雙孢菇種植技術(shù)_雙孢菇種植技巧
雙孢菇種植技術(shù)_雙孢菇種植技巧
大家知道怎么種植雙孢菇嗎?下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的雙孢菇種植的技術(shù),希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
雙孢菇的種植技術(shù)
建造菇棚
1、簡(jiǎn)易地棚式:說明:實(shí)驗(yàn)性種植,100-200平方,投資3000元左右。
第一步:利用以前種植蔬菜的簡(jiǎn)易小棚,不搭設(shè)立體棚架,直接地面栽培。
第二步:準(zhǔn)備 牛糞、秸稈,8月份備料,高溫堆肥,一次性備料成功,不要二次發(fā)酵。
第三步:直接購(gòu)買栽培菌種,9月初根據(jù)適宜的溫度,適時(shí)播種。
2、塑料大棚式:
說明:實(shí)驗(yàn)性種植,500平方左右,投資2萬元左右。
第一步:利用以前種植蔬菜塑料大棚,搭設(shè)立體棚架,每層高60厘米。
第二步:準(zhǔn)備牛糞、秸稈,8月份備料,高溫堆肥,使用二次 發(fā)酵技術(shù)。
第三步:直接購(gòu)買栽培菌種,9月初根據(jù)適宜的溫度,適時(shí)播種。
3、舊房屋改造式:
說明:實(shí)驗(yàn)性種植,根據(jù)房屋高度搭設(shè)立體棚架,根據(jù)種植面積計(jì)算投資金額,一般每平方30元左右。
第一步:利用廢舊廠房、廢舊農(nóng)舍、廢舊地瓜大屋窖、廢舊防空洞等,根據(jù)實(shí)際情況搭設(shè)棚架,每層高60厘米。
第二步:準(zhǔn)備牛糞、秸稈,8月份備料,高溫堆肥,使用二次發(fā)酵技術(shù)。
第三步:直接購(gòu)買栽培菌種,9月份根據(jù)適宜的溫度,適時(shí)播種。
4、標(biāo)準(zhǔn)菇棚式:
說明:建設(shè)框架式溫室大棚或者房屋式菇棚,屬標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模型模式。
第一步:聘請(qǐng)技術(shù)員,設(shè)計(jì)生產(chǎn)方案和管理方案。
第二步:準(zhǔn)備牛糞、秸稈,8月份備料,高溫堆肥,實(shí)行二次發(fā)酵技術(shù)。
第三步:由技術(shù)員自己生產(chǎn)栽培種,9月份根據(jù)適宜的溫度,適時(shí)播種。5、企業(yè)化生產(chǎn)模式:
說明:屬資金雄厚的或者國(guó)家投資的項(xiàng)目,可以不分季節(jié)實(shí)現(xiàn)全年種植。
第一步:聘請(qǐng)技術(shù)員,設(shè)計(jì)生產(chǎn)方案和管理方案。
第二步:準(zhǔn)備牛糞、秸稈,機(jī)械化備料上料。
第三步:標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)菌種,采取控溫方式,全年工廠化栽培。
菇棚管理
棚溫過高或過低,含水量過大、滲水、菌絲自溶、盲目用藥、菌絲生理不成熟等,均可導(dǎo)致不出菇。溫度降至8℃以下時(shí)一般不再出菇,采取生火爐等方式加溫也無法滿足正常出菇時(shí),應(yīng)進(jìn)入冬季管理階段。打開通風(fēng)孔使棚溫繼續(xù)下降,但要始終保持遮陰條件,不能讓直射光進(jìn)入。不再噴水強(qiáng)通風(fēng),使棚內(nèi)溫度降至60%以下。
降濕后覆土很快失水,一般含水率可達(dá)20%以下,甚至更低,至春季氣溫回升后含水率可降至10%左右,土面發(fā)白呈松散狀。停止用水后噴灑“賽百09”300倍液,以后每隔15天噴一次。噴施5% 氯氰菊酯乳油100倍液,殺滅殘存害蟲,棚外地面解凍后每隔10天噴施一次。撒施滅鼠藥,防治老鼠危害菇床。有條件的地方可以安裝水溫空調(diào),升溫至15℃左右,這樣就能在冬季源源不斷的產(chǎn)出鮮菇供應(yīng)市場(chǎng)。
原料配方
種植雙孢菇用的牛糞以干牛糞為好,牛舍建設(shè)的時(shí)候,后墻面都留有出糞口,堆放糞便的地方做成水泥地面,向外傾斜,外側(cè)開溝,以便清理牛舍的時(shí)候是牛糞和牛尿初步分離,牛糞成堆,牛尿流向沼氣池。牛糞堆放瀝水后,及時(shí)拉到曬糞場(chǎng)晾曬。曬糞場(chǎng)沒有特別的設(shè)施要求,通風(fēng) 向陽(yáng)的空地即可。根據(jù)場(chǎng)地大小,將濕牛糞攤開,厚度適當(dāng),讓其自然曬干,曬成牛糞餅。切記:晾曬時(shí)不要隨意翻動(dòng),越翻動(dòng)越不容易曬干,即使曬干最后也是粉狀不易儲(chǔ)存。
牛糞曬干后,用編織袋包裝儲(chǔ)存?zhèn)溆茫袟l件的可以室內(nèi)儲(chǔ)存,防止霉變。
牛糞的晾曬不是高深的學(xué)問,各地可以根據(jù)各地的情況,根據(jù)季節(jié)的不同,靈活運(yùn)用晾曬方法,歸根結(jié)底是把牛糞曬干成餅狀以便儲(chǔ)存。
1、100平方米雙孢菇備料配方標(biāo)準(zhǔn)
關(guān)于雙孢菇培養(yǎng)料配方,我們所接觸到的技術(shù)光盤、文字資料、 網(wǎng)絡(luò)傳媒等等,往往標(biāo)準(zhǔn)不一。很多朋友電話詢問,有沒有一個(gè)較為標(biāo)準(zhǔn)的備料模式?應(yīng)該說:凡是實(shí)踐過的各種配方,都是可行的配方方案,總的來說,是要根據(jù)所在地的資源優(yōu)勢(shì)合理選擇配方模式。
臨泉縣通用的標(biāo)準(zhǔn),以牛糞稻草為主要原料來配方,每100平方米需要準(zhǔn)備的材料如下,供大家參考:
牛糞3000市斤;稻草5000市斤;磷肥200市斤;石膏粉150市斤;尿素10市斤;石灰150市斤;餅肥200市斤。
有的資料提到雙孢菇專用肥,我們臨泉縣從來沒有使用過、也沒有推廣過任何專用肥,在這里做一個(gè)聲明。
2、堆制發(fā)酵。堆制時(shí)間一般掌握在8月上旬為宜。①預(yù)堆:先將稻草用清水充分浸濕,堆成一個(gè)寬2-2.5米、高1.3-1.5米、長(zhǎng)度不限的大堆,預(yù)堆2-3天。同時(shí)將牛馬糞碾碎、加水調(diào)濕后堆起。②建堆:先在料場(chǎng)上鋪一層厚15-20厘米的稻草,寬1.8-2米,長(zhǎng)度不限。然后撒上一層3-4厘米厚的牛馬糞,再按比例撒入磷肥和尿素,依次堆高1.3—1.5米。從第二層開始加適量的水,每層稻草鋪上后均要踏實(shí)。③翻堆:翻堆一般應(yīng)進(jìn)行4次。在建堆后6-7天進(jìn)行第一次翻堆,同時(shí)加入石膏粉和 石灰粉。此后間隔5-6天、4-5天、3-4天各翻堆一次。每次翻堆應(yīng)注意上下、里外對(duì)調(diào)位置,堆起后要加蓋草簾或塑料膜,防止料堆直接日曬、雨淋。
3、發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)。堆制全過程約需25天左右。應(yīng)達(dá)到如下標(biāo)準(zhǔn):培養(yǎng)料的水分控制在65%-70%(手緊握稻草有水滴浸出而不下落),外觀呈深咖啡色,無糞臭和氨氣味,草糞混合均勻,松散,細(xì)碎,無結(jié)塊。
培養(yǎng)料配方合理才能正常出菇,否則會(huì)導(dǎo)致氣生菌絲多、病害嚴(yán)重、遲遲不出菇?;九浞剑蝴湶?000公斤、牛糞粉3000公斤、 過磷酸鈣60公斤、尿素60公斤、石灰粉80公斤、石膏粉80公斤、碳酸鈣90公斤、“賽百09”1.5公斤、食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素(拌料型)1.44公斤。發(fā)展沼氣較好的地區(qū)可以加入適量沼渣,也可以采用沼液拌料。培養(yǎng)料的發(fā)酵處理關(guān)系著栽培能否成功,生產(chǎn)上存在培養(yǎng)料發(fā)酵不均勻、原料生熟不一、酸化等現(xiàn)象,導(dǎo)致 發(fā)菌困難、污染嚴(yán)重、出菇難。建議改用二次發(fā)酵技術(shù),使培養(yǎng)料發(fā)酵均勻一致。習(xí)慣采用一次性發(fā)酵的,翻堆時(shí)按照“內(nèi)外相換、上下相調(diào)”的原則,不要“一邊倒”式翻堆,并在進(jìn)棚前對(duì)培養(yǎng)料含水率、PH值等進(jìn)行檢查調(diào)整。
品種選用
防治雙孢菇低溫期不出菇難出菇措施,根據(jù)山東、河北、河南、江蘇、安徽等地的氣候條件,宜選用As2799雙孢菇品種,引進(jìn)其他品種前應(yīng)先小范圍試驗(yàn),適宜本地栽培后再大面積推廣。另外,引進(jìn) 菌種本身種性退化,制種技術(shù)欠缺、操作不規(guī)范,菌種多次傳代保存,以四級(jí)甚至五級(jí)菌種作為三級(jí)種播種等,均會(huì)影響出菇。退化菌種表現(xiàn)為接種后萌發(fā)慢、菌絲弱、 發(fā)菌慢、 抗逆性差。遲遲不出菇或出菇少,嚴(yán)重者病害肆虐,導(dǎo)致生產(chǎn)失敗。防治菌種退化最好掌握制種技術(shù),直接制種用于生產(chǎn),無制種條件的需購(gòu)買正規(guī)三級(jí)種栽培。
播后管理
先在棚內(nèi)菇床上鋪一層3厘米厚的新鮮麥秸,再將發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻地鋪到菇床上,料層厚15-20厘米為宜。然后按每立方米空間用高錳酸鉀10克加甲醛20毫升熏蒸消毒,24小時(shí)后打開門窗難通風(fēng)換氣。當(dāng)料溫降到28°C以下時(shí)即可播種,每平方米用500毫升瓶裝的 菌種一瓶。將菌種均勻地撒在料面上,輕輕壓實(shí)打平,使菌種沉入料內(nèi)2厘米左右為宜。
播種后3天內(nèi)適當(dāng)關(guān)閉門窗,保持空氣濕度80%左右,以促使菌種萌發(fā)。注意棚內(nèi)溫度不能超過30°C,否則應(yīng)在夜間適當(dāng)通風(fēng)降溫。播種后15天左右,當(dāng)菌絲基本長(zhǎng)滿料層時(shí)進(jìn)行覆土。覆土方法:選擇 吸水性好,具有 團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、孔隙多、濕不粘、干不散的土壤為佳,每100平方米菇床約需2.5立方米的土。先拌入1.5%-2%的石灰粉,再用5%的 甲醛水溶液將土滲透,待手抓不粘、抓起成團(tuán)、撒下就散時(shí)進(jìn)行覆蓋,覆土厚度2.5-3.5厘米。
覆土后調(diào)節(jié)水分,使土層含水量保持在20%左右。覆土后的空間濕度應(yīng)保持在80%-90%,溫度13-20°C(最佳溫度15-18°C)。應(yīng)視土層干濕狀況適時(shí)噴水,嚴(yán)格控制溫、濕度是雙孢菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。
病蟲潛伏于培養(yǎng)料中,播種后對(duì)雙孢菇菌絲造成危害,導(dǎo)致出菇困難或不出菇。
解決方法:徹底清理菇棚及周圍環(huán)境衛(wèi)生;用“百病傻”處理覆土, 發(fā)菌和出菇階段每隔3~7天噴施一次;在菇棚通風(fēng)口和進(jìn)風(fēng)口出撒施石灰粉,以防害蟲爬入。
生長(zhǎng)要素
【養(yǎng)料】雙孢菇是一種糞草腐生菌,不能進(jìn)行光合作用,配料時(shí),在作物秸稈(麥秸草、稻草)中加入適量的農(nóng)家糞(如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等),還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無機(jī)養(yǎng)分。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個(gè)重要基本條件。
【溫度】雙孢菇 菌絲體生長(zhǎng)溫度范圍4℃-32℃, 最適溫度22℃-25℃;子實(shí)體生長(zhǎng)溫度范圍5℃-25℃,最適溫度14℃-18℃。
【濕度】培養(yǎng)料的含水量以60%左右為宜,覆土的含水量16%-20%。菌絲體生長(zhǎng)階段空氣相對(duì)溫度60%-70%,子實(shí)體生長(zhǎng)階段85%-95%,過干或過濕對(duì)菌絲體生長(zhǎng)都不利。
【酸堿度(PH)】雙孢菇宜偏堿性,偏酸對(duì)菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)都不利,而且容易產(chǎn)生雜菌。菌絲生長(zhǎng)的PH值范圍是5—8,最適7—8,進(jìn)棚前培養(yǎng)料的PH值應(yīng)調(diào)至7.5-8,土粒的PH值應(yīng)在8—8.5。每采收完一期菇噴水時(shí)加少許石灰,以保持PH值,抑制 雜菌孳生。
【空氣】雙孢菇是一種好氣性真菌,因此要有良好的通風(fēng)條件。
【光照】雙孢菇的菌絲體和子實(shí)體均不需要光,但在一般散射光的條件下還是可以生長(zhǎng)的,但不能強(qiáng)光照射。子實(shí)體在陰暗的環(huán)境下長(zhǎng)得潔白、肥大,若光線太強(qiáng),長(zhǎng)出的子實(shí)體表面硬化,畸形菇多,商品價(jià)值差。
采收加工
當(dāng)蘑菇長(zhǎng)到直徑2-4厘米時(shí)應(yīng)及時(shí)采收,若采收過晚會(huì)使品質(zhì)變劣,并且抑 制下批小菇的生長(zhǎng)。采摘時(shí),用手指捏住菇蓋,輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)采下,用小刀切去帶泥根部,注意切口要平整。采收后在空穴處及時(shí)補(bǔ)上土填平,并噴施一次1%的葡萄糖、200倍的太陽(yáng)花豐產(chǎn)王或綠風(fēng)95,以促進(jìn)小菇生長(zhǎng),提高產(chǎn)量和品質(zhì)。
雙孢菇鮮食最佳,不宜久放,規(guī)模種植時(shí),可做成罐頭,出口換匯。大面積發(fā)展雙孢菇,必須考慮深加工問題,否則,產(chǎn)品積壓變質(zhì),就會(huì)造成損失。
雙孢菇的架式栽培方法
1、 菇房、床架結(jié)構(gòu) 菇房東西長(zhǎng)19.6m,南北寬9m,前后墻高2.5m,山墻高3.5m。墻用石灰泥壘磚。外面水泥抹縫;里面先用石灰泥抹一遍,再用石灰泥刷一遍。前后墻對(duì)著走道上下分別留4個(gè)25cm×20cm的通風(fēng)窗,第1個(gè)通風(fēng)窗距地面20cm。前墻兩頭留門,寬1.0m,高1.8m,地面鋪磚,水泥灌縫。房頂用竹桿薄膜搭建。床架長(zhǎng)7.8m,寬1.5m,高2.3m,共5層。第1層距地面10cm,以上各層層間距55cm??壳皦?個(gè)東西走道寬0.7m;10個(gè)南北走道,每個(gè)寬0.65m,栽培面積共500平方米。
2、 栽培時(shí)間安排 雙孢菇栽培一般在春秋兩季。我市麥草栽培預(yù)濕時(shí)間為8月5~15日;播種期9月5~15日;而棉子殼預(yù)濕時(shí)間為9月10~15日;播種期為9月15~20日。
3、 菌株選擇 選擇高產(chǎn)、抗雜能力強(qiáng)、適應(yīng)性廣的As2796菌株。
4、培養(yǎng)料配方 (按實(shí)際栽培面積100平方米計(jì)算)①麥草3000kg,鮮雞糞3.5立方米(或干雞糞900kg),尿素35kg,過磷酸鈣35kg,石膏粉100kg,石灰粉50kg,碳酸鈣50kg;②棉子殼1500kg,雙孢菇專用肥100kg,石膏粉30kg,石灰粉15~20kg。
5、培養(yǎng)料制備
5.1、麥草料制備 ①前發(fā)酵:按照時(shí)間安排,預(yù)濕麥草。預(yù)濕越透、越勻越好,做到寧濕勿干。具體方法有兩種:一是在事先挖好的坑中用0.5%石灰水浸泡,吸足水分后撈出與預(yù)堆的雞糞按比例拌勻建堆;二是在硬質(zhì)地面上平鋪麥草40~60cm后,噴水讓其充分吸收;第2日堆成高1m的堆,在其周圍噴5%石灰水;第3日繼續(xù)噴水,最終使麥草濕透而勻,含水量達(dá)60%左右(抽出幾根麥草,用手絞擰,能見水滲出)。但應(yīng)注意不要在預(yù)濕中直接撒石灰粉。同樣與預(yù)堆雞糞按比例充分拌勻。建堆前1日,在堆底撒一層石灰粉或?yàn)⒁槐?0%的濃石灰水,第2日建堆時(shí)把尿素均勻加入拌好的麥草內(nèi),同時(shí)把局部沒有濕透的麥草放在事先挖好的水坑內(nèi)浸泡后放在堆頂,南北堆向,寬1.6~1.8m,高2m左右,長(zhǎng)度不限,四周垂直,堆頂呈龜背形,覆蓋草苫。第2日開始測(cè)溫,每2~3h測(cè)1次,待溫度升到65℃時(shí),保持3~4d,第1次翻堆,翻堆前堆底留好通風(fēng)道或墊好木棍,結(jié)合翻堆,調(diào)節(jié)好水分,使含水量達(dá)75%左右(用手緊握培養(yǎng)料,滴出10滴水左右),同時(shí),把石膏粉也均勻加入;翻堆時(shí)料偏酸,可用2%~5%的石灰水調(diào)節(jié)pH8.0,堆高、寬不變,長(zhǎng)度縮短。翻完堆后把堆周圍的雜物清掃干凈。第2日開始測(cè)溫,待溫度再升至65℃,保持3~4d。進(jìn)行第2次翻堆。翻堆前,先把堆周圍的培養(yǎng)料用噴霧器噴濕,也可先把堆外表的干料集中到一塊噴水使其濕透,翻堆時(shí)放進(jìn)堆的中上部,含水量調(diào)到72%左右,pH值7.8。翻堆后仍然按照65℃保持2.5~3.0d后第3次翻堆。翻堆前同樣留好通風(fēng)道或墊好木棍,通氣發(fā)酵,保持2.5~3.0d。一般調(diào)水適當(dāng),堆溫正常,前發(fā)酵翻3次堆即可,若調(diào)水不當(dāng),或料溫偏低,還要進(jìn)行第4次翻堆。每次翻堆后,料堆表面要噴灑0.5%的敵敵畏和80%的溴氰菊酯1000倍液。②二次發(fā)酵 (后發(fā)酵):麥草料二次發(fā)酵又分菇房外二次發(fā)酵和菇房?jī)?nèi)二次發(fā)酵兩種。對(duì)菇房外二次發(fā)酵場(chǎng)地首先進(jìn)行一次徹底清理。然后噴灑80%的溴氰菊酯1000倍液;并撒一薄層生石灰粉(以不露地表為準(zhǔn))。用磚壘好通風(fēng)道(磚與磚間隔5~8cm)、拔氣筒(最好用磚壘成磚籠,四面通風(fēng))后,按南北方向堆料,堆高1.5m,寬1.2m,長(zhǎng)20m左右,頂部呈龜背形,四面垂直。料堆建好后,堵住拔氣筒,第2日上午9∶00前用塑料薄膜罩住堆料,薄膜與培養(yǎng)料間距20~30cm,為便于操作,間距可大些。待間距內(nèi)氣溫升到45℃左右時(shí),用適量高錳酸鉀加甲醛熏蒸。熏蒸后溫度升到57℃時(shí),密閉8~10h。培養(yǎng)料經(jīng)嚴(yán)格消毒后,有計(jì)劃地控制拔氣筒與通風(fēng)道,使培養(yǎng)料在50~55℃內(nèi)發(fā)酵5~7d,然后拔開所有通風(fēng)道與拔氣筒,待培養(yǎng)料溫度迅速降至28℃以下時(shí),進(jìn)房鋪料、播種。對(duì)菇房?jī)?nèi)二次發(fā)酵,可將前發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻鋪在床架上,密封菇房門窗后,向菇房?jī)?nèi)通入熱蒸汽,溫度達(dá)到60℃左右,保持8~10h,然后緩慢降溫到45~55℃,保持4~5d,快速降溫至28℃進(jìn)房鋪料、播種。
5.2、棉子殼料制備 選擇水泥地做發(fā)酵場(chǎng)地,若不是水泥地,應(yīng)鋪一層塑料膜。首先將發(fā)酵場(chǎng)地打掃干凈,然后噴灑一遍80%的溴氰菊酯1000倍液,再撒一層生石灰粉。按時(shí)間安排,將棉子殼及其輔料混合均勻,使料水比達(dá)1∶1.7~1.8。建堆前,用磚壘好“非”字形通風(fēng)道,以通風(fēng)道為中心建堆。堆高1.2m,寬1.2~1.5m,長(zhǎng)度酌情而定,頂部呈龜背形,邊緣坡度越小越好。然后,表面噴一遍0.5%的敵敵畏,覆蓋草苫。待溫度升到60℃時(shí),保持18~24h,進(jìn)行第1次翻堆、整平;待溫度再升到60℃時(shí),同樣保持18~24h,進(jìn)行第2次翻堆,如此翻3次。每次翻堆后,料堆表面噴灑0.5%的敵敵畏加80%的溴氰菊酯,第4次翻堆時(shí),每隔1m,在通風(fēng)道上壘拔氣筒。料堆整理好后,用塑料薄膜罩住,薄膜離料面20~30cm,待間距內(nèi)溫度升到45℃左右時(shí),按5000kg料用高錳酸鉀0.5kg+甲醛1kg熏蒸、發(fā)酵。其間,控溫在45~55℃,用拔氣筒開與閉,調(diào)節(jié)溫度高低。4~5d后,拔開所有通風(fēng)道與拔氣筒,待料溫降到28℃以下時(shí),鋪料、播種。
6、菇房消毒、鋪料、播種 進(jìn)料前1日,菇房再進(jìn)行消毒滅菌1次。按1立方米空間用甲醛10mL,高錳酸鉀5g進(jìn)行熏蒸。第2日將溫度降至28℃以下的培養(yǎng)料平鋪在菇床上,厚20cm左右。播種前,若培養(yǎng)料偏干可進(jìn)行調(diào)水,使培養(yǎng)料含水量達(dá)65%~68%。將選好的菌種掰成顆粒狀,接觸菌種的一切工具及手用1%高錳酸鉀水消毒。先將50%菌種均勻混播在料的上半部,再將50%菌種撒播在料表面;棉子殼培養(yǎng)料則把30%的菌種均勻混播在料的上半部,再把70%的優(yōu)質(zhì)菌種撒播在料表面。一般用菌種1.5瓶/平方米(750mL/瓶)。播好后整平、輕輕壓實(shí)、蓋膜。
7、發(fā)菌管理, 蓋膜后3~5d內(nèi)關(guān)閉門窗,控溫在25~26℃,相對(duì)濕度控制在75%左右。料溫超過28℃,夜間通風(fēng)降溫;料溫低于20℃時(shí),用蒸汽加溫。7d左右菌絲基本封面時(shí),揭去薄膜,經(jīng)常通風(fēng)換氣。當(dāng)菌絲吃料已達(dá)1/2深度時(shí),撬動(dòng)料層1次。發(fā)菌期間,預(yù)防各種雜菌、蟲害發(fā)生??捎谏w膜后當(dāng)天在菇房墻壁、走道及膜上噴0.5%的敵敵畏,第2日噴1000倍的溴氰菊酯,以后5~7d噴1次。一般20d左右,當(dāng)菌絲生長(zhǎng)到培養(yǎng)料的2/3,撒在表面的大部分菌種已吐黃水,菌絲變粗發(fā)白,手一拍料面有整體振動(dòng)感時(shí),表明菌已發(fā)好,可進(jìn)行覆土。
8、覆土因地制宜,我市采用的雙孢菇覆土材料有壤土和仿制草炭土。仿制草炭土配方:①壤土4立方米(100平方米培養(yǎng)料用量),鈣鎂磷肥或過磷酸鈣15kg,石膏17.5kg,干發(fā)酵麥秸粗糠(在培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí),多制些,曬干用粉碎機(jī)粉碎后制成)75kg,石灰15kg;②壤土4立方米,鈣鎂磷肥或過磷酸鈣17.5kg,石膏17.5kg,麥糠50kg,石灰15kg,麥糠取干凈無霉變,放入pH10的石灰水中浸泡1d,撈出曬干。而壤土在覆土前15d取耕作層30cm以下土壤,打碎,曬于粉碎后過9目篩。覆土前3日,按配方把各種覆土材料堆放在水泥地上,充分拌勻,用5%敵敵畏邊噴灑邊堆放,建成高寬各0.8m的長(zhǎng)堆,用塑料薄膜覆蓋24h后,用5%的石灰水預(yù)濕,調(diào)節(jié)pH7.5~8.0。含水量達(dá)手握成團(tuán),落地即散。預(yù)濕后堆成長(zhǎng)拱形,第2日使用。覆土?xí)r,顆粒大的覆下面,小的覆上面,壤土覆土厚3.3~3.5cm,仿制草炭土覆土厚3.0~4.0cm,覆土厚度要均勻一致。
9、出菇管理,覆土后當(dāng)天噴500倍的敵敵畏,第2d噴1000倍的溴氰菊酯,3d后根據(jù)菌絲生長(zhǎng)情況調(diào)水。菌絲爬土快,生長(zhǎng)旺盛,噴水量要多,反之則少。覆土材料為壤土,噴水要少而勤,嚴(yán)防覆土層板結(jié),噴水總量要少些;覆土材料為仿制草炭土,噴水次數(shù)減少,而噴水總量多。一般調(diào)水開始2~3d內(nèi),床面每日噴水2次,每次噴水量0.5~0.8kg/平方米,以后逐漸增加噴水量,用3~4d把覆土層含水量調(diào)足,但不得讓水滲入料中。每次噴水后通風(fēng),收掉土層表面水分。當(dāng)手捏土粒,扁而不散,并稍有裂口,不粘手,土粒內(nèi)無干心時(shí)水即調(diào)好。調(diào)水結(jié)束后,關(guān)閉門窗,吊菌2~3d,控溫在22~25℃,相對(duì)濕度控制在80%~85%。當(dāng)氣溫高于30℃,濕度小于60%時(shí),培養(yǎng)料要多噴水,反之少噴水。待菌絲爬土3/4時(shí),開始松土。松土前1日,噴一遍1000倍的溴氰菊酯。松土?xí)r,使土層厚薄均勻一致,適當(dāng)把土中多而好的地方與菌絲小而差的摻和一下,同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng),抑制菌絲生長(zhǎng),促使絨毛狀菌絲扭結(jié)為線狀菌絲,進(jìn)而形成原基。此時(shí)出菇場(chǎng)內(nèi)控溫在14~18℃,相對(duì)濕度保持在90%左右。此后,噴水掌握菇多多噴,菇少少噴;前期多噴,后期少噴。前期土層1潮菇噴2次重水。當(dāng)每潮菇長(zhǎng)到黃豆大小時(shí),噴1次出菇重水,每潮菇清床前,再噴1次重水。噴水量為1.3~1.8kg/平方米。后期噴水量要相對(duì)減少,采取輕而勤噴的方法。雙孢菇出土后直到采收,控濕在90%~95%。當(dāng)每潮菇采收高峰過后,可降濕到85%~90%,地面不再噴,加大菇房通風(fēng)。一般前期應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣。當(dāng)菇房?jī)?nèi)超過18℃時(shí),菇房通風(fēng)應(yīng)在夜間和雨天進(jìn)行。無風(fēng)天氣,南北窗全部打開;有風(fēng)時(shí)只開背風(fēng)窗。后期應(yīng)逐漸減少菇房通風(fēng)。當(dāng)氣溫降至14℃以下時(shí),白天通風(fēng)。若出現(xiàn)長(zhǎng)柄小蓋菇、稀菇、紅菇、銹斑菇需及時(shí)通風(fēng);出現(xiàn)小菇、薄菇、開傘、空根白心,單菇輕時(shí),應(yīng)控風(fēng)。
10、采收 鮮銷上市時(shí),在菌幕不破裂、不開傘的情況下,大小均可采收;制罐及鹽水菇,則在菌蓋直徑1.5~4.0cm,菇形圓正,色澤潔白,無空根白心,無蟲蛀、破損時(shí)采收。采收前,床面不噴水。子實(shí)體生長(zhǎng)快時(shí),要求1d采收2~3次。采收方法有兩種:旋轉(zhuǎn)法和拔菇法。菇密時(shí),采用旋菇法,即把菇輕輕旋轉(zhuǎn)采下;菇稀時(shí),采用拔菇法,即將菇直接拔起;當(dāng)許多菇叢生成球菇時(shí),用小刀小心切下達(dá)標(biāo)子實(shí)體,采大留小。采菇時(shí),小心輕放,以免損傷菇體。
雙孢菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分:100克鮮品中含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克,維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。
雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%,含有人體必須的6種 氨基酸,還含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素PP, 核苷酸,煙酸, 抗壞血酸和維生素D等,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國(guó)內(nèi)市場(chǎng),尤其是國(guó)際市場(chǎng)的青睞。
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制腫瘤的發(fā)生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇,對(duì)降低血壓有一定作用;所含的 胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇,可以防止 壞血病,預(yù)防腫癌,促進(jìn)傷口愈合和解除鉛, 砷,汞等的中毒,兼有補(bǔ)脾,潤(rùn)肺,理氣,化痰之功效,能防止惡性貧血,改善神經(jīng)功能,降低血脂。
雙孢菇不僅是一種味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)齊全的菇類蔬菜,而且是具有保健作用的健康食品。
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