英國(guó)茶文化的特點(diǎn)
英國(guó)茶文化在上百年的發(fā)展逐漸形成了自身的特點(diǎn)，那么英國(guó)茶文化有什么特點(diǎn)呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的英國(guó)茶文化的特點(diǎn)，一起來(lái)看看。
英國(guó)茶文化的特點(diǎn)
1657年以后,茶葉從中國(guó)傳到歐洲,英國(guó)人逐漸了解到茶是一種很好的飲品,喝茶可以延年益壽,明目健體。其后的200年,由于茶葉價(jià)格昂貴, 飲茶沒(méi)有在社會(huì)上盛行起來(lái)。直到1826年,英國(guó)人在印度北部山區(qū)偶然發(fā)現(xiàn)了漫山遍野的野茶樹(shù)，大喜過(guò)望的英國(guó)商人和東印度公司,開(kāi)始在印度東部地區(qū)大面積種植茶樹(shù),并加工裝運(yùn)回國(guó)。英國(guó)下午茶的普及便從那時(shí)開(kāi)始,至今約有180年的歷史。
英國(guó)的早餐和下午茶,無(wú)論是色彩和花樣都比英國(guó)晚餐豐富。豐盛的早餐必佐以一壺咖啡或茶,才算是最好的享受。英國(guó)人將茶葉與牛奶調(diào)制成“英國(guó)茶”,其味道非常特殊,既有茶的清香,又有牛奶的可口。英國(guó)人認(rèn)為這是兩種文化的融和。英國(guó)的下午茶非常流行且有品位。下午茶一般配以可口的糕點(diǎn),邊吃糕點(diǎn)邊品味英國(guó)茶。
全英國(guó)最著名的茶室約有125間。茶室環(huán)境優(yōu)雅,文化氣息濃郁,布置裝潢精美。茶室一般都掛有茶歷史的圖片。倫敦的酒店和百貨公司也均設(shè)有茶座,其中以比卡地利的老百貨店福登梅生及對(duì)面的皇家咖啡屋最為著名。福登梅生的茶座設(shè)在維多利亞式裝潢的糖果部后面,四周畫(huà)有巨大的淡彩畫(huà),描繪著維多利亞時(shí)代印度和埃及的風(fēng)景。當(dāng)你一邊品茶,一邊聽(tīng)著輕音樂(lè),一定別有一番感受。如果碰巧遇到一位帝國(guó)情結(jié)非常濃厚的英國(guó)紳士,他可能會(huì)喋喋不休地向你講述大英帝國(guó)的歷史或茶文化的故事。
英國(guó)人飲茶,不僅重視茶的味道和品質(zhì),也很講究飲茶的形式。一般來(lái)說(shuō),要有一套很講究的茶具。比如,配備一套維多利亞古瓷杯、盤(pán)和純銀茶壺、茶匙。飲茶的時(shí)候,還要備有各式各樣的蛋糕、點(diǎn)心,放在塔形的碟架上,花樣繁多,干凈整潔,十分講究。飲茶實(shí)際上成了一種文化享受。在飲茶的時(shí)候,英國(guó)人也盡情展現(xiàn)自己的文化氣質(zhì)和個(gè)人修養(yǎng)。紳士在陽(yáng)光下戴著墨鏡,行為穩(wěn)重,舉止得體。茶具都輕拿輕放,室內(nèi)比較安靜。女士則談吐優(yōu)雅,舉止從容,當(dāng)有人從面前經(jīng)過(guò)時(shí)都要禮貌地輕輕挪動(dòng)身姿,報(bào)以微笑。年長(zhǎng)的女士在外面喝茶的時(shí)候,相互交談聲音很小,動(dòng)作輕緩。
英國(guó)茶發(fā)展到現(xiàn)在,可以說(shuō)品種繁多。除了傳統(tǒng)的英國(guó)茶外,如今,英國(guó)人又在紅茶中添加了各類(lèi)鮮花、水果及名貴香料,配制成當(dāng)今非常流行的花茶、果茶和香料茶。這些茶都非常受歡迎。比如,玫瑰香茶色澤艷麗,香氣四溢;櫻桃梅子果茶、橘子檸檬果茶,果香濃郁,飲后令人回味無(wú)窮,十分愜意。
以前英國(guó)貴族請(qǐng)人喝茶，全由女主人一人掌管，是女主人神秘地捧出盒子，當(dāng)眾打開(kāi)盒子，引起眾人驚嘆。杯盞早準(zhǔn)備好了，招呼仆人上水。但仆人只有提水的分，與茶葉有關(guān)的事，必須由女主人親自整治。中國(guó)泡茶有時(shí)把茶葉放在壺里，有時(shí)把茶葉分放在每人的茶杯里，讓客人欣賞綠芽褐葉在水里飄蕩浸潤(rùn)的鮮活樣子。英國(guó)當(dāng)時(shí)全用茶壺，一次次加水，一次次傾注，一次次道謝，一次次煞有介事地點(diǎn)頭稱(chēng)贊，終于，傾注出來(lái)的茶水無(wú)色無(wú)味。 到此事情還沒(méi)完。女主人打開(kāi)茶壺蓋，用一個(gè)漂亮的金屬夾子把喝干凈了的茶葉——茶渣——小心翼翼地夾出來(lái)，一點(diǎn)點(diǎn)平均地分給每一位客人?？腿藗?nèi)绔@至寶，珍惜地把茶渣放在面包片上，涂一點(diǎn)黃油大口吃下。
如果說(shuō)，上海新天地里的各式小酒館，是不修邊幅的西部牛仔，那么，英國(guó)茶館就像是個(gè)西裝畢挺的紳士，蓄著小胡子、抽著雪茄，全身都散發(fā)著貴族的風(fēng)采。
井然有序，是英國(guó)茶館給人的第一印象!即使是正忙碌的吧臺(tái)里，也找不出任何一絲的混亂。服務(wù)生溫吞的氣質(zhì)，與幾凈清明的空間渾然相成，而室內(nèi)的裝潢里，只有簡(jiǎn)單的綠色、藍(lán)色與白色，帶點(diǎn)壓抑卻又簡(jiǎn)潔的色彩，是標(biāo)準(zhǔn)的英式內(nèi)斂作風(fēng)，再加上精致的青花茶器與餐食，簡(jiǎn)直就將整個(gè)英倫風(fēng)情給移植過(guò)來(lái)了。
墻面的掛飾也是營(yíng)造氣氛的要點(diǎn)，大大小小、年代不一的各式照片，訴說(shuō)著許多背景迥異的茶葉故事，而更細(xì)微的情緒也隱藏在里面，那是一種介于文化與藝術(shù)之間的氛圍。在英國(guó)茶館，時(shí)光變得沒(méi)有意義，因?yàn)槟蓡螒{自己情緒的走向，決定呆在這里多久，自在、悠閑、品一壺好茶，就成了世界上最重要的事情。
在英國(guó)茶館里能喝到的茶品，約有數(shù)十種，大略可分成英式紅茶、中國(guó)茶及花茶等類(lèi)型，多是在英國(guó)早已享有崇高地位的品牌。在英國(guó)有茶葉中勞斯萊斯等級(jí)美稱(chēng)的是“Fortnum&Mason”或是英國(guó)知名老牌
“Twining”。您知道英國(guó)早餐茶、阿薩姆、伯爵茶、祁門(mén)紅茶各有不同的沖泡時(shí)間嗎?在英國(guó)茶館，別擔(dān)心會(huì)因?yàn)槭韬龆闾＿@些稀有而頂級(jí)的茶葉，因?yàn)椴桊^里的服務(wù)生同時(shí)具備教學(xué)特質(zhì)，會(huì)貼心提醒顧客：茶上桌后還需泡幾分鐘，品嘗到的才是最醇美的茶湯。
而在下午茶時(shí)段，“維多利亞下午茶”的三層精致點(diǎn)心配上一壺好茶，浪漫得令人想尖叫!英式午茶當(dāng)中的手工餅干，還是以茶館里的茶葉特制而來(lái)，散發(fā)茶葉的淡淡香氣，真想貪心地當(dāng)成零嘴來(lái)吃呢!
茶影響著英國(guó)的各個(gè)階層，英國(guó)人在晨起之時(shí)，要飲早茶，即earlymorningtea，他們?cè)绮途鸵约t茶為主要飲料。到了上午11點(diǎn)(相當(dāng)于亞洲的上午10點(diǎn)鐘)，無(wú)論你是空閑在家的貴族,還是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯eleven’s，他們稱(chēng)之為早上11點(diǎn)左右的便餐。到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶。而后在下午3點(diǎn)半至4點(diǎn)左右還要來(lái)一杯下午茶，他們稱(chēng)之為Hightea。英國(guó)人在喝茶時(shí)總要配上小圓餅和蛋糕、三明治等點(diǎn)心。一般的家庭主婦都很擅長(zhǎng)做這類(lèi)糕點(diǎn),正式的晚餐中也少不了茶。
英國(guó)人在日常生活中，經(jīng)常飲用英國(guó)早餐茶及伯爵茶。其中英國(guó)早餐茶又名開(kāi)眼茶，系精選印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調(diào)制而成，氣味濃郁，最適合早晨起床后享用。伯爵茶則是以中國(guó)茶為基茶，加入佛手柑調(diào)制而成。香氣特殊，風(fēng)行于歐洲的上流社會(huì)。
從前,貴族式的下午茶總是頗為講究的,在一個(gè)大的莊院內(nèi),要按時(shí)把家人招集齊來(lái)喝紅茶總是一件不易的事,所以他們搖著精美的鈴鐺,用鈴鐺聲來(lái)告訴家人是用下午茶的時(shí)候了。英國(guó)紅茶的講究，除了它特有的文化氛圍外，還有它獨(dú)特的、精美的茶具，茶具多用陶瓷做成，茶具上繪有英國(guó)植物與花卉的圖案，把英國(guó)人對(duì)大自然的熱愛(ài)表現(xiàn)得淋漓盡致。
中英茶文化的內(nèi)涵
中國(guó)哲學(xué)源于農(nóng)耕文明。農(nóng)時(shí)農(nóng)耕尤不與大自然息息相關(guān)，因而中國(guó)人視大自然為母親，對(duì)其有一種天然的崇敬、依賴(lài)之情，更極為推崇漢代的儒學(xué)人家蕈仲舒提倡的“天人之際，合而為一”的思想。茶生于山川河流之中，中國(guó)人在發(fā)現(xiàn)利用的基礎(chǔ)上，自然結(jié)合自身的審美情趣賦予其天人合一的思想內(nèi)涵。中國(guó)茶文化不可避免地帶有濃郁的山林氣息。綠茶在眾多茶葉品種中最受人喜愛(ài)，原因就在于未發(fā)酵的綠茶一經(jīng)沖泡，其形狀、顏色、氣味無(wú)不給人自然的氣息，或看、或聞、或品，都令人仿佛置身于蔥綠的自然一般心曠神恰。紫砂茶具也在種類(lèi)繁多的茶具中獲得最多寵愛(ài)，是因?yàn)樽仙斑@一陶土精靈給人以質(zhì)樸的泥土芬芳和無(wú)限的天地靈氣。中國(guó)歷代的文人士大夫大都偏愛(ài)飲茶，雅興來(lái)時(shí)，常邀三五好友，于松風(fēng)竹林間煮茗論道。數(shù)千年的文化熏陶，賦予了茶“淡泊”“寧?kù)o”“返璞歸真”等神韻。一方斗室，一豆青燈，一杯香茗，常常使人氣定神閑、物我兩忘，得以感受“天地與我并生，萬(wàn)物與我為一”的理想境界。
與中國(guó)“天人合一”的思想不同，西方文明主張“天人兩分”，視自身為探索者和研究者，試圖通過(guò)掌握自然的奧秘來(lái)主宰自然。具體而言，英國(guó)人喜好發(fā)酵過(guò)的紅茶，還經(jīng)常加入其他調(diào)料，制成奶茶方才飲用。在茶具的選擇上，英國(guó)人也沒(méi)有一直沿用中國(guó)瓷器，而是創(chuàng)造性地將動(dòng)物的骨灰加入到瓷土中進(jìn)行燒制，制造出了飲茶用的骨瓷。英國(guó)茶文化還集中體現(xiàn)了西方社會(huì)的核心價(jià)值觀——個(gè)人主義。比如，邀請(qǐng)別人來(lái)喝下午茶時(shí)，女主人們勢(shì)必要拿出家中最好的茶，費(fèi)盡心思做出美味的茶點(diǎn)，還要換上最得體的服飾，從而向客人展示自己以及家中最完美的一面，獲得自我精神的滿(mǎn)足。此外，英國(guó)茶文化追求實(shí)用性。相較于中國(guó)茶文化隨時(shí)隨地皆可飲茶的傳統(tǒng)，英國(guó)人將茶與一日三餐緊密地結(jié)合在一起，只會(huì)在固定的飲茶時(shí)間才悠閑地喝杯茶，如傳統(tǒng)茶、下午茶以及晚餐茶，體現(xiàn)了其嚴(yán)謹(jǐn)考究的文化特色。英國(guó)人還根據(jù)自身的飲食習(xí)慣制作了很多既能滿(mǎn)足口欲又能填飽肚子的茶點(diǎn)。
中國(guó)茶文化吸收了儒、道、釋三家思想的精華，但其主導(dǎo)的思想還是儒家所提倡的“中庸”和“仁禮”，主張通過(guò)飲茶反躬自省，在和諧的氛圍中交流思想、增進(jìn)情誼。同時(shí)，中國(guó)茶文化強(qiáng)調(diào)自然，追求以簡(jiǎn)為德，心靜如水，返璞歸真，體會(huì)人與自然的和諧統(tǒng)一。與中國(guó)茶文化的謙和相比，英國(guó)茶文化就多了幾許霸氣。英國(guó)曾一度國(guó)力強(qiáng)盛，稱(chēng)霸海上，被譽(yù)為“日不落帝國(guó)”，因而英國(guó)人普遍有一種自傲排外的島國(guó)心態(tài)。加之，英國(guó)文化中存在一股強(qiáng)大的向上的價(jià)值取向。因而，無(wú)論什么時(shí)間、什么場(chǎng)合，英國(guó)人總竭力展示自己的最佳狀態(tài)，不敢有絲毫的怠慢和敷衍。喝下午茶自然也不例外——環(huán)境一定要優(yōu)雅舒適，衣著一定到典雅得體，茶點(diǎn)一定要高檔精致，待客一定要體貼周到。一頓真正的下午茶仿佛變成了一場(chǎng)時(shí)尚的社交盛宴，主人不敢有絲毫馬虎，客人也是小心翼翼，一定要穿著時(shí)下最流行的服飾赴會(huì)，否則稍有差池，便會(huì)招來(lái)嘲諷。
隨著工業(yè)文明的發(fā)展，現(xiàn)代生活的快節(jié)奏沖擊著人們悠閑的傳統(tǒng)飲茶方式，人們很少有時(shí)間能夠靜心品味茶的內(nèi)涵或者精心準(zhǔn)備下午茶的服飾。在這種時(shí)代大背景下，中英茶文化都在經(jīng)歷，深刻的變革。中國(guó)茶文化不再過(guò)分追求玄思靜想，英國(guó)茶文化也簡(jiǎn)化了其過(guò)去花哨的形式和繁復(fù)的禮儀。中英茶文化逐漸出現(xiàn)交匯點(diǎn)，成為增進(jìn)不同文化交流的助力。但不可忽視的是，中國(guó)傳統(tǒng)茶文化如今日漸低迷，而作為后起之秀的英國(guó)茶文化卻正風(fēng)靡全球，如何保護(hù)和傳承好中國(guó)的傳統(tǒng)文化值得每個(gè)中國(guó)人深思。
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