雙孢菇的發(fā)菌適溫為22～25℃,發(fā)菌至出菇約需40天。堆料發(fā)酵應在播種前一個月進行,8、9月份為播種發(fā)菌適溫最佳階段。下面是學習啦小編精心為你整理的山東雙孢菇的種植技術，一起來看看。

　　山東雙孢菇的種植技術

　　一、栽培場所

　　1、產地環(huán)境生態(tài)環(huán)境良好，水質優(yōu)良，無有毒有害氣體，周圍無工業(yè)“三廢”、禽畜舍、垃圾(糞便)場、各種污水及其他污染源(如大量揚灰的水泥廠、石灰廠等)，并且遠離醫(yī)院，盡可能避開學校、公共場所和居民住宅區(qū)。

　　2、 場地布局：生產區(qū)料場、制種、發(fā)菌及出菇區(qū)銜接合理?？煞譃槎蚜蠄?、倉庫、滅菌區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、栽培區(qū)等。還應防止因菇場培養(yǎng)料堆制發(fā)酵及廢棄物處理對周圍環(huán)境產生不良影響。

　　3、 原料的儲藏場地必須具有一定的隔離條件，不許接觸或混雜有害物質。

　　4、 菌種培養(yǎng)區(qū)按100立方米空間，配3匹冷暖空調2臺，溫度控制在22～25℃之間，濕度控制在60%以下。

　　5、 菇房選擇陰涼、通風良好、磚混結構的房屋;宜坐北朝南，具有保溫、保濕和空氣交換功能;菇房的內墻和房頂宜用6厘米厚的擠塑泡沫保溫板粘貼，增強保溫能力;制冷要求安裝制冷機，制冷機的風機處安排兩個大小為0.3米×0.3米的窗口，每個窗口安裝一臺排氣風窗。

　　6、保鮮庫：存放5000公斤鮮菇需80立方米庫容的庫房，配7.5匹壓縮機，DD60冷凝器各一套，庫板采用聚胺酯板拼成，要求庫溫保證在0至4℃之間。

　　二、栽培管理

　　1、栽培季節(jié)。9月份至第二年5月份，有冷庫條件的可進行周年播種生產。

　　2、培養(yǎng)基配方。稻草52%，牛糞44%，過磷酸鈣0.5%，石膏2%，石灰1.5%。

　　3、培養(yǎng)基堆制發(fā)酵。預濕稻草在水中浸泡一天，待其充分吸收水分后撈出，或把稻草鋪成一層，邊踩邊噴水使其吸足水分，然后堆成寬2米，高1.8米的堆，預堆2至3天;建堆場地要求地勢高敞、平坦堅實、排水暢通、遠離污染源及畜禽活動場所。堆向以西北向為宜，堆寬1.7至1.8米，堆高1.5米，長度不限。建堆要求外緊內松，四面垂直，堆頂呈龜背形，覆蓋草苫;翻堆一般可采用測溫翻堆法，即發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基料堆溫度達到最高值，并維持一段時間后，開始下降時，立即進行翻堆。翻堆時要上下、里外、生料和熟料之間相互調位，把糞草抖松、干濕拌合均勻。翻堆時水分調節(jié)掌握先重后輕、先濕后調的原則。經過前發(fā)酵，培養(yǎng)料含水量70%左右，PH值7.8至8.0，碳氮比為23:1左右，含氮量1.6%至1.8%，培養(yǎng)料仍能嗅到較濃的氨味，顏色深紅色或棕灰色;二次發(fā)酵(后發(fā)酵)前發(fā)酵結束，趁熱把培養(yǎng)料搬到菇床架上，由上層至下層堆放。堆放時要求料疏松，各種原輔材料混合均勻，厚度基本一致，堆成拱形料面，密封菇房，讓其自然升溫，時間約20小時左右，然后用蒸汽加熱升溫，升至空間和料溫均達58至62℃，維持該溫度8至10小時后進行消毒，消毒后通風換氣，把料溫降至48至52℃，并維持該溫度培養(yǎng)3至5天，即可停火。同時逐漸加強通風使棚內溫度降至40℃，之后打開全部通風口降至常溫。發(fā)酵結束后培養(yǎng)基質量要求：表層和內部可觀察到較多白色菌絲體，培養(yǎng)基顏色變?yōu)楹稚?，手握培養(yǎng)基柔軟而有彈性，不刺手、不粘手，有料香味、無氨臭味;含水量65至68%，PH值7.4至7.7，碳氮比為20至23:1，含氮量在1.7至1.8%。

　　4、料床布置及播種。料床布置當料溫降至28℃以下便可整床播種;播種方法先取菌種總量的三分之一撒播料面，用手指(五指)插入料中，稍振動料表層，使菌種均勻落入料中3至6厘米處，把剩下的菌種撒播在料面上，整平后輕輕壓實;播種量1.5至2瓶/平方米(每瓶重量1斤)。

　　5、播種后的管理。播種后前3天若溫度不超過28℃，一般不通風，3天后菌絲向料面延伸，可適當進行通風，7天左右菌絲布滿料面，即可打開全部通風口，促進菌絲向料內生長。

　　6、覆土及覆土后管理。覆土取遠離房的林間地和菜園地的粘土、壤土，打碎曬干后粉碎為大如花生豆，小如麥粒的小土料。每100平方米栽培面積用土3方，用少許石灰將PH值調至7.5至8.0;調水覆土后3天內，采用輕噴細噴的方法，把土層水分調足調透，標準是捏成餅、搓成團，不粘手。此時調水一定要打開門窗和通風孔，直至表面水跡收盡。

　　7、出菇期管理。出菇期水分管理應掌握菇多時多噴，菇少時少噴，前期多噴，后期少噴的原則;溫度及空氣相對濕度的調節(jié)蘑菇出土后，溫度保持13至16℃，濕度保持在90%左右;通風出菇后必須保持空氣新鮮，隨時做好通風換氣工作。

　　8、病蟲害防治。主要病蟲害雙孢菇病蟲主要有：褐腐病、褐斑病、細菌性斑點病、木霉、青霉、曲霉、毛霉、鏈孢霉、菇螨、菌蠅、菌蚊、癭蚊、跳;防治原則堅持以預防為主，出菇期禁止使用化學農藥;預防方法嚴格檢查種源，凈化栽培環(huán)境，菇房安裝紗門紗窗，培養(yǎng)殘料要及時運離生產場地，使用前一周要嚴格消毒;防治方法菇蠅、菇蚊用紗門紗窗阻隔，室內用黑光燈誘殺;蛞蝓采用人工捕捉或撒石灰、食鹽驅殺。

　　三、采收按照收購標準

　　采菇一定要及時。在第一、二潮的高峰期，子實體生長速度特別快，為了保證質量，一天需采菇2至3次，采菇時，動作要輕快，削根要平整，一刀切下，注意菇體整潔，防止菇體帶泥。采收后趁鮮上市或移入冷庫。

　　山東雙孢菇的種植技巧

　　一、品種選擇

　　目前適合我地栽培的品種有SC2196，菌種為原種植接轉擴的栽培種，防止使用多代栽培種。應在國家指定的食用菌品種生產單位購買，菌種菌絲潔白，呈羽毛狀，爬壁能力強，無污染、無老化。

　　二、材料準備

　　每100平方米需要稻草2000千克、糞(馬、牛、羊糞)1500～1750千克、尿素15千克、豆餅或油渣20千克、過磷酸鈣50千克、石膏粉50千克、輕質碳酸鈣20千克、石灰15～30千克。

　　三、預溫建堆

　　建堆前將草預濕3～5天，使之充分吸收水分軟化，然后建堆，要求堆寬1.5～2.3米，堆高1.6～1.8米，長度不限;堆制時間根據氣溫而定，一般需25～30天。

　　先鋪一層16～20厘米的草堆，寬2.3米，再鋪一層5～7厘米厚的糞，撒入石灰、過磷酸鈣、尿素和油渣，一層草一層糞料，一直鋪到1.6～1.8米高。第1～3層不需要澆水，以后每鋪一層澆一次水，下層少澆，上層多澆，堆成龜背形，堆好后料堆四周有少量的水流出為好。

　　四、翻堆發(fā)酵

　　每次翻堆應在堆內溫度達到最高開始下降時為適期，把下面的料翻到上面，四邊的料翻到中間，中間的料翻到外面，把干料和濕料充分抖松拌和，促使發(fā)酵均勻一致，翻堆間隔時間應掌握先長后短，水分先濕后干，堆形先寬后窄。

　　第1次翻堆應在建堆后6天左右，堆溫達到最高開始下降即可翻堆。一般第1次翻堆時要澆足水分，并均勻撒入石膏粉和碳酸鈣。翻堆后，堆基四周有少量水溢出。翻堆后的1～2天，堆溫上升至75～80℃，經5～6天溫度下降，此時進行第2次翻堆，根據情況加水調濕。第2次翻堆后5～6天進行第3次翻堆。第3次翻堆后4～5天進行第4次翻堆。最后1次翻堆時每500千克料噴施敵敵畏100克，2～4天后移入菇房。

　　五、菇房消毒

　　雙孢菇不需要光照，凡能保濕保溫、通風避光(允許有少量的散射光)的場所均可栽培，床架寬度一般為1.5米，距墻1米，兩床之間留30～60厘米，長度由菇房而定，一般層數(shù)為2～3層，每層間距60～80厘米，菇房應保持清潔無雜物。先用敵敵畏噴灑地面，每46平方米用50克，再在地面撒干石灰，每40平方米用石灰2.5～3千克。菇房消毒后，把培養(yǎng)料平鋪在床面上，每50千克稻草鋪3平方米，要求料面子整，厚度均勻一致。當料溫降至25℃以下時，用木板輕輕拍平，松緊一致，厚度15～20厘米，播種時操作的手及盛菌種的器具用75%的酒精或高度酒料擦洗消毒。

　　六、播種方法

　　播種有撒播、混播、層播3種。撒播先將菌種從瓶內挖出，放在盆內均勻拌種。每平方米用菌種1瓶。麥粒菌種用撒播法較好，直接把菌種均勻撒在料面上，為防止料面干燥，在菌種上撒一層1厘米厚的培養(yǎng)料，用木板輕輕拍壓即可。

　　播種后，保持菇房內溫度22～28℃，空氣相對濕度60%～70%，播種后頭1～2天可不通風，第3～4天以保濕為主，可少量通風，7天后菌絲向四周蔓延，可逐步加大通風量，如溫度過高，早晚可降溫。

　　七、覆土消毒

　　一般情況下，播種后15～20天，當菌絲長到培養(yǎng)料層2/3時即可覆肥沃的壤土，每500千克土用石灰1千克、磷肥1千克拌入，用500～700倍的敵敵畏 25克噴霧消毒，pH值6.5～7.5，以6.8～7.0為宜。覆土后7～10天，連續(xù)噴水2～3天，每天噴水1～2次，每次每平方米用水450克左右，土層濕度為土能捏扁不粘手為宜，以促使大量的子實體迅速形成。當?shù)谝慌p孢菇子實體長到黃豆大小時，連續(xù)噴水2天，每天1次，每次每平方米不超過450克。

　　八、采收

　　雙孢菇從播種到采收需要35～40天，從開始采收到結束可收6～8潮菇，雙孢菇長到將出現(xiàn)薄皮和開傘時(大菇400克不開傘)，及時采收。采收時用手輕輕旋轉采下，大小菇長在一起的，可用小竹刀小心割下大菇，采收處留的孔隙用土壤填平，保持料面平整，每潮菇長到黃豆大小時噴1次重水，每平方米500～ 800克。

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