宜興茶文化的介紹
宜興茶文化的介紹
宜興是一個(gè)擁有濃厚茶歷史的地方，那么宜興茶文化的介紹你們知道嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的宜興茶文化的介紹，一起來(lái)看看。
宜興茶文化的介紹
宜興，瀕臨太湖，層巒疊嶂，風(fēng)光綺麗，更兼有“善卷”、“張公”、“靈谷”三洞之勝，吸引著無(wú)數(shù)海內(nèi)外游客。不少慕名而來(lái)的旅游者，在飽覽了宜興的湖光山色、洞天奇景之后，都忘不了沏上一杯“陽(yáng)羨茶”來(lái)品嘗一番。泡出來(lái)的茶湯清色濃，味香而甜，堪稱茶中佳品。
宜興產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)，古時(shí)就稱之為“陽(yáng)羨貢茶”、“毗陵茶”、“陽(yáng)羨紫筍”和“晉陵紫筍”。早在三國(guó)孫吳時(shí)代，就名弛江南，當(dāng)時(shí)稱為“國(guó)山茶”。“國(guó)山”，即今之離墨山。據(jù)《宜興縣志》載：“離墨山在縣西南五十里……山頂產(chǎn)佳茗，芳香冠他種”。到了唐代，被稱為“茶圣”的陸羽，為了研究茶的種植、采摘、焙制和品茗，曾在陽(yáng)羨(今宜興的古稱)南山進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的考察，為撰寫(xiě)“茶經(jīng)”一書(shū)積累了豐富的原始資料。陸羽在他的《茶經(jīng)、一之源》中記及：“陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”。陸羽在品嘗同僧進(jìn)獻(xiàn)的佳茍后，認(rèn)為“陽(yáng)羨茶”確是“芳香冠世，推為上品”，“可供上方”。由于陸羽的推薦，“陽(yáng)羨茶”因此名揚(yáng)全國(guó)，聲噪一時(shí)。從此，“陽(yáng)羨茶”被選人貢茶之列，故有“陽(yáng)羨貢茶”之稱。
大致在唐代肅宗年間，常州剌史李棲筠開(kāi)始，每當(dāng)茶汛季節(jié)，常州、湖州兩地太守集會(huì)宜興茶區(qū)，并且唐皇特派茶吏、專使、太監(jiān)到宜興設(shè)立“貢茶院”、“茶舍”，專司監(jiān)制、品嘗和鑒定貢茶的任務(wù)。采下來(lái)的嫩茶，經(jīng)焙炒好后，立即分批通過(guò)驛道，快馬日夜兼程送往就京城，趕上朝遷的“清蝗宴”。當(dāng)時(shí)稱此種茶為“急程茶”，一刻也不能延誤。
誠(chéng)可知，江蘇宜興距京城(今北京)有數(shù)千里之遙，不知累壞了多少驛役?累死了多少駿馬?……正如唐代詩(shī)人李郢(茶山焙焙歌)詩(shī)曰：
“凌煙觸露不停采，官家赤印連貼催，……驛路鞭聲砉流電，半夜驅(qū)夫誰(shuí)復(fù)見(jiàn);十里皇程路四千，到時(shí)須及清明宴”。
“陽(yáng)羨貢茶”，產(chǎn)于宜興的唐貢山、南岳寺、離墨山、茗嶺等地。“陽(yáng)羨茶”以湯清、芳香、味醇的特點(diǎn)而譽(yù)滿全國(guó)。明代周高起，在他的《洞山茶系》中贊曰：“陽(yáng)羨茶”以“淡黃不綠，葉莖淡白而厚，制成梗極少，入湯色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有無(wú)之外”。
至于“陽(yáng)羨茶”的始源，據(jù)《宜興縣志》載，飲茶的創(chuàng)始人卻是一位叫潘三的農(nóng)民，后來(lái)被尊之為宜興的“土地神”。宋代胡仔在《苕溪漁隱叢話》中引“重修義興茶舍記”：有一位和尚把陽(yáng)羨山中產(chǎn)的野茶送給當(dāng)時(shí)的常州太守李棲筠，經(jīng)他請(qǐng)陸羽鑒定后，建議當(dāng)作佳物進(jìn)貢給唐代宗皇帝，時(shí)間是大歷年間(766年左右)。僅次于陸羽的第二位“茶圣”。詩(shī)人盧仝，寫(xiě)下了“天子愛(ài)喝陽(yáng)羨茶，百昌不敢先開(kāi)花”的詠茶名句，明末清初劉繼莊的《廣陽(yáng)雜記》記有“天下茶品，陽(yáng)羨為最”。明代袁中郎(宏道)在評(píng)茶小品中指出：“武夷茶有藥味，龍井茶有豆味，而陽(yáng)羨茶有‘金不味’，夠得上茶中上品”。東鄰日本十分慕名“陽(yáng)羨茶”。
宜興茶文化茶藝步驟
1.賞 茶：由茶罐直接倒茶入茶荷，利于我們觀賞茶葉。宜興式泡法將用手抓取茶葉的方式改進(jìn)，用來(lái)賞茶的茶具叫“茶荷”，取其清新脫俗之意。
2.溫 壺：將熱水沖入壺中至半滿即可，再將壺內(nèi)的水倒出至茶池中。
3.置 茶：將茶荷的茶葉撥入(置入)壺中。
4.溫潤(rùn)泡：注水入壺至滿，蓋上壺蓋后立刻倒入茶海或茶盅。(目的是讓茶葉吸收溫度和濕度，處于含苞待放的狀態(tài)，有助于第一泡的茶性展現(xiàn)。
5.溫茶海：將溫潤(rùn)泡的水倒入茶海中溫?zé)帷?/p>
6.溫 杯：利用茶海中的茶水溫茶杯。有溫杯跟沒(méi)溫杯，會(huì)影響倒茶湯溫度，溫度約相差3-5℃。
7.第一泡：將適溫的熱水沖入壺中，時(shí)間依所沖泡之茶葉而定。
8.干 壺：執(zhí)起茶壺，先將底部在茶巾上沾一下，沾去壺底的水滴。
9.倒 茶：將茶湯倒入茶海(茶盅)中。
10.分 杯：將茶海(茶盅)中的茶水倒入茶杯中之八分滿為宜。
11.去 渣：
(一)先清洗壺蓋;
(二)以渣匙將壺中之茶渣清出。
12.洗 壺：沖水入壺約二分之一，將剩余茶渣清出。
13.倒 渣：將余渣倒入池中。
14.倒 水：將茶池中的水倒掉。
15.還 原：客人離去后，去渣、洗杯、洗壺，一切歸位，以備下次再用。
茶文化的歷史
中國(guó)茶的發(fā)源地在中國(guó)中西部山區(qū)，唐代陸羽《茶經(jīng)》云：“茶者，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?rdquo;。“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺乃至數(shù)十尺，其巴山峽川(現(xiàn)今重慶西和湖北西,正是當(dāng)今之神農(nóng)架地區(qū))有兩人合抱者,伐而掇之。故茶的發(fā)源地在中國(guó)是無(wú)可爭(zhēng)議的。在英國(guó)，有人說(shuō)飲茶習(xí)慣不是中國(guó)人發(fā)明的，而是印度。事實(shí)是這樣的：1823年，一支英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了所謂的野生的茶樹(shù)，有人開(kāi)始認(rèn)為茶的發(fā)源地在印度。但是這些茶樹(shù)種其實(shí)是印度人從中國(guó)偷過(guò)去種植的——在幾千年的茶歷史中印度從未發(fā)現(xiàn)過(guò)有野生茶樹(shù)，也沒(méi)有人在當(dāng)?shù)刂撇?。他們都犯了一個(gè)最基本的邏輯錯(cuò)誤，包括茶樹(shù)植物在內(nèi)的其它植物是一直都存在的，甚至比人類的歷史都要長(zhǎng)，不能說(shuō)哪里有茶樹(shù)，哪里就是制茶、飲茶的發(fā)源地。人類制茶、飲茶的最早記錄都在中國(guó)，最早的茶葉成品實(shí)物也在中國(guó)。茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄加谔瞥?，興于宋代，中國(guó)茶文化糅合了中國(guó)佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩!
我國(guó)茶區(qū)遼闊，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)(以西南、江南地區(qū)為代表)，二級(jí)茶區(qū)(以西北、江北地區(qū)為代表)，三級(jí)茶區(qū)(以華南地區(qū)為代表)。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹(shù)，而且年代更為久遠(yuǎn)。在浙江余姚田螺山遺址就出土了六千年前的古茶樹(shù)?，F(xiàn)在中國(guó)的野生大茶樹(shù)集中在云南等地 ，其中也包含甘肅 、湖南，湖北的一些地區(qū)。
茶的傳播在中國(guó)唐朝達(dá)到鼎盛，最聞名的日本茶道起源與中國(guó)。日本的飲茶風(fēng)尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良時(shí)代，由中國(guó)唐代的鑒真和尚及日本的留學(xué)僧最澄法師帶入日本，很快在日本的上層社會(huì)流傳。
十五世紀(jì)初，名僧村田珠光(1423-1502)采用“茶寄合”的大眾化形式。吸收“茶數(shù)寄”的品茶論證和鑒賞茶具的內(nèi)容，結(jié)合佛教莊嚴(yán)肅穆的儀式。創(chuàng)立了茶道藝術(shù)。提倡茶禪合一，旨在清心。以后由禪門逐漸普及民間，形成20多個(gè)流派。如內(nèi)流、樂(lè)流、細(xì)流、織部流、南聲流、宗偏流、松尾流、石洲流等，十六世紀(jì)后期豐臣秀吉時(shí)代的茶道高僧千利休，集茶道之大成。創(chuàng)立了最大眾化的“一派茶道”又稱“千家茶道”后來(lái)，千利休子孫分三支，又稱“三千家”。“一派茶道”在日本流傳最廣，影響最深。千利休也被日本人尊為茶道宗匠。
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