黑茶的發(fā)展歷史是怎樣的
黑茶發(fā)展已有很長一段時間的歷史,那你知道黑茶的發(fā)展歷史嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下黑茶的發(fā)展歷史。
黑茶的發(fā)展歷史之全國概況
“黑茶”二字,最早見于明嘉靖三年(1524年)御史陳講奏疏:“以商茶低偽,征悉黑茶。地產(chǎn)有限,仍第為上中二品,印烙篾上,書商名而考之。每十斤蒸曬一篾,運至茶司,官商對分,官茶易馬,商茶給賣”(《甘肅通志》)。此茶系蒸后踩包之茶,具有發(fā)酵特征,實為黑茶無疑。
最早的湖南黑茶是漢代時由湖南省益陽市安化縣渠江鎮(zhèn)生產(chǎn)的渠江皇家薄片,安化素有加工煙熏茶的習(xí)慣,茶葉通過高溫火焙,色澤變得黑褐油潤,故稱“黑茶”。黑茶也是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉。湖南黑茶起源于秦漢時期的安化渠江黑茶薄片,渠江黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀,源于安化縣渠江鎮(zhèn),黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片,民間相傳為張良所造,俗稱“張良薄片”。漢代時黑茶薄片成為皇家貢茶,稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。
四川黑茶起源于四川省,其年代可追溯到唐宋時茶馬交易中早期。茶馬交易的茶是從綠茶開始的。當時茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中,由雅安出發(fā)人措馬馱抵達西藏至少有2~3個月的路程,當時由于沒有遮陽避雨的工具,雨天茶葉常被淋濕,天晴時茶又被曬干,這種干、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導(dǎo)致了發(fā)酵,產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運時的茶品,因此“黑茶是馬背上形成的”說法是有其道理的。久之,人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序,于是就產(chǎn)生了黑茶。黑茶在中國的云南、湖南、陜西、廣西、四川、湖北泉城紅、泉城綠等地有加工生產(chǎn)。黑茶類產(chǎn)品普遍能夠長期保存,而且有越陳越香的品質(zhì)。
藏茶是黑茶的鼻祖,也稱南路邊茶其制作工藝極為復(fù)雜,經(jīng)過32種古法制成,而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因,所以極具收藏價值,她是古茶類中收藏值最高的茶種。 四川省雅安市是藏茶的原產(chǎn)地,已有1300年歷史。明代嘉靖年間,陜西涇陽商幫陸續(xù)來雅安投身邊茶行業(yè)。他們的資金雄厚、經(jīng)商有道,從明到清先后創(chuàng)辦了10余家茶號,經(jīng)營規(guī)模很快超過當?shù)卮◣停磕暾J“引”數(shù)額占雅安全部的三分之二。藏茶品之“紅、濃、陳、醇”。“紅”指茶湯色透紅,鮮活可愛;“濃”指茶味地道,飲用時爽口酣暢;“陳”指陳香味,且保存時間越久的老茶,茶香味越濃厚;“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明:通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機化合物,約700種香氣化合物,無機物也相當豐富,包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。
黑茶的發(fā)展歷史之雅安黑茶
《史記·周本紀》載,公元前1066年,周武王伐紂,“南(四川)八部族貢武王荼(茶)”。《明史·茶法》:太祖朱元璋“詔天全六番司民,免其徭役,專令蒸烏茶易馬。”烏茶即藏茶、邊茶,天全即今雅安市天全縣。 《西藏政教鑒附錄》:“茶葉自文成公主入藏地”,即雅安所產(chǎn)龍團、鳳餅茶,貢奉朝廷后作和蕃禮品帶進藏區(qū)。之后,雅安藏茶源源不斷輸入西藏,至今已有1300多年歷史。唐、宋以來,朝廷先后行“茶馬互市”、“榷茶制”、“引岸制”等策“以茶治邊”,雅安藏茶迅速發(fā)展?!睹魇?middot;茶法》:宋太祖“設(shè)茶馬司于秦、洮、河、雅諸州,自碉門(今天全)、黎(今漢源)、雅(今雨城)抵朵甘、烏思藏(康、藏都司),行茶之地五千余里……”,宋熙寧七年在雅設(shè)茶馬司,位于今名山新店,其遺址是中國至今為止唯一可考的茶馬司遺址。
雅安藏茶制作技藝,主要依靠茶號和茶廠的傳統(tǒng)藝人、工匠在加工過程中代代口授心記,近代始有文字記載。雅安藏茶生產(chǎn)明朝以前為分散加工,朝廷統(tǒng)一收購經(jīng)營。《雅安縣志》(民國版)載:最早藏茶加工企業(yè)為 有“天興”、“恒泰”、“聚成”等茶號。清朝允許民間藏茶貿(mào)易,私營藏茶企業(yè)增多,到清末,雅安、天全、 滎經(jīng)、名山、邛崍等縣茶號有200多家。清光緒三十二年(1907年),為抗擊英國侵略,抵制印茶入藏,振興雅安邊茶在藏區(qū)的地位,川滇邊務(wù)大臣趙爾豐及 四川勸業(yè)道共同主持,組織雅安、名山、天全、滎經(jīng)、邛崍五縣茶商集資33.5萬兩白銀,在雅成立官督商辦的“邊茶股份有限公司”。辛亥革命后,公司解體。
民國初年,私營茶號恢復(fù)到100多家,接著軍閥混戰(zhàn),強派苛捐雜稅,藏商攜款私逃,很多茶號倒閉,民國二十四年(1935年)僅剩30多家。1939年, 西康省成立,國民政府為壟斷邊茶經(jīng)營,籌備在雅成立“中茶公司西康省分公司”。其后,私營茶號率先聯(lián)合成立“康藏茶葉股份有限公司”,包銷全部茶引,使名 山、邛崍兩縣茶號倒閉,僅為雅安、天全茶號收購原料,代加工成品茶。
黑茶的發(fā)展歷史之湖南黑茶
黑茶的歷史至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。唐德宗貞元年間,約785-804年。據(jù)《封氏聞見錄》載:“往年回鶻入朝,大驅(qū)名馬市茶而歸”。
黑茶的起源,一般認為是始于十六世紀初,理由是這是中國歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”兩字。明朝嘉靖三年,即公元1524年,明御使陳講疏奏云:“商茶低偽,悉征黑茶。。。官商對分,官茶易馬,商茶給買。”據(jù)《明史·食貨志》記載:“神宗萬歷十三年,即公元1585年,--中茶易馬,惟漢中保寧,而湖南產(chǎn)茶,其直賤,商人率越境私販。”可見,當時禁止越四川境內(nèi)私販湖茶。因此16世紀末期,湖南黑茶興起。
湖南黑茶生產(chǎn)始于湖南益陽安化縣。據(jù)唐·楊燁《膳夫經(jīng)手錄》記載,唐朝時,安化所產(chǎn)渠江薄片,已遠銷湖北江陵、襄陽一帶。五代毛文錫的《茶譜》記有:“渠江薄片,一斤八十枚”,又說“譚邵之間有渠江,中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵,而芳香異常。”這證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生產(chǎn),在當?shù)赜行┟麣猓@種茶色澤為黑褐色,即典型的上等黑茶色澤,說明當時就有黑茶生產(chǎn)。2009年,安化入選世界紀錄協(xié)會中國最早的黑茶生產(chǎn)地。
湖南黑茶原產(chǎn)于安化,最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷園,后轉(zhuǎn)至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪、酉州、江南、小淹等地,以江南為集中地,品質(zhì)則以高家溪和馬家溪為最著名。過去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn),產(chǎn)區(qū)已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地以及湘西張家界等地區(qū),比較有名的經(jīng)典1939黑磚茶產(chǎn)自湘小伍家。
明嘉靖年間,資江下游出現(xiàn)了商埠重鎮(zhèn)東坪和黃沙坪,它們與喬口和黃沙坪對岸的酉州一起,以茶葉為發(fā)端,成為絲綢之路的茶馬古道在南方的重要起點。清代集黑茶生產(chǎn)工藝之大成而問世的“千兩茶”,被近代人譽為“世界茶王”?,F(xiàn)今故宮僅存的一支“千兩茶”已成為無價之寶。清末,安化茶葉名馳天下,茶葉產(chǎn)業(yè)盛況空前。尚有百年歷史的茶行、茶亭、茶書、茶鐘、茶馬古道驛站、茶具、茶歌、茶謠、茶俗存在于民間。益陽茶廠生產(chǎn)的湘益高級茯磚茶,具有降血壓、降血糖、降血脂、調(diào)理腸胃、消炎、防輻射等獨特功效,在邊疆地區(qū)流傳著“喝酒要喝伊利特,喝茶要喝益陽茶”之風(fēng)。隨著人們生活水平的提高和對茶葉保健功能的逐步認識,黑茶必將成為人們首選的健康飲品。“喝安化千兩茶,添人間百歲壽”、“多喝茯磚茶、健康千萬家”。
雖然按史書記載,安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。但是長沙馬王堆漢墓出土文物又改寫了歷史。
1972—1974年,長沙馬王堆一、三號漢墓出土有“一笥’竹簡,經(jīng)考證即茶一箱,箱內(nèi)黑色顆粒狀實物用顯微鏡切片被確認為是茶。自此以后,這箱茶葉從何而來?益陽市茶葉局局長、高級農(nóng)藝師易梁生經(jīng)過多年考察、研究、分析,認為是安化黑茶,原因如下:
一、從地域位置來看,漢唐時期,安化屬益陽縣,隸屬長沙郡管轄。而安化茶葉歷來就有“山崖水畔,不種自生”的優(yōu)良品質(zhì),是封建社會上層人士的首選嘉茗。
二、從保存品質(zhì)上看,綠茶等其他茶類根本不具備如此長的存放期,而安化黑茶因工藝獨特可長期存放。
三、從運輸便利上看,安化經(jīng)陸路肩挑馬馱,水路木竹筏和船運到長沙十分方便。
四、漢末三國時期,吳、蜀屯兵益陽,關(guān)羽曾用一包包以竹篾包裹的茶葉為將士解除病疾。竹篾是安化黑茶特有的包裝形式,也正與馬王堆出土的黑茶包裝契合。
五、早期安化黑茶要經(jīng)松枝、松木烘烤干燥制作工序,具有氣味芳香、殺菌防腐的功效,陪葬功能顯著。并且馬王堆出土茶葉已凝成規(guī)則不一的黑色小顆粒,與我們現(xiàn)存的陳年散裝安化黑茶如出一轍。
那么,如果馬王堆漢墓里的茶葉來自安化,安化黑茶的歷史則至少可再前推900年,達到2300年。安化黑茶,千年黑茶,源起安化。
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