黑茶的主要品種有哪些
黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類,以下就是學習啦小編為大家整理的黑茶常見品種介紹,一起來看看吧。
黑茶的常見品種:茯磚
陜西茯茶出自于陜西咸陽涇陽,距今已有近千年歷史,她興于宋,盛于明清和民國時期。茶體緊結,色澤黑褐油潤,金花茂盛,菌香四溢,茶湯橙紅透亮,滋味醇厚悠長。適合高寒地帶及高脂飲食地區(qū)的人群飲用。特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區(qū),主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言,在缺少蔬菜水果的情況下因而,在中國西北地區(qū)有“一日無茶則滯,三日無茶則痛”、“寧可一日無糧,不可一日無茶”之說。
茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有“發(fā)花”工序,除需要很多條件外,一個重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點,是磚從磚模退出后,不直接送進烘房烘干,而是為促使“發(fā)花”,先包好商標紙,再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上,以求緩慢“發(fā)金花”(即產(chǎn)生冠突散囊菌)。
茯茶功效突出原因在于有一種金花菌(冠突散囊菌),使磚茶里面布滿星星點點密密麻麻黃色的“金花”。“金花”越茂盛,品質(zhì)就越好,對消化、對生理的調(diào)節(jié)作用就越大。以肉食為主的西北牧民,寧可三日無食,不可一日無茶??梢娷虿柙谒麄兩钪械闹匾浴\虿柘麥ツ?,降脂降血,平衡生理,是不爭的事實。茯茶的“金花”,一目了然,茯茶金花菌的作用,不是其他茶可以替代的。茯茶中有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素,茯茶的原材料本身具有對人輪狀病毒的抑制作用,能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成;所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類。
黑茶的常見品種:花磚
“花磚”歷史上叫“花卷”,因一卷茶凈重合老秤1000兩,故又稱“千兩茶”。過去,花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料,用棍錘筑制在長形筒的篾簍中,筑造成圓柱形,高147厘米,直徑20厘米,做工精細,品質(zhì)優(yōu)良。1958年“花卷”改制成為長方形磚茶。規(guī)格為35×18×3.5厘米。正面邊有花紋,磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃,葉底老嫩勻稱,每片花磚凈重2公斤。目前有1kg、2kg等幾種規(guī)格,花磚形狀雖然與花卷不同,但內(nèi)質(zhì)基本接近,成為黑茶類的新品種,代替了歷史上的花茶,受到了銷區(qū)的贊賞與歡迎。“花磚”的名稱來由,一是由卷改磚形,二是磚面四邊有花紋,以示與其他磚茶的區(qū)別,故名“花磚”?;ùu茶的制造工藝與黑磚茶基本相同。壓制花磚的原料成份,大部分三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶。總含梗量不超過15%。毛茶進廠后,要經(jīng)篩分、破碎、拼堆等工序,制成合格的半成品,以后進行蒸壓、烘焙、包裝等,工藝與黑磚茶相同。
黑茶的常見品種:廣西梧州六堡茶
廣西黑茶最著名的是梧州六堡茶,因產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。已有上千年的生產(chǎn)歷史。除蒼梧縣外,賀州、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數(shù)量的生產(chǎn)。六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復揉、干燥,制成毛茶后再加工時仍需潮水漚堆,蒸壓裝簍,堆放陳化,最后使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點。廣西梧州因梧州六堡茶享譽國際和國內(nèi),2010年和2011年舉辦了兩次廣西春茶會,形成了形良好的茶文化城市品牌效應。
梧州六堡茶是特種黑茶,品質(zhì)獨特,香味以陳為貴,在港、澳、東南亞和日本等地有廣泛的市場。黑茶為中國 特有的茶類。因 茶葉顏色呈烏黑 狀,所以稱作為 黑茶。中國人一 般不太熱衷于陳 茶。據(jù)說日本人更傾注于新茶; 然而日本人開始對云南出產(chǎn)的黑茶中的代表 “普洱茶”和廣西梧州生產(chǎn)“六堡茶”青睞起來了。這大概是受到香港慣飲陳茶的習俗的影響吧。
黑茶的常見品種:黑磚
安化黑茶歷史悠久,歷史上橫貫歐亞大陸的“絲綢之路”運輸?shù)闹饕唐肥墙z綢、瓷器、茶葉。安化黑茶,通過古絲綢之路源源不斷運往西北邊疆,也銷往俄國、英國等國家。
湖南安化黑茶主要集中在安化生產(chǎn)。湖南黑茶是采割下來的鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀,色澤油黑,湯色橙黃,葉底黃褐,香味醇厚,具有松煙香。黑毛茶經(jīng)蒸壓裝簍后稱天尖,蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。湖南安化黑茶是20世紀50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品,被權威的臺灣茶書譽為“茶文化的經(jīng)典,茶葉歷史的濃縮,茶中的極品”。
黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤,成品塊狀如磚,故名。其原料選自安化、桃江、益陽、漢壽、寧鄉(xiāng)等縣茶廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黑毛茶。制作時先將原料篩分整形,風選揀剔提凈,按比例拼配;機壓時,先高溫汽蒸滅菌,再高壓定型,檢驗修整,緩慢干燥,包裝成為磚茶成品。
每塊重2公斤,呈長方磚塊形,長35厘米,寬18.5厘米,厚3.5厘米。磚面平整光滑,棱角分明;茶葉香氣純正,湯色黃紅稍褐,滋味較濃醇。該品為半發(fā)酵茶,去除鮮葉中的青草氣,加以磚身緊實,不易受潮霉變,收藏數(shù)年仍不變味,且越陳越好,適于烹煮飲用,尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。年產(chǎn)量約5000噸,主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區(qū),以蘭州為集散地。
黑茶的常見品種:青磚茶
青磚茶是黑茶中的一種,也稱湖北黑茶,具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香。湖北省赤壁市羊樓洞是青磚茶的原產(chǎn)地,已有兩百多年的生產(chǎn)歷史。羊樓洞商人雷中萬于清乾隆元年(公元1736年)開辦“羊樓洞茶莊”,后又將“羊樓洞茶莊”更名為“洞莊茶號”。“公設茶莊于廟場,始制茶磚”(《中萬公傳》),茶號設在羊樓古鎮(zhèn)廟場街中段,廠房設在觀音泉下60米處,以羊樓洞茶為原料,引觀音泉水制作。因觀音菩薩座駕為蓮花,故所產(chǎn)磚茶“以蓮花為案,以洞莊二字為識”,至今,已有200余年歷史,有"磚茶之源,百年洞莊''之說。它以老青茶為原料,經(jīng)蒸汽高溫壓制而成,湯色澄紅清亮,濃釅馨香,味道純正,回甘雋永。青磚茶經(jīng)發(fā)酵、高溫蒸壓、適當存放自然后發(fā)酵后,茶葉中的兒茶素和茶多酚比普通茶更易溶于水中,飲用青磚茶,除生津解渴外,其具有的化膩健胃,降脂瘦身,御寒提神,殺菌止瀉等獨特功效為其它茶類所不及。主要銷往內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區(qū)和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國等國家。
黑茶的常見品種:三尖
天尖:是用一級黑毛茶壓制而成, 外形色澤烏潤,內(nèi)質(zhì)香氣清香,滋味濃厚,湯色橙黃,葉底黃褐。
貢尖:是用二級黑毛茶壓制而成,外形色澤黑帶褐,香氣純正,滋味醇和,湯色稍橙黃,葉底黃褐帶暗。
生尖:是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐,香氣平淡,稍帶焦香,滋味尚濃微澀,湯色暗褐,葉底黑褐粗老。