栽培黑木耳的方式

　　黑木耳適合在我國的很多的地方種植，那么黑木耳怎么種植呢？下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的黑木耳的栽培方法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　黑木耳的栽培方法

　　1.合理配置培養(yǎng)基，提高pH值

　　黑木耳菌棒

　　根據(jù)不同代用原料營養(yǎng)特點，經(jīng)過多年實驗，篩選了許多高產(chǎn)配方，并使pH值達(dá)到8—9，偏堿性培養(yǎng)基能抑制雜菌生長。培養(yǎng)基舉例如下：

　　木屑配方：

　　闊葉雜木屑84.5%，麥麩或米糠15%，石膏粉1%，生石灰0.5%。

　　豆秸、棉桿玉米芯(粉碎)配方：

　　豆秸或棉桿或玉米芯80.5%，麥麩或米糠18%，石膏粉1%，生石灰0.5%

　　棉籽殼配方：

　　棉籽殼88.5%，麥麩或米糠10%，石膏粉1%，生石灰0.5%

　　甘蔗渣、甜菜渣、木糖渣配方：

　　糖渣50%、木屑33.5%、麥麩15%、石膏1%、生石灰0.5%

　　2.選育優(yōu)良菌種

　　通過生物技術(shù)選育馴化適于代用料栽培的888黑木耳菌種，其特點是抗雜菌、能在偏堿性培養(yǎng)基上生長，子實體菊花狀，朵大、肉厚、色黑。

　　3.采用特制折角塑料袋

　　以無毒的特制聚丙烯材料加入特殊成份制作特制折角塑料袋，這種袋不硬不脆不易破損，適于裝袋機(jī)裝袋，尤其能隨黑木耳菌體培養(yǎng)過程中培養(yǎng)基的收縮而收縮，不與培養(yǎng)基分離，以保證出耳袋內(nèi)不進(jìn)水、不污染、不滿身亂長原基。袋的半周長以15.5cm為最佳，基內(nèi)營養(yǎng)轉(zhuǎn)化輸送率最高。

　　4.機(jī)械拌料裝袋

　　采用“全禾”拌料裝袋生產(chǎn)線，三次攪拌，拌料均勻，裝袋速度快，質(zhì)量好，防止料長時間堆放發(fā)酵變酸。

　　5.裝筐滅菌

　　栽培袋用筐盛裝滅菌，防止擠壓造成塑料袋與培養(yǎng)基分離，又能提高滅菌鍋蒸汽流動穿透性，滅菌效果好。

　　6.液體制種

　　采用最新發(fā)明的液體菌種培養(yǎng)器制備液體菌種，制種快，3d完成，接種萌發(fā)快、24h萌發(fā)吃料、污染率低、養(yǎng)菌快、20d長滿袋，上下菌齡差異小、出耳齊，比固體菌種效果好。液體菌種培養(yǎng)器采用國際領(lǐng)先技術(shù)，自動控制，已獲中國發(fā)明專利。

　　7.無菌室自動接種機(jī)接種

　　接種室達(dá)到百級無菌，不用任何化學(xué)藥物消毒，木耳菌絲體不受藥物損傷，每筐12袋同時自動接種，6s一次性完成，有效控制污染。

　　8.室內(nèi)外結(jié)合養(yǎng)菌

　　除傳統(tǒng)的室內(nèi)層架式直立養(yǎng)菌外，可在適宜季節(jié)，在大地(或林地)垛垛養(yǎng)菌，室外空氣新鮮，溫差大，既鍛煉菌絲生活適應(yīng)能力，又能抑制雜菌生長。

　　9.及時劃口、規(guī)范口形

　　改變菌絲長滿袋后，“困菌”的傳統(tǒng)方法，菌絲長滿袋，及時劃口，劃8—12個口，交錯排列。改變傳統(tǒng)的開洞和交叉口型，口型“V”型，深劃口，劃入培養(yǎng)基0.5cm，劃口線1.5cm，兩條劃口線∠50°。

　　10.適宜季節(jié)出耳

　　北方一般在春、秋季，南方在秋冬季出耳，適宜在8℃—28℃的自然氣候下出耳，天冷可罩塑料拱棚，切忌高溫出耳，以防病蟲害發(fā)生。天熱可選林地出耳。

　　11.大地擺放集中催耳

　　劃完口的袋密集直立或倒立擺放在大地出耳床上罩草簾或塑料布，保持床面濕潤，7天左右原基形成。

　　12.干干濕濕、干濕交替、干濕分明

　　原基形成后，菌袋分散擺放，袋距10cm，每平方米擺放25袋，露天地可罩遮陽網(wǎng)，林地可裸露菌袋，這樣光線充足，空氣新鮮，耳片顏色深黑。采用專用霧化噴水袋澆水，澆水干濕交替，干時菌絲積累營養(yǎng)，濕時子實體生長。澆澆停停，七干三濕，干就干透(耳片發(fā)硬)，濕就濕透，切忌不干不濕或澆水不停。

　　13.適時采收

　　黑木耳子實體經(jīng)25d左右長至成熟，要及時采收，防止過熟發(fā)生爛耳。采收將子實體連“根”采下，洗凈雜質(zhì)后晾曬。

　　14.及時晾曬

　　黑木耳采收后自然干曬，一般在紗網(wǎng)上晾干更快。翻動不要過勤，以保持耳片舒展。

　　黑木耳可以因地制宜利用當(dāng)?shù)氐母鞣N農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品生產(chǎn)。比如樹木鋸末、秸稈、玉米棒、棉子殼等等。但是最好的黑木耳基料是硬雜木。其中又以柞木最好。

　　黑木耳的栽培方式

　　培養(yǎng)條件

　　黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜;15～27℃都可分化出于實體，但以20～24℃最適宜，河南省盧氏縣就是因為良好的天然環(huán)境造就了盧氏黑木耳為其地理保護(hù)產(chǎn)品。菌絲在含水量60%～70%的栽培 料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達(dá)70%以上，空氣相對濕度90%～95%。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000 lx的光照強(qiáng)度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。黑木耳栽培方法有段木栽培與塑料袋代料栽培等多種。

　　椴木栽培

　　黑木耳人工栽培大約在公元600年前后起源于中國，是世界上人工栽培的第一個食用菌品種，至 今已有1400多年歷史。唐朝川北大巴山、米倉山、龍門山一帶的山民，就采用“原木砍花”法種植黑木耳。這種原始種植方法持續(xù)了上千年，清朝中國東北長白山、河南伏牛山等也開始種植黑木耳，入冬三九天將落葉樹伐倒，依靠黑木耳孢子自然傳播繁育?？刻焓斩a(chǎn)量極低。1955年，中國科技工作者開始培育黑木耳固體純菌種，發(fā)明了椴木打孔接種法，這種方法使木段栽培黑木耳產(chǎn)量大大提高。但是兩三年完成一個周期，絕對產(chǎn)量仍不高，每根1米長、直徑為10～13厘米的優(yōu)質(zhì)木段，3年僅產(chǎn)100～150克黑木耳，還常受自然災(zāi)害的侵?jǐn)_而減產(chǎn)。這種方法至今僅僅被林區(qū)極其少數(shù)耳農(nóng)延用。

　　塑料袋地栽

　　該技術(shù)改變了依靠木 材生產(chǎn)木耳的歷史，使黑木耳栽培從林區(qū)走向了田間大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸桿為原料，利用塑料袋盛裝，每袋裝0.5千克干料，經(jīng)過滅菌、接種、養(yǎng)菌，擺在田間大地、果園林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技術(shù)極大地擴(kuò)寬了黑木耳栽培原料與栽培區(qū)域，大大縮短了生產(chǎn)周期，回歸自然的栽培方式產(chǎn)品實現(xiàn)天然無公害，更利于規(guī)模化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，發(fā)展前景廣闊。塑料袋地栽黑木耳由遼寧省朝陽市食用菌研究所發(fā)明成功，1994年被列為《國家級科技成果重點推廣計劃》和“八七扶貧攻堅計劃”，同年獲兩項國家發(fā)明專利(ZL 94110092。8;ZL 94110204。5)，2000年獲得“全國食用菌行業(yè)十佳優(yōu)秀科技成果”，2006年得到世界銀行、國務(wù)院扶貧開發(fā)小組、民政部的獎勵和支持。塑料袋地栽黑木耳以其“源于自然，回歸自然”的方式，順應(yīng)了黑木耳“冷冷熱熱、干干濕濕”的生活習(xí)性，栽培成功率和產(chǎn)量、質(zhì)量高，成了黑木耳栽培的主流。

　　黑木耳的生長環(huán)境

　　營養(yǎng)

　　木耳黑木耳是一種木腐菌，對營養(yǎng)的要求以碳水化合物和含氮物質(zhì)為主。碳源如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、半纖維素、木質(zhì)素等。氮源如蛋白質(zhì)、氨基酸等。還需要少量的無機(jī)鹽，如鉀、鎂、磷、鈣等。[2]

　　黑木耳菌絲在生長發(fā)育過程中，能分泌多種酶，對木材有很強(qiáng)的分解能力。木材中的纖維素約占50%左右，木質(zhì)素和半纖維素各含20%左右，因此木材中的碳源是豐富的。木材的氮源相對較少，特別是生長在脊薄、背陰山坡上的耳樹含氮量更少。而生長在土壤肥 沃、向陽山坡上的耳樹，含氮量較大，木質(zhì)疏松，邊材發(fā)達(dá)，心材小，營養(yǎng)豐富。特別是收漿時砍樹，貯藏的養(yǎng)分更為豐富，栽培黑木耳能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

　　溫度

　　黑木耳是中溫型菌類，對溫度的適應(yīng)范圍較廣。黑木耳菌絲體在5℃～35℃之間都能生長，但以22℃～28℃為適宜。低于15℃或高于30℃，菌絲的生長便會受到抑制。自然界的溫度常會出現(xiàn)高溫或低溫，而生活在耳木里面的菌絲對高溫或嚴(yán)寒都有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，所以經(jīng)過嚴(yán)冬和盛夏以后都不至于死亡。但低溫和高溫對菌絲的影響是不一樣的。低溫，菌絲生長發(fā)育慢，但健壯，生活力旺盛;高溫，菌絲生長發(fā)育速度快，但易衰老，且生活力黑木耳子實體生長的適宜溫度，以18℃～25℃為宜。擔(dān)孢子萌發(fā)的適宜溫度為22℃～28℃，溫度過高或過低都很難產(chǎn)生擔(dān)孢子和萌發(fā)菌絲。

　　濕度

　　黑木耳在不同的生長發(fā)育階段，對水的需要量是不同的，從菌絲的生長發(fā)育到形成子實體階段，需要的水分應(yīng)由少到多。菌絲體生長發(fā)育時期，段木的含水量以40%～50%為宜，栽培料的含水量以60%～70%為宜。這種含水量利于菌絲在基質(zhì)中定植和蔓延。子實體生長發(fā)育階段，段木的含水量以70%～80%為宜，空氣的相對濕度應(yīng)保持在85%～95%。若段木水分和空氣相對濕度不足，子實體不易形成或干縮。

　　空氣

　　黑木耳是好氣性真菌，在其整個生長發(fā)育過程中都需要充足的氧氣。因此要保持栽培場地的空氣流通清新，以滿足菌絲體和子實體對氧氣的需要，使其正常的生長發(fā)育。

　　光照

　　黑木耳菌絲體，在完全黑暗的條件下可以發(fā)育，但充足的散光對菌絲體的發(fā)育有促進(jìn)作用。木耳子實體，需要充足的散光，才能生長良好，子實體肉質(zhì)肥厚，顏色深褐，鮮嫩茁壯;在弱光下，子實體發(fā)育不良，色淡質(zhì)薄;在完全黑暗環(huán)境中，子實體難于形成。木耳對直射光的適應(yīng)性強(qiáng)，強(qiáng)光曝曬，對幼耳的形成無大影響，但烈日曝曬必將引起水分大量蒸發(fā)，使耳木干燥，子實體生長緩慢，影響產(chǎn)量，應(yīng)及時搭棚或增加噴水量，以適應(yīng)木耳的生長發(fā)育。

　　酸堿度

　　黑木耳的菌絲生長的酸堿度，以pH值5～6.5之間最為適宜，pH值在3以下和pH值在8以上則不能生長。在段木栽培中，一般很少考慮酸堿度這一因子，然而在菌種制備中，需要將培養(yǎng)料調(diào)至適度，以便于菌絲的生長。

　　黑木耳的功效作用

　　補(bǔ)氣血木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。

　　減肥防癌治便秘能夠促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

　　清腸胃木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

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