泉,即用旺火來煮沸壺中的山泉水,今天我們選用的是純凈水。
第三道:"葉嘉酬賓"葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱,葉嘉酬賓是請大家鑒賞茶葉,可看其外形、色澤,以及嗅聞香氣。這是鐵觀音,其顏色青中常翠,外形為包揉形,以勻稱、緊結(jié)、完整為上品。
第四道:"孟臣沐淋"孟臣是明代的制壺名家(惠孟臣),后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺,因為紫砂壺有保溫、保味、聚香的特點,泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。亦可借此為各位嘉賓接風洗臣,洗去一路風塵。
第五道:"若琛出浴"茶是至清至潔,天寒地域的靈物,用開水燙洗一下,本來就已經(jīng)干凈的品茗杯和聞香杯。使杯身杯底做到至清至潔,-塵不染,也是對各位嘉賓的尊敬。
第六道:"烏龍入宮"茶似烏龍,壺似宮殿,取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味,詩人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室,他言:"細作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人",在詩句中把上好的烏龍茶比作讓人一見傾心的絕代佳人,輕移蓮步,使得滿室生香,形容烏龍茶的美好。
第七道:"高山流水"茶藝講究高沖水,低斟茶。
第八道:"春風拂面"用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫。烏龍茶講究"頭泡湯,二泡茶,三泡四泡是精華".功夫茶的第一遍茶湯,我們一般只用來洗茶,俗稱溫潤泡,亦可用于養(yǎng)壺。
第九道:重洗仙顏:意喻著第二次沖水,淋澆壺身,保持壺溫。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻。
第十道:"游山玩水"功夫茶的浸泡時間非常講究,過長苦澀,過短則無味,因此要在最佳時間將茶湯倒出。
第十一道:"祥龍行雨"取其"甘霖普降"的吉祥之意。"鳳凰點頭"象征著向各位嘉賓行禮致敬。
第十二道:"珠聯(lián)璧合"我們將品茗杯扣于聞香杯上,將香氣保留在聞香杯內(nèi),稱為"珠連璧合".在此祝各位嘉賓家庭幸福美滿。
第十三道:"鯉魚翻身"中國古代神話傳說,鯉魚翻身躍過龍門可化龍上天而去,我們借這道程序,祝福在座的各位嘉賓跳躍一切阻礙,事業(yè)發(fā)達。
第十四道:"敬奉香茗"坐酌淋淋水,看間澀澀塵,無由持一碗,敬于愛茶人。
第十五道:"喜聞幽香"請各位輕輕提取聞香杯45度,花好月圓,把高口的聞香杯放在鼻前輕輕轉(zhuǎn)動,你便可喜聞幽香,高口的聞香杯里如同開滿百花的幽谷,隨著溫度的逐漸降低,你可聞到不同的芬芳。
第十六道:"三龍護鼎"即用大拇指和食指輕扶杯沿,中指緊托杯底,這樣舉杯既穩(wěn)重又雅觀。
第十七道:"鑒賞湯色"現(xiàn)請嘉賓鑒賞鐵觀音的湯色呈金黃明亮。
第十八道:"細品佳茗"一口玉露初品,茶湯入口后不要馬上咽下,而應吸氣,使茶湯與舌尖舌面的味蕾充份接觸您可小酌一下;第二口好事成雙,這口品下主要品茶湯過喉的滋味是鮮爽,甘醇還是生澀平淡;第三口三品石乳,您可一飲而下。希望各位在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中,充分享受那幽情雅趣,讓忙碌的身心有個寧靜的回歸。
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